Салат Коронация с курицей и изюмом
1 493 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Отварить куриную грудку 20–25 минут и остудить в бульоне
| 400 г Куриная грудка 2 небольшие грудки | нарезать кубиками 2 см | перемешать, охладить 30 минут | посыпать перед подачей |
|---|---|---|---|
| 40 г Изюм 2 ст. л. | залить горячей водой на 10 минут, обсушить, курагу нарезать | ||
| 40 г Курага 5–6 шт. | |||
| 100 г Майонез Провансаль 4 ст. л. | смешать соус | ||
| 100 г Йогурт греческий 4 ст. л. | |||
| 8 г Карри 2 ч. л. порошка карри | |||
| 10 г Лимонный сок 2 ч. л. | |||
| Соль по вкусу | |||
| 20 г Миндальные лепестки 2 ст. л. | подсушить на сухой сковороде 2–3 минуты | ||
| 10 г Лук зелёный 2 пера | |||
«Коронация» пришла из английской кухни: кусочки отварной курицы в густом сливочном соусе с карри, изюмом и сушёными абрикосами. Соус получается мягким, чуть сладким и пряным, острота у карри едва заметна. В Великобритании этой курицей начиняют сэндвичи и печёный картофель, подают её на листьях салата и берут на пикники. В домашнем варианте часть майонеза заменяют густым йогуртом, и салат становится легче.
Блюдо удобно готовить заранее: после получаса в холодильнике курица пропитывается соусом, а сухофрукты набухают и делаются мягкими.
Как приготовить
- Опустите куриные грудки в кипящую подсоленную воду и варите на слабом огне 20–25 минут. Остудите мясо в бульоне.
- Нарежьте курицу кубиками со стороной около 2 см.
- Изюм и курагу залейте горячей водой на 10 минут, затем откиньте на сито и обсушите бумажным полотенцем. Курагу нарежьте полосками.
- В миске смешайте майонез, греческий йогурт, порошок карри и лимонный сок. Посолите, попробуйте и при желании добавьте ещё немного карри.
- Соедините курицу, сухофрукты и соус, аккуратно перемешайте. Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- Миндальные лепестки подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты, помешивая, пока не порозовеют.
- Перед подачей выложите салат горкой, посыпьте миндалём и нарезанным зелёным луком.
Секреты вкуса
Карри раскрывается сильнее, если его прогреть: всыпьте порошок в сухую сковороду на 30 секунд, остудите и только потом смешивайте с майонезом. Так исчезает мучнистый привкус специи.
В классическом английском рецепте сладость дают манговый чатни или абрикосовый джем. Если они есть, добавьте в соус 1 ст. л., а курагу можно не класть. Соус должен обволакивать курицу, но не стекать с неё: если он вышел жидким, добавьте ложку йогурта.
Как подавать и хранить
Салат подают на листьях айсберга или ромэна, кладут в половинки авокадо, тарталетки или на ломтики подсушенного багета. Подходит и как начинка для сэндвичей с белым хлебом.
В закрытом контейнере в холодильнике «Коронация» хранится до двух суток. Миндаль добавляйте только перед подачей, иначе он отсыреет.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате Коронация с курицей и изюмом?
Весь салат из рецепта содержит около 1495 ккал: 111,4 г белков, 90,9 г жиров и 59,7 г углеводов. Много жира приходит от майонеза, который в домашнем варианте частично заменяют греческим йогуртом.
Что такое салат Коронация?
Это блюдо английской кухни: кусочки отварной курицы в густом сливочном соусе с карри, изюмом и сушёными абрикосами. В Великобритании им начиняют сэндвичи и печёный картофель, подают на листьях салата и берут на пикники.
Сколько варить курицу для салата Коронация?
Куриные грудки варят в кипящей подсоленной воде на слабом огне 20–25 минут. Остудите мясо в бульоне, потом нарежьте кубиками со стороной около 2 см.
Сколько хранится салат Коронация?
В закрытом контейнере в холодильнике он хранится до двух суток. Миндаль добавляйте только перед подачей, иначе он отсыреет. Блюдо удобно готовить заранее: за полчаса в холодильнике курица пропитывается соусом, а сухофрукты набухают.
Чем заменить курагу в салате Коронация?
В классическом английском рецепте сладость дают манговый чатни или абрикосовый джем. Если они есть, добавьте в соус 1 ст. л., а курагу можно не класть.
Как раскрыть вкус карри в салате Коронация?
Всыпьте порошок карри в сухую сковороду на 30 секунд, остудите и только потом смешивайте с майонезом. Так исчезает мучнистый привкус специи, а вкус карри становится глубже и мягче.
С чем подавать салат Коронация?
Салат подают на листьях айсберга или ромэна, кладут в половинки авокадо, тарталетки или на ломтики подсушенного багета. Он подходит и как начинка для сэндвичей с белым хлебом.
