Банановый хлеб в мультиварке
2 785 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 8 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Растопить сливочное масло, остатком смазать чашу
| 360 г Банан 3 спелых банана | размять вилкой в пюре | соединить с банановым пюре и тёплым маслом | соединить до исчезновения сухой муки, вмешать рубленые орехи | выложить в смазанную чашу, выпекать в режиме «Выпечка» 70 минут | остудить 15 минут в чаше, затем на решётке |
|---|---|---|---|---|---|
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | взбить венчиком 2 минуты | ||||
| 120 г Сахар-песок 2/3 стакана | |||||
| 90 г Масло сливочное 80 г в тесто и немного для чаши | |||||
| 220 г Мука пшеничная высшего сорта 1,5 стакана с горкой | смешать сухие продукты | ||||
| 8 г Разрыхлитель теста 1,5 ч. л. | |||||
| 3 г Корица 1/2 ч. л. | |||||
| Соль щепотка | |||||
| 60 г Грецкий орех 1/2 стакана | |||||
Банановый хлеб похож на плотный сладкий кекс, только сахара в нём меньше, а банана больше. Для него берут перезревшие бананы с тёмными пятнами на кожуре: они мягкие, сладкие и дают сильный аромат. В мультиварке хлеб выходит круглым, а не кирпичиком, зато мякиш получается особенно влажным.
Тесто замешивают венчиком за десять минут, без миксера. Хлеб режут ломтями и едят на завтрак со сливочным маслом или подсушивают на сковороде.
Как приготовить
- Растопите 80 г сливочного масла и дайте ему немного остыть. Смажьте чашу оставшимся маслом.
- Очистите 3 спелых банана и разомните вилкой в пюре. Небольшие кусочки можно оставить, в хлебе они станут мягкими и сладкими.
- В другой миске взбейте венчиком 2 яйца с сахаром около двух минут, до однородности.
- Добавьте к яйцам банановое пюре и тёплое масло, перемешайте.
- Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, корицу и щепотку соли.
- Всыпьте сухую смесь в банановую массу и перемешайте лопаткой только до исчезновения сухой муки. Комочки в тесте допустимы. Вмешайте крупно порубленные грецкие орехи.
- Выложите тесто в чашу, разровняйте и включите режим «Выпечка» на 70 минут. Шпажка в центре должна выходить сухой или с парой влажных крошек.
- Оставьте хлеб в чаше на 15 минут, затем выньте и остудите на решётке. Нарезайте полностью остывшим, тёплый мякиш мнётся под ножом.
Почему хлеб получается резиновым
Главная причина в слишком долгом перемешивании после добавления муки. Банановый хлеб относится к быстрым кексам, и чем меньше его мешают, тем нежнее мякиш. Вторая причина в неспелых бананах: жёлтые без пятнышек дают меньше сладости и влаги, тесто выходит сухим и пресным.
Если бананов больше, чем нужно, очищенные плоды можно заморозить в пакете. Перед выпечкой их размораживают и сливают выделившуюся жидкость в тесто вместе с мякотью.
Как подать и хранить
Ломтики хорошо подходят к кофе, к ним подают мёд, сметану или творожный сыр. Вместо грецких орехов в тесто кладут кусочки шоколада или изюм. Хлеб хранят завёрнутым в плёнку при комнатной температуре до трёх дней, нарезанным ломтями его можно заморозить.
Вопросы и ответы
Сколько печь банановый хлеб в мультиварке?
70 минут в режиме «Выпечка». Шпажка в центре должна выходить сухой или с парой влажных крошек. После этого хлеб оставляют в чаше на 15 минут и остужают на решётке.
Сколько калорий в банановом хлебе?
Весь хлеб по рецепту содержит около 2785 ккал: 51,7 г белков, 128,2 г жиров и 359,4 г углеводов. Если нарезать на 10 ломтей, в одном будет примерно 279 ккал. Орехи и масло заметно прибавляют калорийность.
Почему банановый хлеб получился резиновым?
Главная причина в слишком долгом перемешивании после добавления муки. Банановый хлеб относится к быстрым кексам, и чем меньше его мешают, тем нежнее мякиш. Смешивайте только до исчезновения сухой муки, комочки допустимы.
Какие бананы нужны для бананового хлеба?
Перезревшие, с тёмными пятнами на кожуре. Они мягкие, сладкие и дают сильный аромат. Жёлтые бананы без пятнышек дают меньше сладости и влаги, и тесто выходит сухим и пресным.
Можно ли использовать замороженные бананы?
Можно. Очищенные плоды замораживают в пакете, перед выпечкой размораживают и выделившуюся жидкость сливают в тесто вместе с мякотью.
Как хранить банановый хлеб?
Хлеб хранят завёрнутым в плёнку при комнатной температуре до трёх дней. Нарезанным ломтями его можно заморозить и доставать по одному, подсушивая на сковороде.
Чем заменить грецкие орехи в банановом хлебе?
Вместо орехов в тесто кладут кусочки шоколада или изюм. Остальные пропорции остаются прежними. Добавки вмешивают в самом конце, когда сухая мука уже исчезла, чтобы не перемешать тесто лишний раз.
