Курица с лапшой в сливочном соусе в мультиварке
2 107 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Филе нарезать кубиками, посолить и поперчить
| 80 г Лук репчатый 1 шт. | обжарить лук и филе 8 минут | добавить грибы, жарить 6 минут | добавить муку, сливки и воду | добавить лапшу, готовить 20 минут | посыпать зеленью |
|---|---|---|---|---|---|
| 500 г Куриное филе 500 г | |||||
| 17 г Масло подсолнечное 1 ст. л. | |||||
| 250 г Шампиньоны свежие 250 г | |||||
| 25 г Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. л. | |||||
| 200 г Сливки 20% (средней жирности) 200 мл | |||||
| Соль, чёрный перец, горячая вода 200 мл — по вкусу | |||||
| 250 г Лапша домашняя 250 г | |||||
| 15 г Укроп небольшой пучок | |||||
Курица с лапшой в сливочном соусе нужна на вечер, когда хочется горячего и не хочется стоять у плиты. Кусочки грудки и шампиньоны тушатся в сливках, лапша варится прямо в этом же соусе и впитывает его вкус. Получается нежное, густое блюдо в одной чаше, без отдельной кастрюли для гарнира.
Подойдёт яичная лапша средней толщины или широкая домашняя. Тонкая вермишель разварится в кашу, поэтому её лучше не брать. Куриное филе режут некрупно, кусочками по 2–3 см: так оно прогреется за время тушения и не пересохнет.
Как приготовить
- Куриное филе нарезать кубиками, посолить и поперчить. Лук нарезать мелко, шампиньоны пластинками.
- В чаше мультиварки разогреть масло в режиме «Жарка», обжарить лук 3 минуты, затем добавить филе и жарить 5 минут, пока мясо не побелеет.
- Добавить грибы и жарить 5–7 минут, пока жидкость не выпарится.
- Всыпать муку, перемешать и сразу влить сливки с горячей водой. Размешать так, чтобы не осталось комков.
- Всыпать сырую лапшу, разровнять и слегка притопить в жидкости. Жидкость должна почти покрывать лапшу.
- Закрыть крышку и готовить в режиме «Тушение» или «Плов» 20 минут, один раз осторожно перемешав на середине срока.
- Когда лапша мягкая, посыпать рубленым укропом и дать постоять 5 минут под крышкой.
Секреты и частые ошибки
Мука защищает соус от расслоения и делает его бархатистым. Без неё сливки получаются жиже. Лапшу нужно разровнять и притопить в жидкости, иначе верхний слой останется жёстким. Перед закрытием крышки лучше убедиться, что комков муки нет.
Если соус загустел сильнее, чем хотелось, добавьте полстакана горячей воды и прогрейте несколько минут. Сыр, натёртый в самом конце, превратит блюдо в более сытное, а щепотка мускатного ореха подчеркнёт вкус сливок.
Хранение
В холодильнике блюдо хранится до суток: лапша продолжает впитывать соус, поэтому перед разогревом добавляют ложку воды или молока. Замораживать его не стоит, лапша потеряет структуру.
Фото: Chad, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в курице с лапшой в сливочном соусе?
Всё блюдо по рецепту даёт около 2107 ккал при весе сырых продуктов примерно 1337 г. Это около 158 ккал на 100 г. Белков в нём 165,9 г, жиров 75,1 г, углеводов 186,6 г. Порцию посчитайте от своего размера: например, пятая часть чаши это около 420 ккал.
Какую лапшу взять для курицы в сливочном соусе в мультиварке?
Подойдёт яичная лапша средней толщины или широкая домашняя. Тонкая вермишель в соусе разварится в кашу. Лапшу всыпают сырой, разравнивают и притапливают в жидкости, чтобы верхний слой тоже размягчился.
Сколько готовить курицу с лапшой в мультиварке?
Сначала в режиме «Жарка» обжаривают лук и филе около 8 минут, потом добавляют грибы ещё на 5–7 минут. После этого кладут лапшу и готовят 20 минут в режиме «Тушение» или «Плов». В конце блюду дают постоять 5 минут под крышкой.
Что делать, если соус с лапшой получился слишком густым?
Добавьте полстакана горячей воды и прогрейте несколько минут. Лапша продолжает впитывать жидкость, поэтому соус густеет и после готовки. Перед разогревом на следующий день тоже кладут ложку воды или молока.
Сколько хранится курица с лапшой в сливочном соусе?
В холодильнике до суток. Лапша впитывает соус, так что перед разогревом добавьте ложку воды или молока. Замораживать блюдо не стоит: лапша теряет структуру.
Как сделать соус для курицы с лапшой гуще и вкуснее?
Мука защищает соус от расслоения и делает его бархатистым: её всыпают и перемешивают до сливок, чтобы не осталось комков. В конце можно натереть сыр, тогда блюдо станет сытнее. Щепотка мускатного ореха подчеркнёт вкус сливок.
