Пицца с ветчиной в мультиварке
2 244 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 300 г Мука пшеничная высшего сорта около 2,5 стаканов | замесить тесто из муки, дрожжей, молока, масла и соли | оставить тесто подходить 1 час | раскатать в круг по размеру чаши, смазать томатной пастой | выложить ветчину и помидор | посыпать сыром и орегано, выпекать режим «Выпечка» 35 минут |
|---|---|---|---|---|---|
| 7 г Дрожжи сухие быстродействующие 1 пакетик сухих дрожжей | |||||
| 170 г Молоко 170 мл | |||||
| 30 г Масло подсолнечное 2 ст. л. | |||||
| 5 г Соль 1 ч. л. | |||||
| 50 г Томатная паста 2 ст. л. | |||||
| 150 г Ветчина 150 г | |||||
| 120 г Томат (помидор) 1 крупный помидор | |||||
| 150 г Сыр Моцарелла 150 г | |||||
| Орегано сушёный — по вкусу | |||||
Пицца в мультиварке получается пышной и мягкой, ближе к итальянской фокаччи, чем к тонкой римской. Основа поднимается в чаше, снизу румянится, а сыр сверху плавится под закрытой крышкой. Для ужина на скорую руку, когда духовка занята или её нет, это удобный вариант.
Начинка простая: ветчина, помидоры и моцарелла. Те же принципы подходят для грибов, колбасы и перца.
Как приготовить
- Муку смешайте с дрожжами и солью. Влейте тёплое молоко (около 37 °C) и масло, замесите мягкое эластичное тесто 8–10 минут.
- Оставьте тесто в тёплом месте на 1 час под полотенцем, пока оно не увеличится вдвое.
- Чашу смажьте маслом. Тесто раскатайте или растяните руками в круг чуть меньше дна чаши и по краю сделайте бортик высотой около 1 см.
- Смажьте основу томатной пастой, оставьте на 10 минут в закрытой мультиварке на подогреве для расстойки.
- Выложите ветчину ломтиками, сверху разложите кружки помидора. Не кладите слишком много, иначе основа отсыреет.
- Посыпьте тёртой или нарезанной моцареллой и орегано.
- Включите «Выпечку» на 35 минут. Крышку не открывайте до последних 5 минут.
- Дайте пицце постоять 5 минут, потом выньте и нарежьте секторами.
Секреты
Основа не пропечётся, если слой начинки толстый или помидоры слишком сочные. Мякоть с семенами лучше убрать, а ломтики промокнуть салфеткой.
Если сыр уже расплавился, а низ бледный, добавьте 5–7 минут в режиме «Жарка» с открытой крышкой, следя, чтобы края не подгорели.
Варианты
Вместо ветчины подойдут варёная колбаса, куриная грудка или шампиньоны, обжаренные заранее. Кетчуп вместо томатной пасты делает вкус слаще, а добавка чеснока даёт характер.
Как подавать
Нарезанную пиццу подают горячей, пока сыр тянется. Хорошо идут свежий базилик, рукола и острое масло. Остывшие куски легко разогреть на сухой сковороде под крышкой, тогда основа снова станет хрустящей снизу.
Остатки теста можно заморозить: размороженное тесто подходит для следующей пиццы, а если вырастет слишком сильно, обомните его и дайте подняться заново.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в пицце с ветчиной из мультиварки?
Вся пицца из 982 г сырых ингредиентов даёт около 2244 ккал: 91,3 г белков, 112,8 г жиров и 231,1 г углеводов. На 100 г приходится примерно 229 ккал. Порция зависит от числа секторов.
Сколько печь пиццу в мультиварке?
35 минут в режиме «Выпечка», крышку не открывайте до последних 5 минут. Если сыр уже расплавился, а низ бледный, добавьте 5–7 минут в режиме «Жарка» с открытой крышкой. Края при этом не должны подгореть.
Почему основа пиццы в мультиварке сырая?
Основа не пропекается, если слой начинки толстый или помидоры слишком сочные. Мякоть с семенами лучше убрать, а ломтики промокнуть салфеткой. Начинку не перегружайте, иначе основа отсыреет.
Чем заменить ветчину в пицце?
Подойдут варёная колбаса, куриная грудка или заранее обжаренные шампиньоны. Тесто, сыр и соус остаются прежними. Сырую курицу и сырые грибы на пиццу класть не стоит: за 35 минут они могут не прожариться как следует.
Можно ли заморозить тесто для пиццы?
Да, остатки теста можно заморозить. Размороженное тесто подходит для следующей пиццы. Если оно слишком сильно выросло, обомните его и дайте подняться заново.
Как разогреть пиццу, чтобы низ был хрустящим?
Разогрейте куски на сухой сковороде под крышкой. Основа снова станет хрустящей снизу, а сыр тягучим. Подавайте пиццу горячей, пока сыр тянется, с базиликом или руколой.
