Пшённая каша с тыквой в мультиварке
1 387 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Очистить тыкву от кожуры и семян
| 400 г Тыква 400 г мякоти | нарезать кубиками 1,5 см | сложить в чашу, залить молоком и водой, добавить сахар и соль | готовить в режиме «Молочная каша» 45 минут | добавить масло, томить на подогреве 15 минут |
|---|---|---|---|---|
| 150 г Пшенная крупа 3/4 стакана | промыть горячей водой | |||
| 600 г Молоко 3.2% 600 мл | ||||
| Вода 200 мл | ||||
| 25 г Сахар 1 ст. л. | ||||
| Соль 1 щепотка | ||||
| 40 г Масло сливочное 40 г | ||||
Тыква и пшено хорошо дополняют друг друга. Мякоть при томлении разваривается, отдаёт каше сладость и окрашивает зёрна в солнечный оранжевый цвет. На Украине и юге России такую кашу традиционно готовят осенью, когда тыквы только сняли с грядки.
Мультиварка здесь удобна тем, что тыкве нужно долго и ровно томиться. Через час получается рассыпчатая, но мягкая каша, в которой попадаются кусочки тыквы.
Как приготовить
- Срежьте с тыквы кожуру, выберите ложкой семена и волокна. Отвесьте 400 г мякоти и нарежьте кубиками примерно 1,5 см.
- Промойте 150 г пшена несколько раз холодной водой, а последний раз ошпарьте кипятком и откиньте на сито.
- Выложите тыкву на дно чаши, сверху ровным слоем пшено.
- Влейте 600 мл молока и 200 мл воды, добавьте 1 ст. л. сахара и щепотку соли.
- Закройте крышку, включите программу «Молочная каша» на 45 минут. Если такой нет, используйте «Тушение».
- После сигнала положите 40 г сливочного масла, перемешайте: тыква частично разомнётся, частично останется кусочками.
- Оставьте кашу на подогреве на 15 минут, чтобы пшено впитало остатки молока.
Какую тыкву выбрать
Лучше всего подходят сладкие мускатные сорта и баттернат: у них плотная яркая мякоть и мало волокон. Крупные кормовые тыквы бывают водянистыми и пресными, с ними каша выходит жидкой. Если тыква не очень сладкая, добавьте ещё ложку сахара или мёд в готовую кашу.
Варианты
Половину пшена можно заменить рисом, тогда каша станет более вязкой. Для постного варианта молоко заменяют водой, а сливочное масло растительным, сладость в таком случае дают изюм или курага, которые кладут вместе с крупой. Щепотка корицы или ванильного сахара хорошо подчёркивает вкус тыквы.
Как хранить
В холодильнике каша хранится 2 дня. При разогреве добавьте немного молока: пшено за ночь загустевает. Остатки можно превратить в запеканку: смешайте кашу с яйцом и ложкой сметаны, разровняйте в смазанной маслом чаше и выпекайте в режиме «Выпечка» 40 минут.
Фото: Samurai2593, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в пшённой каше с тыквой?
Вся каша по рецепту содержит около 1387 ккал: 40,1 г белков, 58,4 г жиров и 188,2 г углеводов. На 100 г по весу ингредиентов (около 1215 г) приходится примерно 114 ккал.
Сколько варить пшённую кашу с тыквой в мультиварке?
Готовьте в режиме «Молочная каша» 45 минут, затем добавьте масло и оставьте на подогреве 15 минут. Если такой программы нет, используйте «Тушение».
Какую тыкву выбрать для каши?
Лучше всего подходят сладкие мускатные сорта и баттернат: у них плотная яркая мякоть и мало волокон. Крупные кормовые тыквы бывают водянистыми и пресными, и каша с ними выходит жидкой. Если тыква не очень сладкая, добавьте ещё ложку сахара или мёд в готовую кашу.
Нужно ли промывать пшено кипятком для каши с тыквой?
Да, это снимает возможную горечь. Промойте пшено в тёплой воде несколько раз, затем залейте кипятком на 2–3 минуты и слейте воду. После этого крупу кладут в чашу вместе с тыквой.
Как приготовить пшённую кашу с тыквой на воде, без молока?
Для постного варианта молоко заменяют водой, а сливочное масло растительным. Сладость в таком случае дают изюм или курага, которые кладут вместе с крупой.
Сколько хранится пшённая каша с тыквой?
В холодильнике каша хранится 2 дня. При разогреве добавьте немного молока, потому что за ночь пшено заметно загустевает.
Что приготовить из остатков тыквенной каши?
Из остатков получается запеканка. Смешайте кашу с яйцом и ложкой сметаны, разровняйте в смазанной маслом чаше и выпекайте в режиме «Выпечка» 40 минут.
