Свинина с капустой в мультиварке
1 368 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Нарезать свинину кубиками 3 см, капусту тонкой соломкой
| 500 г Свинина постная 500 г свинины | обжарить мясо в режиме «Жарка» 12 минут | добавить нарезанные лук и морковь, жарить 7 минут | добавить капусту, томатную пасту и воду, посолить, поперчить | тушить в режиме «Тушение» 60 минут |
|---|---|---|---|---|
| 30 г Масло подсолнечное 2 ст. л. масла | ||||
| 120 г Лук репчатый 1 луковица | ||||
| 100 г Морковь 1 морковь | ||||
| 700 г Капуста белокочанная половина небольшого кочана | ||||
| 30 г Томатная паста 1,5 ст. л. томатной пасты | ||||
| 150 г Вода 150 мл | ||||
| Соль, чёрный перец, лавровый лист — по вкусу | ||||
Тушёная капуста со свининой, пожалуй, самое понятное домашнее блюдо для холодного времени года. Мясо отдаёт капусте жир и вкус, капуста становится мягкой, чуть сладковатой и пропитывается томатом. В мультиварке всё делается в одной чаше без присмотра, а мясо к концу получается таким, что разделяется вилкой.
Лучше всего подходит лопатка или шея: небольшие прожилки жира не дают кусочкам высохнуть за час тушения. Вместо томатной пасты можно взять пару свежих помидоров, но с пастой цвет и вкус стабильнее.
Как приготовить
- Свинину нарежьте кубиками по 3 см. Мелкие кусочки в тушении сильно высыхают, а крупные не успевают пропитаться.
- Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Капусту тонко нашинкуйте и слегка помните руками с щепоткой соли.
- На режиме «Жарка» прогрейте масло и обжаривайте свинину 12 минут, помешивая, до светлой румяной корочки.
- Добавьте лук и морковь, жарьте ещё 7 минут. Овощи должны стать мягкими, но не коричневыми.
- Выложите капусту горкой, сверху положите томатную пасту, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите. Влейте 150 мл горячей воды.
- Закройте крышку и включите «Тушение» на 60 минут. Через полчаса перемешайте.
- Попробуйте на соль, при желании добавьте щепотку сахара, если капуста кислит, и подержите блюдо 10 минут на подогреве.
Секреты и частые ошибки
Капуста сначала кажется слишком объёмной, но за час оседает почти вдвое. Не нужно брать много воды: капуста пускает сок сама, и лишняя жидкость сделает вкус пресным. Если же в конце жидкости остаётся много, откройте крышку и подержите 10 минут на «Жарке».
Молодую капусту кладут в самом конце и тушат 20–25 минут. Зимняя белокочанная требует полного часа. Пастой не стоит жертвовать: без неё блюдо получается бледным.
Как подавать
Свинина с капустой хороша с отварным рисом, картофельным пюре или ломтём чёрного хлеба. В холодильнике блюдо хранится до трёх суток, а на второй день вкус становится ещё ровнее. Порции можно заморозить и разогревать в мультиварке на режиме «Подогрев».
Фото: Ralff Nestor Nacor, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в свинине с капустой в мультиварке?
Весь рецепт даёт 1368 ккал, это около 84 ккал на 100 г по весу сырых продуктов. Белков в нём 114 г, жиров 67 г, углеводов 57 г. Капуста сильно снижает общую калорийность.
Сколько тушить свинину с капустой в мультиварке?
Тушат 60 минут в режиме «Тушение», через полчаса перемешивают. До этого мясо жарят 12 минут, затем 7 минут с луком и морковью. Молодую капусту кладут в самом конце и тушат 20–25 минут.
Какую свинину взять для тушёной капусты?
Лучше всего подходит лопатка или шея. Небольшие прожилки жира не дают кусочкам высохнуть за час тушения. Мясо режут кубиками по 3 см: мелкие кусочки сильно высыхают, а крупные не успевают пропитаться.
Что делать, если капуста получилась водянистой?
Откройте крышку и подержите блюдо 10 минут в режиме «Жарка», лишняя жидкость выпарится. В следующий раз не добавляйте много воды: капуста пускает сок сама, 150 мл хватает.
Нужна ли томатная паста в тушёной капусте?
Лучше её положить: с пастой цвет и вкус стабильнее, без неё блюдо получается бледным. При желании пасту заменяют парой свежих помидоров. Если капуста кислит, добавьте щепотку сахара.
Можно ли заморозить свинину с капустой?
Порции можно заморозить и разогревать в мультиварке на режиме «Подогрев». В холодильнике блюдо хранится до трёх суток, на второй день вкус становится ровнее. Подавайте с рисом, картофельным пюре или чёрным хлебом.
