Миндальный кекс в мультиварке
3 363 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Достать масло из холодильника за 30 минут, смазать чашу
| 150 г Масло сливочное 150 г, мягкое | взбить до пышного крема 5 минут | вводить яйца по одному | добавить муку, молотый миндаль и разрыхлитель | выложить в чашу, посыпать лепестками и выпекать 60 минут в режиме «Выпечка» |
|---|---|---|---|---|
| 150 г Сахар 150 г, 3/4 стакана | ||||
| 165 г Яйцо куриное 3 шт. | ||||
| 200 г Мука пшеничная высшего сорта 200 г, 1,5 стакана | ||||
| 80 г Миндаль сладкий 80 г, молотый миндаль | ||||
| 8 г Разрыхлитель теста 1,5 ч. л. | ||||
| 30 г Миндальные лепестки 2 ст. л., для посыпки | ||||
Кекс с миндальной мукой пахнет чуть ли не марципаном, хотя никакой добавки здесь нет. Молотый миндаль делает мякиш плотнее и влажнее, чем в обычном сливочном кексе, и дольше не даёт ему черстветь. Сверху остаются лепестки, они подрумяниваются и хрустят.
Если нет готовой миндальной муки, возьмите очищенный миндаль и измельчите его в блендере до крупы, но не до пасты.
Как приготовить
- Масло должно быть мягким, но не жидким. Чашу смажьте маслом и присыпьте тонким слоем муки.
- Взбейте масло с сахаром миксером 4–5 минут, пока масса не посветлеет и не увеличится вдвое.
- По одному вбивайте яйца, взбивая после каждого 30 секунд. Если масса начнёт расслаиваться, добавьте ложку муки.
- Смешайте муку, молотый миндаль и разрыхлитель. Введите смесь в тесто в два приёма лопаткой, без интенсивного взбивания.
- Выложите тесто в чашу и разровняйте ложкой. Посыпьте верх миндальными лепестками и слегка вдавите их.
- Выпекайте 60 минут в режиме «Выпечка». Шпажка в центре должна выйти сухой.
- Оставьте кекс в чаше на 10 минут, затем выньте на решётку. Нарезайте остывшим.
Секреты и замены
Все продукты для теста должны быть комнатной температуры, иначе крем расслоится. Лепестки на верху в мультиварке не прожариваются, поэтому подсушите их на сухой сковороде 2 минуты до золотистого цвета. Для аромата можно добавить каплю ванильной эссенции.
Хранение
Кекс хранится в плотно закрытом контейнере до четырёх суток. Он вкуснее на второй день, когда мякиш пропитается маслом. Хорошо сочетается с чаем и кофе, а также с вишнёвым джемом.
Как подавать
Нарезайте кекс ломтями толщиной около 2 см. Тонкие ломти крошатся: миндальный мякиш нежный и влажный. К кексу подходят сливочный крем, ложка йогурта, свежая малина или вишня. Если кекс чуть подсох, ломти можно слегка подрумянить на сухой сковороде. Для влажности допустимо смазать тёплый кекс сиропом из ложки сахара и двух ложек воды.
Фото: Kimberly Vardeman, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько печь миндальный кекс в мультиварке?
60 минут в режиме «Выпечка». Шпажка в центре должна выйти сухой. Затем оставьте кекс в чаше на 10 минут и выньте на решётку, нарезайте только остывшим.
Сколько калорий в миндальном кексе?
Весь кекс из 150 г масла, 3 яиц, 150 г сахара, 200 г муки и 80 г миндаля даёт 3363 ккал: белков 63,8 г, жиров 207,5 г, углеводов 307,8 г. Калорийность куска получите делением на число кусков.
Чем заменить миндальную муку в кексе?
Очищенным миндалём: измельчите его в блендере до крупы, но не до пасты. Нужно 80 г, столько же, сколько молотого миндаля по рецепту.
Почему масса для кекса расслоилась?
Причина обычно в холодных продуктах. Масло, яйца и сахар должны быть комнатной температуры. Если масса уже начала расслаиваться, добавьте ложку муки. Яйца вводите по одному, взбивая после каждого 30 секунд.
Как хранить миндальный кекс?
В плотно закрытом контейнере до четырёх суток, не на открытом воздухе. На второй день он вкуснее, потому что мякиш пропитывается маслом.
Как подсушить миндальные лепестки для кекса?
В мультиварке лепестки сверху не прожариваются, поэтому подсушите их на сухой сковороде 2 минуты до золотистого цвета. Затем посыпьте тесто и слегка вдавите лепестки.
Как лучше нарезать и подавать миндальный кекс?
Ломтями толщиной около 2 см: тонкие крошатся, потому что мякиш нежный и влажный. Подходят сливочный крем, ложка йогурта, свежая малина или вишня.
