Сливовый пирог в мультиварке
3 282 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | растереть оставшееся масло с сахаром, ввести яйца и сметану | вмешать оставшуюся муку с разрыхлителем, ванильным сахаром и солью | выложить тесто в смазанную чашу, сверху сливы срезом вверх и крошку | выпекать в режиме «Выпечка» 65–70 минут, остудить в чаше |
|---|---|---|---|---|
| 150 г Сметана 20% (средней жирности) 6 ст. л. | ||||
| 8 г Разрыхлитель теста 1,5 ч. л. | ||||
| 10 г Сахар ванильный 1 пакетик | ||||
| Соль щепотка | ||||
| 500 г Слива 10–12 шт. | разрезать пополам, удалить косточки | |||
| 230 г Мука пшеничная высшего сорта 180 г в тесто, 50 г в крошку | растереть 50 г муки, 30 г холодного масла, 50 г сахара и корицу в крошку, убрать в холодильник | |||
| 130 г Масло сливочное 100 г в тесто, 30 г в крошку | ||||
| 200 г Сахар-песок 150 г в тесто, 50 г в крошку | ||||
| 3 г Корица 1/2 ч. л. | ||||
Сливовый пирог с посыпкой в конце лета пекут во многих семьях. В мультиварке он получается особенно сочным: сливы выделяют сок, который под крышкой не испаряется, а пропитывает верхний слой теста. Основа на сметане мягкая и плотная, сливы дают кислинку, а сладкая крошка с корицей хрустит сверху.
Лучше всего подходят тёмные сливы-венгерки. Мякоть у них плотная, косточка отделяется легко, и при выпекании половинки держат форму, не расплываясь в джем.
Как приготовить
- Вымойте 500 г слив, разрежьте пополам и удалите косточки.
- Сделайте крошку: разотрите пальцами 50 г муки, 30 г холодного сливочного масла, 50 г сахара и корицу до мелких комочков. Уберите в холодильник.
- Мягкое масло (100 г) разотрите со 150 г сахара добела. Введите по одному два яйца, затем сметану.
- Смешайте оставшуюся муку с разрыхлителем, ванильным сахаром и солью, просейте в масляную массу и замесите густое тесто. Оно должно держать форму на ложке.
- Смажьте чашу маслом и разровняйте в ней тесто мокрой ложкой.
- Уложите сливы плотно, срезом вверх, слегка вдавливая в тесто. Засыпьте холодной крошкой.
- Включите режим «Выпечка» на 65–70 минут. Готовность проверьте шпажкой в тесте между сливами.
- Оставьте пирог в чаше на 20 минут, затем аккуратно достаньте с помощью силиконовой лопатки или пергамента, заранее положенного на дно.
Почему пирог сырой под сливами
Если сливы очень сочные и спелые, их сок уходит в тесто, и середина остаётся влажной. Помогают три вещи: брать сливы чуть недозрелые, укладывать их срезом вверх и не увеличивать количество фруктов. Ещё одна причина в жидком тесте. Тесто на сметане должно быть густым, тогда половинки не тонут.
Верх в мультиварке не румянится, поэтому крошку часто делают с коричневым сахаром, так она выглядит аппетитнее.
Варианты
Вместо слив подойдут абрикосы, алыча или ревень. Если слив под рукой нет, можно взять замороженные: их выкладывают не размораживая. Пирог вкуснее на второй день, когда сок равномерно распределился. Хранят его под плёнкой в холодильнике до трёх дней.
Вопросы и ответы
Почему сливовый пирог сырой под сливами?
Спелые сочные сливы отдают много сока, и середина остаётся влажной. Берите чуть недозрелые плоды, укладывайте их срезом вверх и не увеличивайте количество фруктов. Тесто на сметане должно быть густым и держать форму на ложке, тогда половинки не тонут.
Сколько печь сливовый пирог в мультиварке?
Режим «Выпечка» включают на 65–70 минут. Готовность проверяют шпажкой в тесте между сливами. После этого пирог оставляют в чаше на 20 минут и достают с помощью пергамента или силиконовой лопатки.
Сколько калорий в сливовом пироге?
Весь пирог содержит около 3248 ккал: 46,6 г белков, 153,4 г жиров и 417,9 г углеводов. При делении на 10 кусков выходит примерно 325 ккал на кусок. Крошка с корицей входит в расчёт.
Какие сливы лучше для пирога?
Лучше всего подходят тёмные сливы-венгерки. Мякоть у них плотная, косточка отделяется легко, а половинки при выпечке держат форму и не расплываются в джем. Сорта с очень мягкой мякотью дают больше сока.
Чем заменить сливы в пироге?
Подойдут абрикосы, алыча или ревень. Замороженные сливы тоже годятся, их выкладывают в тесто не размораживая. Количество фруктов оставляют прежним.
Почему верх пирога в мультиварке не румянится?
В мультиварке верх выпечки получает мало прямого жара, поэтому корочка остаётся бледной. Крошку часто делают с коричневым сахаром, так пирог выглядит аппетитнее. На вкус это не влияет.
Как хранить сливовый пирог?
В холодильнике под плёнкой пирог хранится до трёх дней, при комнатной температуре не дольше суток. На второй день он вкуснее, потому что сок равномерно распределяется по тесту. Крошка со временем становится мягче.
