Куриный суп-чаудер с кукурузой в мультиварке
1 539 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Курицу и картофель нарезать кубиками по 1,5 см, лук и перец мелко
| 20 г Масло сливочное 1 ст. л. сливочного масла | обжарить в режиме «Жарка» 7 минут | добавить муку и перемешать 1 минуту | добавить курицу, картофель, воду, варить в режиме «Суп» 20 минут | влить молоко, добавить кукурузу, прогреть 10 минут | посолить |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 г Лук репчатый 1 луковица | |||||
| 100 г Перец красный сладкий 1 красный сладкий перец | |||||
| 25 г Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. л. муки | |||||
| 400 г Куриное филе 400 г куриного филе | |||||
| 300 г Картофель 3 картофелины | |||||
| Вода 500 мл | |||||
| 500 г Молоко 500 мл молока | |||||
| 200 г Кукуруза сладкая консервированная 200 г консервированной кукурузы | |||||
| Соль по вкусу | |||||
Чаудер пришёл из американской кухни, но по сути это густой молочный суп с картофелем, кукурузой и мясом. Бульон получается сливочным и сладковатым, а кусочки курицы и красный перец делают тарелку яркой.
Мультиварка тут удобна: суп загущается мукой в той же чаше, где обжаривались овощи, и не пригорает на ровном нагреве.
Как приготовить
- Куриное филе и картофель нарежьте кубиками по 1,5 см. Лук и красный перец нарежьте мелко.
- В чаше растопите сливочное масло на режиме «Жарка», обжарьте лук и перец 7 минут, пока лук не станет прозрачным.
- Всыпьте муку и перемешайте, готовьте минуту. Она должна впитаться в овощи без комков.
- Добавьте курицу и картофель, влейте 500 мл воды, перемешайте. Включите режим «Суп» на 20 минут.
- Влейте молоко, всыпьте кукурузу с небольшим количеством жидкости из банки, прогрейте суп 10 минут на слабом нагреве.
- Посолите, перемешайте и дайте настояться 5 минут. Подавайте горячим с чёрным перцем.
Секреты и частые ошибки
Молоко добавляйте только в конце. При долгой варке оно может свернуться, особенно вместе с кислыми продуктами. Для густоты немного картофеля можно размять в чаше.
Муку нужно прогреть в масле хотя бы минуту, иначе суп будет отдавать сырым тестом.
Чем заменить
Консервированную кукурузу можно заменить замороженными зёрнами. Молоко частично заменяют сливками, тогда суп станет насыщеннее. Курицу заменяет индейка или варёные креветки, но креветки кладите в самом конце.
Остывший суп хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей его прогревают, помешивая.
Как подавать
Чаудер подают горячим, в глубоких мисках. Сверху хорошо смотрятся свежемолотый чёрный перец, рубленая зелень или поджаренные кубики бекона. В американской традиции к нему подают галеты или крекеры, а дома их легко заменить сухариками из белого хлеба.
Фото: Elvert Barnes, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Как приготовить куриный суп-чаудер с кукурузой в мультиварке?
Лук и красный перец обжаривают в сливочном масле 7 минут, всыпают ложку муки и прогревают минуту. Затем кладут курицу и картофель кубиками по 1,5 см, заливают 500 мл воды и варят 20 минут в режиме «Суп». В конце добавляют молоко с кукурузой и греют 10 минут.
Сколько калорий в курином чаудере с кукурузой?
Вся кастрюля из 400 г куриного филе, картофеля, кукурузы, перца, молока и муки даёт 1539 ккал: белков 127,6 г, жиров 43,4 г, углеводов 156,8 г. Для порции делите эту цифру на число тарелок.
Почему молоко в супе сворачивается?
Из-за долгой варки, особенно рядом с кислыми продуктами. Молоко добавляйте только в конце и прогревайте суп 10 минут на слабом нагреве, не доводя до сильного кипения.
Как сделать чаудер гуще?
Положите ложку муки к обжаренным овощам и прогрейте её хотя бы минуту, иначе суп будет отдавать сырым тестом. Ещё немного картофеля можно размять прямо в чаше. Часть молока можно заменить сливками, тогда суп станет насыщеннее.
Чем заменить курицу и консервированную кукурузу в чаудере?
Консервированную кукурузу заменяют замороженными зёрнами. Курицу заменит индейка или варёные креветки, но креветки кладите в самом конце.
Сколько хранится чаудер в холодильнике?
До двух суток. Перед подачей суп прогревают, помешивая, чтобы молочная основа осталась однородной. Греть лучше на слабом нагреве, без сильного кипения.
С чем подавать куриный чаудер?
Подавайте горячим в глубоких мисках. Сверху хороши свежемолотый чёрный перец, рубленая зелень или поджаренные кубики бекона. В американской традиции к нему идут галеты или крекеры, дома их заменят сухарики из белого хлеба.
