Крем-суп из шампиньонов
832 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов, 8 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 400 г Шампиньоны свежие | промыть и нарезать пластинками | обжарить до золотистого цвета | пюрировать с бульоном | варить 7 минут | довести до кипения |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 г Лук репчатый 1 шт. | нарезать полукольцами | ||||
| 1 г Тимьян (чабрец) 1 веточка | варить бульон с тимьяном | ||||
| 50 г Масло сливочное | обжарить и развести бульоном | ||||
| 30 г Мука пшеничная 2 ст.ложки | |||||
| 100 г Сливки 20% (средней жирности) | |||||
Как приготовить крем-суп из шампиньонов
Если вы решили отказаться от мяса, либо сидите на какой-то низкокалорийной диете, то советую попробовать приготовить аппетитный и нежный крем-суп из шампиньонов. Аромат грибов, необыкновенный вкус и нежная текстура – вот что отличает этот суп и делает его популярным.
Готовить этот суп не сложно. Достаточно запастись ингредиентами и свободными 35-40 минутами. Потраченные усилия и время окупятся с лихвой благодарностью домочадцев.
Рецепт крем-супа из шампиньонов
Для начала приготовьте все необходимые ингредиенты. Шампиньоны тщательно промойте и обсушите. Далее необходимо срезать ножки от шляпок. Ножки нам еще потребуются, поэтому пока отложите их в сторонку. Со шляпок снимаем верхние пленки и нарезаем грибы на пластинки.
Нарезаем полукольцами репчатый лук. Нет необходимости шинковать лук мелко, так как впоследствии мы все равно будем измельчать его в блендере.
Наполняем кастрюлю по объему 0,5-0,7 литрами воды. Отправляем в воду ножки грибов и веточку тимьяна. Когда жидкость дойдет до кипения, продолжаем варить бульон на небольшом огне.
Пенку, периодически появляющуюся на поверхности, необходимо снимать.
Во время того, как варится бульон, обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом грибы и лук. Готовим до золотистого цвета.
Выключаем сковородку и даем грибам с луком остыть. Когда масса остынет, перекладываем ее в глубокую емкость, вливаем туда же 1,5 стакана грибного бульона и измельчаем блендером до однородной массы.
Берем сковородку и обжариваем на ней сливочное масло и муку. Затем в эту массу вливаем 1,5 стакана грибного бульона, перемешиваем, старясь чтобы не образовывались комочки и доводим до кипения.
Готовую грибную массу (взбитую блендером) и мучной бульон выливаем в чистую кастрюлю и ставим на огонь. Варим суп в течение 7 минут.
По истечении 7 минут добавляем к супу сливки, соль, перец по вкусу и доводим до кипения. На данном этапе можно регулировать необходимую густоту супа, разбавив при необходимости грибным бульоном (который остался после отвара грибных ножек). Если бульона не осталось, то ничего страшного не случится, если вы разбавите суп водой.
Подавать к столу можно с зеленью или с сухариками (по вкусу).
Вопросы и ответы
Сколько калорий в крем-супе из шампиньонов?
Весь суп из рецепта даёт около 832 ккал при весе сырых ингредиентов около 681 г, то есть примерно 122 ккал на 100 г. Белков 24,5 г, жиров 65,6 г, углеводов 41,1 г. Основной вклад дают сливки и сливочное масло.
Сколько времени готовить крем-суп из шампиньонов?
Всё занимает 35–40 минут. После пюрирования суп варят 7 минут, затем добавляют сливки, соль и перец и доводят до кипения.
Как сделать крем-суп густым?
Густоту регулируют бульоном: если суп получился слишком густым, разбавьте его грибным бульоном, оставшимся после отвара ножек. Если бульона нет, подойдёт вода. Загущает его мука, обжаренная со сливочным маслом.
Зачем варить бульон из ножек шампиньонов?
Ножки отрезают от шляпок и варят с веточкой тимьяна, пока обжариваются грибы с луком. Получается грибной бульон, на котором суп получает насыщенный вкус. Пенку при варке снимают.
Как избежать комочков в крем-супе?
Муку обжаривают с маслом, затем вливают бульон, постоянно перемешивая, и доводят до кипения. Грибы с луком измельчают блендером отдельно и только потом соединяют с мучной основой.
Подходит ли крем-суп из шампиньонов для диеты?
Суп без мяса, но сливки, масло и мука делают его довольно калорийным. Весь суп по рецепту содержит около 841 ккал. Для низкокалорийной версии можно брать сливки поменьше, но рецепт на странице приведён с 20-процентными.
Как подавать крем-суп из шампиньонов?
Подавать суп можно с зеленью или с сухариками, как больше нравится. Суп хорошо подавать горячим, сразу после того, как он закипел со сливками.
