Шоколадно-банановый кекс в мультиварке
2 647 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Смазать чашу маслом
| 300 г Банан 3 спелых банана | размять вилкой до пюре | взбить с яйцами и сахаром | добавить растопленное масло | всыпать муку, разрыхлитель и корицу | ввести рубленый шоколад | выпекать 60 минут в режиме «Выпечка» |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | ||||||
| 100 г Сахар 100 г, полстакана | ||||||
| 80 г Масло сливочное 80 г, растопленное | ||||||
| 230 г Мука пшеничная высшего сорта 230 г, 1,75 стакана | ||||||
| 8 г Разрыхлитель теста 1,5 ч. л. | ||||||
| 2 г Корица 1/2 ч. л. | ||||||
| 80 г Шоколад горький 80 г, нарубленный | ||||||
Тёмные, почти чёрные бананы, которые уже никто не хочет есть, нужны именно для этого кекса. Чем они спелее, тем слаще и ароматнее мякиш, а сахара требуется меньше. Куски горького шоколада тают в тесте, оставляя тёмные потёки, а корица смягчает сладость.
Мякиш выходит влажным, местами почти пудинговым. Это нормальная структура банановой выпечки, а не недопечённое тесто.
Как приготовить
- Бананы очистите и разомните вилкой в пюре, мелкие кусочки оставлять не страшно.
- Добавьте яйца и сахар, взбейте венчиком до однородности. Затем влейте растопленное масло.
- Муку смешайте с разрыхлителем и корицей, всыпьте в банановую массу и перемешайте до исчезновения сухих следов.
- Шоколад нарубите ножом на куски по 5–7 мм. Оставьте две ложки для посыпки, остальное вмешайте в тесто.
- Чашу смажьте маслом, выложите тесто и посыпьте оставшимся шоколадом.
- Выпекайте 60 минут в режиме «Выпечка». Шпажка может выйти с каплей расплавленного шоколада, но не с тестом.
- Остудите кекс в чаше 15 минут и выньте на решётку.
Секреты
Тесто нельзя долго мешать, иначе мякиш станет резиновым. Шоколад лучше резать самому: в шоколадных каплях стабилизаторы мешают ему таять. Если бананы недозрелые, подержите их в тёплом месте пару дней или запеките в духовке 15 минут до потемнения кожуры.
Хранение
Кекс держите в контейнере два дня при комнатной температуре, в холодильнике до четырёх суток. Порции можно заморозить: размораживаются они за 20 минут.
Как подавать
Кекс подают на завтрак с кофе или какао, тёплым и слегка подсушенным на сковороде. К нему подходят орехи, ложка арахисовой пасты или натуральный йогурт. Орехи можно добавить и в тесто: горсть рубленых грецких или фундука отлично сочетается с бананом и шоколадом. Если в тесто положить шоколада больше нормы, кекс осядет, поэтому держитесь указанного веса.
Вопросы и ответы
Сколько печь шоколадно-банановый кекс в мультиварке?
60 минут в режиме «Выпечка». Затем кекс остужают в чаше 15 минут и вынимают на решётку. Шпажка может выйти с каплей расплавленного шоколада, но не с сырым тестом.
Сколько калорий в шоколадно-банановом кексе?
Весь кекс из 3 бананов, 230 г муки, 100 г сахара, 80 г масла, 2 яиц и 80 г шоколада даёт 2647 ккал: белков 47,6 г, жиров 109,2 г, углеводов 366,7 г. Калорийность куска получите делением на число кусков.
Почему банановый кекс влажный внутри, он недопёкся?
Влажный, местами почти пудинговый мякиш нормален для банановой выпечки. Проверяйте готовность шпажкой: на ней может быть шоколад, а вот сырого теста быть не должно.
Какие бананы нужны для кекса?
Самые спелые, тёмные, почти чёрные: они слаще и ароматнее, и сахара нужно меньше. Недозрелые бананы подержите в тёплом месте пару дней или запеките в духовке 15 минут до потемнения кожуры.
Почему банановый кекс получается резиновым?
Тесто слишком долго мешали. Муку с разрыхлителем и корицей перемешивайте только до исчезновения сухих следов, дальше можно не стараться: небольшие комочки банана не страшны.
Как хранить банановый кекс и можно ли его заморозить?
В контейнере два дня при комнатной температуре и до четырёх суток в холодильнике. Порции можно заморозить, размораживаются они за 20 минут.
Какой шоколад класть в банановый кекс?
Горький, нарубленный ножом на куски по 5–7 мм. Шоколадные капли хуже: в них стабилизаторы, которые мешают шоколаду таять. Держитесь указанных 80 г, иначе кекс осядет.
