Морковный суп-пюре с имбирём и кокосовым молоком
828 ккал на весь рецепт, 11 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Нарезать морковь кружками, лук полукольцами; натереть имбирь и чеснок
| 80 г Лук репчатый 1 луковица | обжарить лук на масле 5 минут | добавить имбирь и чеснок, прогреть 1 минуту | добавить морковь, залить водой, варить под крышкой 20–25 минут | пробить блендером 2 минуты | влить кокосовое молоко, посолить, прогреть, добавить лимонный сок | сбрызнуть кунжутным маслом, посыпать зелёным луком |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 г Масло подсолнечное 1,5 ст. л. | ||||||
| 20 г Имбирь кусочек 3–4 см | ||||||
| 6 г Чеснок 2 зубчика | ||||||
| 600 г Морковь 5–6 средних | ||||||
| Горячая вода — 700 мл | ||||||
| 200 г Молоко кокосовое 1 стакан | ||||||
| Соль по вкусу | ||||||
| 10 г Лимонный сок 2 ч. л. | ||||||
| 5 г Масло кунжутное 1 ч. л. | ||||||
| 15 г Лук зелёный 3–4 пера | ||||||
Морковный суп-пюре с имбирём выглядит ярко-оранжевым и согревает уже по цвету. Морковь даёт сладость, имбирь добавляет лёгкую жгучесть, а кокосовое молоко смягчает обе ноты и делает текстуру шелковистой. Капля кунжутного масла и зелёный лук при подаче придают супу азиатский характер.
Суп получается постным, если варить его на воде или овощном бульоне. Он хорош горячим в холодный день, но и тёплым его есть приятно.
Как приготовить
- Морковь очистите и нарежьте тонкими кружками: так она сварится быстрее. Лук нарежьте полукольцами. Имбирь очистите чайной ложкой, соскребая кожицу, и натрите на мелкой тёрке вместе с чесноком.
- Разогрейте подсолнечное масло в кастрюле и обжарьте лук 5 минут до мягкости.
- Добавьте имбирь и чеснок, прогрейте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подгорел.
- Положите морковь, перемешайте и залейте горячей водой. Варите под крышкой 20–25 минут, пока кружки не станут совсем мягкими.
- Пробейте суп блендером до однородности. Морковь даёт плотное пюре, поэтому взбивайте не меньше 2 минут.
- Влейте кокосовое молоко, посолите и доведите почти до кипения. В конце добавьте лимонный сок и попробуйте: кислинка должна лишь оттенять сладость моркови.
- Разлейте по тарелкам, сбрызните кунжутным маслом и посыпьте нарезанным зелёным луком.
Как подобрать вкус
Острота имбиря зависит от свежести корня. Молодой корень с тонкой кожицей сочный и мягкий, старый волокнистый и жгучий. Если не уверены, положите сначала половину, а остаток натрите прямо в готовый суп после пробы.
Кокосовое молоко можно заменить сливками 10% или 15%. Вкус станет более привычным, сливочным, без тропической ноты. Для пряного варианта вместе с имбирём прогрейте половину чайной ложки молотой куркумы или щепотку зиры.
Подача и хранение
К супу подают тыквенные семечки, гренки или лепёшки. В холодильнике он хранится 2–3 дня, а без кокосового молока его можно заморозить порциями и добавить молоко уже при разогреве.
Фото: James Cohen from San Francisco, U. S. of A., CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в морковном супе-пюре с кокосовым молоком?
Вся кастрюля по рецепту (около 960 г сырых продуктов) даёт 828 ккал: 13,6 г белков, 60,6 г жиров и 61,1 г углеводов. Число порций в рецепте не указано, считайте по своим тарелкам. Основной вклад в жирность дают кокосовое молоко и масло.
Чем заменить кокосовое молоко в морковном супе?
Подойдут сливки 10 % или 15 %. Вкус станет более привычным, сливочным, без тропической ноты. Нужно столько же, сколько кокосового молока: около стакана.
Можно ли заморозить морковный суп-пюре?
Да, но без кокосового молока. Заморозьте суп порциями и добавьте молоко уже при разогреве. В холодильнике готовый суп с молоком хранится 2-3 дня.
Сколько имбиря класть в морковный суп?
На такое количество моркови хватает кусочка корня 3–4 см, примерно 20 г. Острота зависит от свежести корня: молодой с тонкой кожицей сочный и мягкий, старый волокнистый и жгучий. Если не уверены, положите сначала половину, а остаток натрите в готовый суп после пробы.
Как почистить имбирь для супа?
Очистите его чайной ложкой, соскребая кожицу. Затем натрите на мелкой тёрке вместе с чесноком. Так не остаётся лишних волокон.
Как сделать морковный суп более пряным?
Вместе с имбирём прогрейте половину чайной ложки молотой куркумы или щепотку зиры. Кислинку в конце даёт лимонный сок, она должна лишь оттенять сладость моркови.
Как подавать морковный суп-пюре?
Разлейте по тарелкам, сбрызните кунжутным маслом и посыпьте зелёным луком. К супу подают тыквенные семечки, гренки или лепёшки. Он хорош горячим в холодный день, но и тёплым его есть приятно.
