Яблочный пирог с корицей в мультиварке
3 230 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 500 г Яблоко 3 крупных яблока | нарезать дольками, смешать с сахаром и корицей | выложить слоями тесто и яблоки, выпекать на режиме «Выпечка» 70 минут | ||
|---|---|---|---|---|
| 5 г Корица 1 ч. л. | ||||
| 50 г Сахар 2 ст. л. | ||||
| 150 г Масло сливочное 150 г мягкого | взбить до крема 3 минуты | ввести яйца и сметану | замесить с мукой, разрыхлителем и солью | |
| 100 г Сахар-песок 100 г | ||||
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | ||||
| 120 г Сметана 20% (средней жирности) 120 г | ||||
| 250 г Мука пшеничная высшего сорта 250 г | ||||
| 10 г Разрыхлитель теста 2 ч. л. с горкой | ||||
| Соль щепотка | ||||
Яблочный пирог с корицей готовят осенью, когда яблок больше, чем можно съесть сырыми. Мякиш у него плотный и масляный, а яблочные дольки внутри превращаются в мягкую начинку с карамелизованными краями.
В мультиварке такой пирог хорошо пропекается, но получает бледную корочку. Это нормально: вкус даёт корица, а не цвет. Если хочется золотистого верха, пирог после готовности можно на 3–4 минуты подержать под грилем духовки.
Как приготовить
- Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками толщиной 5–7 мм.
- Смешайте яблоки с 2 ложками сахара и корицей, оставьте на 10 минут, пока они не пустят немного сока.
- Мягкое масло взбейте с сахаром 3 минуты, масса должна стать светлой и воздушной.
- Вводите по одному яйцу, затем добавьте сметану и перемешайте.
- Всыпьте муку с разрыхлителем и солью, замесите густое тесто, которое держит форму на ложке.
- Чашу смажьте маслом. Вылейте половину теста, выложите яблоки с соком, накройте оставшимся тестом.
- Закройте крышку и включите режим «Выпечка» на 70 минут. Проверяйте шпажкой, особенно в центре.
- Остудите пирог в чаше 15 минут, достаньте паровой корзиной и нарежьте после полного остывания.
Какие яблоки брать
Подойдут плотные кисло-сладкие сорта вроде антоновки или семеренко. Мягкие рассыпчатые яблоки дают кашу и мокрый слой. Если яблоки очень сочные, слейте лишний сок из миски перед выкладкой.
Корицу можно заменить смесью кардамона и мускатного ореха, но тогда вкус уйдёт в сторону кекса. Классика лучше с корицей.
Если яблоки сладкие, в начинку стоит выжать немного лимонного сока: чайной ложки хватит, чтобы вкус не казался плоским и приторным.
Что может пойти не так
Мокрая прослойка между слоями появляется, когда яблоки выложили вместе со всем соком. Оставляйте сок в миске, а в чашу кладите дольки шумовкой. Если же пирог поднялся неровно, вероятно, тесто слишком густое: в следующий раз добавьте 2 ложки молока.
Подача и хранение
Тёплый кусок хорошо идёт с шариком мороженого или каплей сливок. Остывший пирог можно согреть в микроволновке 10–15 секунд.
В холодильнике пирог хранится до 4 дней под крышкой. Мякиш со временем становится плотнее, зато яблочный слой отдаёт сок и пирог выглядит сочнее.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в яблочном пироге с корицей из мультиварки?
Весь пирог даёт около 3230 ккал при сырой массе ингредиентов примерно 1295 г, то есть около 250 ккал на 100 г. Если нарезать его на 8 кусков, в куске выйдет около 400 ккал.
Сколько печь яблочный пирог в мультиварке?
Режим «Выпечка» на 70 минут. Проверяйте шпажкой, особенно в центре. Затем остудите пирог в чаше 15 минут, достаньте паровой корзиной и нарежьте после полного остывания.
Какие яблоки брать для пирога?
Подойдут плотные кисло-сладкие сорта вроде антоновки или семеренко. Мягкие рассыпчатые яблоки дают кашу и мокрый слой. Если яблоки сладкие, выжмите в начинку чайную ложку лимонного сока.
Почему в яблочном пироге мокрая прослойка?
Яблоки выложили вместе со всем соком. Оставляйте сок в миске, а в чашу кладите дольки шумовкой. Если яблоки очень сочные, слейте лишний сок перед выкладкой.
Как зарумянить яблочный пирог из мультиварки?
Корочка в мультиварке бледная, и это нормально. Чтобы верх стал золотистым, подержите готовый пирог 3–4 минуты под грилем духовки.
Сколько хранится яблочный пирог?
В холодильнике до 4 дней под крышкой. Остывший кусок можно согреть в микроволновке 10–15 секунд. Тёплый пирог хорошо идёт с шариком мороженого или каплей сливок.
Чем заменить корицу в яблочном пироге?
Подойдёт смесь кардамона и мускатного ореха, но вкус уйдёт в сторону кекса. Классический пирог лучше получается именно с корицей, поэтому при замене берите специи понемногу.
