соус Болоньезе
2 024 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 120 г Лук репчатый 1 штука | очистить и нарезать | обжарить на масле | обжарить фарш | тушить 20 минут | добавить сливки и базилик |
|---|---|---|---|---|---|
| 12 г Чеснок 2 зубчика | |||||
| 50 г Масло растительное рафинированное 2 столовые ложки | |||||
| 500 г Говяжий фарш | |||||
| 400 г Томат (помидор) | очистить и нарезать | ||||
| 25 г Томатная паста столовая ложка | |||||
| Лавровый лист 1 штука | |||||
| Соль по вкусу | |||||
| 40 г Сливки 35% (жирные) | |||||
| 2 г Базилик свежий половина чайной ложки5 | |||||
Вопросы и ответы
Сколько калорий в соусе Болоньезе?
Весь соус из 500 г говяжьего фарша, 400 г томатов, лука и сливок даёт около 2024 ккал, то есть примерно 176 ккал на 100 г. В нём 93,3 г белков, 164,7 г жиров и 38,3 г углеводов. Порция на тарелку зависит от того, на сколько человек вы делите соус.
Сколько тушить соус Болоньезе?
В этом рецепте мясо с овощами и томатами тушат 20 минут, после чего добавляют сливки и базилик. Если хочется более насыщенного вкуса, держите соус на слабом огне дольше, но следите, чтобы он не пригорел.
Чем заменить говяжий фарш в соусе Болоньезе?
Подойдёт смесь говядины со свининой, индейка или куриный фарш. Со свининой соус получится сочнее, с птицей легче и суше. Время тушения остаётся тем же.
Что делать, если соус Болоньезе кислит?
Кислинку дают томаты и томатная паста. Уберите её длительным тушением на слабом огне, щепоткой сахара или чуть большим количеством сливок. Спелые мясистые помидоры кислят меньше.
Можно ли заморозить соус Болоньезе?
Да, соус хорошо переносит заморозку. Остудите его, разложите по порционным контейнерам и храните в морозилке. Размораживайте в холодильнике и прогревайте на сковороде.
С чем подавать соус Болоньезе?
Классически его подают со спагетти или тальятелле, также он подходит к лазанье, рису, картофельному пюре и запечённым овощам. Сверху можно посыпать тёртым сыром.
