Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 9 %
- 5,2 г
- Жиры · 1 %
- 0,3 г
- Углеводы · 90 %
- 51 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Курагой называют абрикосы, которые разрезали пополам, вынули косточку и высушили. Если абрикос сушат целым и с косточкой, получается урюк, а целый плод без косточки, выдавленной через отверстие, называют кайсой. Больше всего кураги привозят из Средней Азии, Турции и с Кавказа. В этих краях абрикосы вызревают очень сладкими и сохнут прямо на солнце.
Состав и калорийность
В 100 г кураги 215 ккал, 5,2 г белков, 0,3 г жиров и 51 г углеводов. При сушке из абрикоса уходит большая часть воды, поэтому сахара и калории концентрируются. Свежий абрикос примерно в пять раз легче по калориям. Горсть кураги, т. е. около 30 г, даёт примерно 65 ккал.
В сушёных абрикосах много калия и клетчатки, есть бета-каротин, который придаёт им оранжевый цвет, железо и магний. Витамина C после сушки остаётся мало.
Польза и кому стоит ограничить
Курагу любят как замену конфетам: она сладкая, сытная и при этом приносит клетчатку и минералы. Её часто советуют включать в рацион тем, кому нужно больше калия. Клетчатка мягко помогает работе кишечника, а несколько штук кураги утром хорошо утоляют голод.
- При диабете и контроле веса порцию держат небольшой: сахара в сушёных фруктах много.
- Избыток кураги может вызвать вздутие и послабление.
- При болезнях почек с ограничением калия количество согласуют с врачом.
- Людям с астмой и чувствительностью к сульфитам лучше брать курагу без обработки диоксидом серы.
Как выбрать и хранить
Ярко-оранжевая блестящая курага выглядит красиво, но такой цвет обычно дают обработка сернистым газом и масло для блеска. Абрикос, высушенный без обработки, получается матовым, буроватым или тёмно-оранжевым, и это нормально. На упаковке ищите отметку о диоксиде серы (E220), если хотите её избежать.
Хорошая курага плотная, но гибкая, без плесени, липкого налёта и запаха брожения. Слишком твёрдая и сухая пересушена или долго лежала.
Храните курагу в стеклянной банке или контейнере с крышкой в прохладном сухом месте. В тепле в ней могут завестись насекомые, поэтому летом банку лучше убрать в холодильник. Так сушёные абрикосы спокойно лежат несколько месяцев.
Применение в кулинарии
Перед едой курагу промывают тёплой водой, а для начинок замачивают на 15–30 минут, чтобы она размягчилась.
- Компоты и узвары, в том числе вместе с черносливом, изюмом и яблоками.
- Плов, тушёная баранина и курица: курага даёт сладкую кислинку.
- Начинки для пирогов, рулетов, ватрушек, печёных яблок.
- Каши, гранола, творожные запеканки.
- Салаты с морковью, свёклой или тыквой.
- Домашние конфеты из кураги, орехов, мёда.
Курага сочетается с грецкими орехами, миндалём, корицей, кардамоном, апельсиновой цедрой и сливочными сырами.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в кураге?
В 100 г кураги 215 ккал, 5,2 г белков, 0,3 г жиров и 51 г углеводов. Горсть около 30 г даёт примерно 65 ккал. Свежий абрикос примерно в пять раз легче по калориям.
Чем отличаются курага, урюк и кайса?
Курага это абрикосы, разрезанные пополам, без косточки и высушенные. Целый абрикос с косточкой после сушки называют урюком, а целый плод, из которого косточку вынули через отверстие, кайсой.
Почему курага яркая оранжевая, это вредно?
Такой цвет и блеск обычно дают обработка сернистым газом и масло для блеска. Абрикос, высушенный без обработки, матовый, буроватый или тёмно-оранжевый, и это нормально. Людям с астмой и чувствительностью к сульфитам лучше брать курагу без диоксида серы (E220), его отметку ищите на упаковке.
Сколько кураги можно есть в день?
При обычном рационе хватит нескольких штук, примерно горсти в 30 г. Избыток может вызвать вздутие и послабление. При диабете, контроле веса и болезнях почек с ограничением калия количество согласуйте с врачом.
Как хранить курагу?
Держите её в стеклянной банке или контейнере с крышкой в прохладном сухом месте. В тепле в ней могут завестись насекомые, поэтому летом банку лучше убрать в холодильник. Так сушёные абрикосы спокойно лежат несколько месяцев.
Нужно ли замачивать курагу перед использованием?
Перед едой её достаточно промыть тёплой водой. Для начинок и выпечки курагу замачивают на 15–30 минут, чтобы она размягчилась.
С чем сочетается курага в кулинарии?
Её добавляют в компоты и узвары, плов, тушёную баранину и курицу, начинки для пирогов и ватрушек, каши и творожные запеканки. Хорошая пара для кураги: грецкие орехи, миндаль, корица, кардамон, апельсиновая цедра и сливочные сыры.
