Лимонный пирог в мультиварке
3 317 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 150 г Масло сливочное мягкое | растереть до пышности | ввести по одному яйцу, добавить сметану и цедру | вмешать просеянную муку с разрыхлителем и солью, влить 2 ст. л. сока | выложить в смазанную чашу, выпекать в режиме «Выпечка» 55–60 минут | наколоть шпажкой и полить тёплый пирог пропиткой |
|---|---|---|---|---|---|
| 180 г Сахар-песок 1 неполный стакан | |||||
| 165 г Яйцо куриное 3 шт. | |||||
| 100 г Сметана 20% (средней жирности) 4 ст. л. | |||||
| 240 г Лимон 2 средних | снять цедру, выжать сок | ||||
| 200 г Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан с горкой | |||||
| 10 г Разрыхлитель теста 2 ч. л. | |||||
| Соль щепотка | |||||
| 80 г Сахарная пудра для пропитки | смешать с оставшимся соком | ||||
Лимонный пирог в мультиварке готовят на сливочном масле со сметаной, поэтому мякиш выходит плотным и бархатистым, как у хорошего кекса. Цедра двух лимонов отвечает за аромат, а сок идёт в тесто и в пропитку. Пропитку выливают на ещё тёплый пирог, сахар частично впитывается, частично застывает тонкой хрустящей корочкой.
Вкус яркий, кисло-сладкий и свежий. Такой пирог хорош к чаю зимой, когда лимоны дешёвые и сочные, и хорошо переносит дорогу, если нужно взять что-то с собой в гости.
Как приготовить
- Достаньте масло, яйца и сметану из холодильника за час до начала.
- Вымойте лимоны горячей водой, натрите цедру на мелкой тёрке, только жёлтый слой. Выжмите сок, его выйдет около 80–100 мл.
- Разотрите мягкое сливочное масло с сахаром миксером до светлой пышной массы, около 3 минут.
- Введите яйца по одному, каждый раз взбивая. Добавьте сметану и цедру.
- Просейте муку с разрыхлителем и солью, вмешайте лопаткой. Влейте две столовые ложки лимонного сока и коротко перемешайте.
- Смажьте чашу маслом, выложите тесто и включите режим «Выпечка» на 55–60 минут. Шпажка из центра должна выходить сухой.
- Пока пирог печётся, размешайте сахарную пудру с оставшимся лимонным соком до гладкой полужидкой пропитки.
- Достаньте тёплый пирог, переложите на блюдо, часто наколите шпажкой и равномерно полейте пропиткой. Дайте остыть не меньше часа.
Секреты
Белый слой под цедрой горчит, поэтому снимайте только окрашенную кожуру. Лимоны с толстой бугристой кожурой обычно менее сочные, лучше выбирать гладкие и тяжёлые для своего размера.
Пропитку важно вылить на тёплый пирог. На горячем сахар уйдёт внутрь целиком и корочки не будет, на холодном он останется сверху липким слоем.
Варианты и хранение
Один лимон можно заменить апельсином, тогда вкус станет мягче. В тесто иногда добавляют ложку мака или горсть черники. Хранят пирог в закрытом контейнере до четырёх дней: благодаря пропитке он долго остаётся влажным.
Вопросы и ответы
Сколько печь лимонный пирог в мультиварке?
Пирог выпекают в режиме «Выпечка» 55–60 минут. Готовность проверяют шпажкой: из центра она должна выходить сухой. Затем пирог достают тёплым, прокалывают и поливают пропиткой.
Сколько калорий в лимонном пироге из мультиварки?
На весь пирог по продуктам из рецепта приходится около 3317 ккал: 47,3 г белков, 164,2 г жиров и 411,8 г углеводов. Если разрезать его на 8 кусков, получится примерно 415 ккал на кусок. Пропитка из сахарной пудры входит в этот расчёт.
Почему нельзя поливать пирог пропиткой горячим или холодным?
Пропитку выливают на тёплый пирог. На горячем сахар уйдёт внутрь целиком и корочки не будет, на холодном он останется сверху липким слоем. Хорошо, когда часть сахара впитывается, а часть застывает тонкой хрустящей корочкой.
Почему лимонный пирог горчит?
Горечь даёт белый слой под цедрой. Снимайте только окрашенную часть кожуры, мелкой тёркой. Лимоны лучше брать гладкие и тяжёлые для своего размера, у толстой бугристой кожуры сок обычно менее обильный.
Сколько хранить лимонный пирог?
В закрытом контейнере пирог хранят до четырёх дней. Благодаря пропитке из сахарной пудры и лимонного сока он долго остаётся влажным.
Чем заменить лимон в лимонном пироге?
Один из двух лимонов можно заменить апельсином, тогда вкус станет мягче. В тесто иногда добавляют ложку мака или горсть черники.
Как проверить готовность лимонного пирога в мультиварке?
Проткните пирог шпажкой в центре: она должна выходить сухой. Время в режиме «Выпечка» 55–60 минут. После пропитки пирогу дают остыть не меньше часа, и только потом режут.
