Суп с фрикадельками в мультиварке
1 549 ккал на весь рецепт, 12 ингредиентов, 4 шага приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 100 г Лук репчатый 1 шт. | нарезать овощи, залить горячей водой, варить в режиме «Суп» 15 минут | опустить фрикадельки и лавровый лист, варить 25 минут | посыпать зеленью, настоять 10 минут на подогреве |
|---|---|---|---|
| 100 г Морковь 1 средняя | |||
| 100 г Перец красный сладкий ½ шт. | |||
| 400 г Картофель 4 шт. | |||
| Вода 2 л | |||
| 200 г Свиной фарш 200 г | смешать фарш с яйцом, солью и перцем, скатать фрикадельки, охладить 15 минут | ||
| 200 г Говяжий фарш 200 г | |||
| 55 г Яйцо куриное 1 шт. | |||
| Соль, молотый чёрный перец — по вкусу | |||
| Лавровый лист — 1–2 шт. | |||
| 10 г Укроп несколько веточек | |||
| 10 г Петрушка несколько веточек | |||
Суп с фрикадельками любят и взрослые, и дети: бульон лёгкий и прозрачный, мясные шарики мягкие, картофель разварен в меру. В мультиварке его удобно варить без зажарки. Овощи и фрикадельки кладут в чашу по очереди, а бурного кипения, от которого шарики разваливаются и мутят бульон, здесь нет.
Фарш лучше смешать из свинины и говядины: свинина даёт сочность, говядина держит форму. Порций получается 6, чаша нужна объёмом от 4,5 литра.
Как приготовить
- Соедините оба вида фарша, яйцо, соль и перец. Вымешивайте рукой 2–3 минуты, затем несколько раз с силой бросьте фарш в миску: так он станет плотнее и фрикадельки не развалятся.
- Смочите ладони холодной водой и скатайте шарики размером с крупный грецкий орех. Должно получиться 25–30 штук. Разложите их на доске и уберите в холодильник на 15 минут.
- Лук и морковь нарежьте мелким кубиком, сладкий перец полосками, картофель крупными кубиками. Сложите овощи в чашу и залейте 2 л горячей воды.
- Закройте крышку и включите режим «Суп» на 15 минут, чтобы бульон закипел, а картофель начал вариться.
- Откройте крышку и опускайте фрикадельки в кипящий бульон по одной, ложкой. Добавьте лавровый лист и посолите. Варите ещё 25 минут. Готовые фрикадельки всплывают и на разрезе становятся светлыми.
- Посыпьте суп рубленым укропом и петрушкой и оставьте на подогреве 10 минут.
Частые ошибки
Фрикадельки разваливаются, если фарш слишком жидкий или его плохо вымесили. Не добавляйте в фарш размоченный хлеб для такого супа: шарики станут рыхлыми. Если фарш получился мягким, вмешайте 1 столовую ложку манки и дайте постоять 10 минут.
Мутный бульон бывает, когда фрикадельки кладут в холодную воду. Опускайте их только в кипящий суп.
Варианты
Вместо картофеля можно положить горсть вермишели за 7 минут до конца или 3 ложки промытого риса вместе с фрикадельками. Куриный фарш делает суп совсем лёгким, его часто выбирают для детского меню. Готовый суп хранится в холодильнике до 3 суток.
Фото: Kagor, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в супе с фрикадельками из мультиварки?
Весь суп содержит около 1549 ккал, а рецепт рассчитан на 6 порций, то есть на одну порцию приходится примерно 258 ккал. В порции около 14,7 г белков, 15 г жиров и 16,1 г углеводов.
Как сделать, чтобы фрикадельки не разваливались в супе?
Вымешивайте фарш рукой 2-3 минуты и несколько раз с силой бросьте его в миску: так он станет плотнее. Не добавляйте размоченный хлеб, от него шарики рыхлеют. Если фарш получился мягким, вмешайте 1 столовую ложку манки и дайте постоять 10 минут. Скатанные фрикадельки уберите в холодильник на 15 минут.
Сколько варить фрикадельки в супе в мультиварке?
После 15 минут в режиме «Суп» для овощей фрикадельки опускают в кипящий бульон и варят ещё 25 минут. Готовые шарики всплывают, а на разрезе становятся светлыми.
Чем заменить картофель в супе с фрикадельками?
Вместо картофеля можно положить горсть вермишели за 7 минут до конца варки или 3 ложки промытого риса вместе с фрикадельками. Суп получится другим по вкусу, но так же сытным.
Почему бульон с фрикадельками получился мутным?
Бульон мутнеет, когда фрикадельки кладут в холодную воду или варят при бурном кипении. Опускайте их по одной только в кипящий суп и держите ровный слабый кипяток. Тогда шарики не разваливаются, а бульон остаётся прозрачным.
Сколько хранится суп с фрикадельками?
Готовый суп хранится в холодильнике до 3 суток. Разогревайте порцию до кипения, чтобы прогрелись и фрикадельки, а свежую зелень добавляйте уже в тарелку.
Можно ли детям суп с фрикадельками из куриного фарша?
Да, куриный фарш делает суп совсем лёгким, поэтому его часто выбирают для детского меню. Суп из рецепта варится без зажарки, бульон получается лёгким и прозрачным.
