Суп-лапша с курицей в мультиварке
1 665 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Курицу ополоснуть, лапшу не трогать до конца варки
| 500 г Курица 4 куриных голени или кусок курицы | залить водой, варить 40 минут в режиме «Суп», снять пену | добавить в бульон, варить 15 минут | всыпать лапшу, варить 10 минут в режиме «Суп», посыпать зеленью |
|---|---|---|---|
| Вода 2 л, соль, лавровый лист и перец горошком по вкусу | |||
| 100 г Морковь 1 шт. | нарезать кубиками и обжарить 7 минут в режиме «Жарка» | ||
| 100 г Лук репчатый 1 шт. | |||
| 17 г Масло подсолнечное 1 ст. л. | |||
| 200 г Картофель 2 шт. | нарезать брусочками | ||
| 100 г Лапша домашняя горсть домашней лапши | |||
| 15 г Петрушка несколько веточек | |||
Куриный суп с домашней лапшой знаком почти каждому с детства. Его ценят за прозрачный золотистый бульон, мягкое мясо и тонкую лапшу, которая тянется на ложке. Мультиварка делает бульон чище, чем обычная кастрюля: бурного кипения нет, поэтому жир и белок не мутят жидкость.
Лапшу можно взять покупную или раскатать самому из яйца, муки и воды. Домашняя варится быстрее и остаётся упругой, покупная дольше разваривается, но держит форму в разогретом супе лучше.
Как приготовить
- Куриные части положите в чашу, влейте 2 л холодной воды, добавьте лавровый лист и несколько горошин перца.
- Включите «Суп» на 40 минут. Через 10 минут после закипания снимите пену шумовкой.
- Пока варится бульон, мелко нарежьте лук, морковь нарежьте полукружьями и обжарьте их в масле на сковороде 7 минут до мягкости.
- Картофель нарежьте брусочками.
- Достаньте курицу, отделите мясо от костей и верните его в бульон вместе с картофелем и зажаркой.
- Варите ещё 15 минут в том же режиме, затем всыпьте лапшу.
- Доведите до готовности 8–10 минут, посолите по вкусу и подавайте с рубленой петрушкой.
Как не испортить лапшу
Лапшу кладут только в конце и не оставляют в супе надолго: на подогреве она продолжает впитывать жидкость и разбухает. Если суп готовится на два дня, лапшу удобнее отварить отдельно и добавлять в тарелку.
Чтобы бульон был светлее, лук можно не обжаривать, а положить целой головкой, а перед подачей вынуть.
Подача
В тарелку добавляют рубленую зелень и чёрный перец. Хорошо идёт чёрный хлеб с чесноком.
Чем заменить и что добавить
Если курицы нет, подойдёт индейка или кролик, только варить их придётся дольше. Вместо картофеля можно положить горсть риса или перловки: суп станет гуще. Для запаха добавьте целую луковицу и корешок петрушки в самом начале варки, а перед подачей их достаньте. Тем, кто любит остроту, понравится щепотка молотого белого перца и немного свежего чеснока в тарелке.
Фото: Hoyabird8, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в супе-лапше с курицей?
Вся кастрюля, это 500 г курицы, 100 г лапши, картофель, овощи и 2 л воды, даёт около 1665 ккал: 99,3 г белков, 91,6 г жиров и 114,7 г углеводов. На 4 порции получается примерно 416 ккал.
Сколько варить куриный суп с лапшой в мультиварке?
Курицу варят 40 минут на режиме «Суп», затем 15 минут с картофелем и зажаркой, после этого 8–10 минут с лапшой. Пену снимают через 10 минут после закипания.
Когда класть лапшу в куриный суп?
Только в конце. На подогреве лапша продолжает впитывать жидкость и разбухает, поэтому её не оставляют в супе надолго. Если суп сварен на два дня, отварите лапшу отдельно и добавляйте в тарелку.
Как сделать бульон прозрачным?
В мультиварке бурного кипения нет, поэтому жир и белок не мутят жидкость. Снимайте пену шумовкой. Лук можно не обжаривать, а положить целой головкой и перед подачей вынуть.
Можно ли использовать покупную лапшу вместо домашней?
Можно. Домашняя варится быстрее и остаётся упругой, покупная дольше разваривается, но держит форму в разогретом супе лучше.
Чем заменить курицу или картофель в супе-лапше?
Вместо курицы подойдёт индейка или кролик, только варить их придётся дольше. Вместо картофеля можно положить горсть риса или перловки: суп станет гуще.
