Гречка с грибами и овощами в мультиварке
1 091 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Крупу перебрать и промыть
| 250 г Шампиньоны свежие 250 г шампиньонов | нарезать пластинами | обжарить на режиме «Жарка» 10 минут | добавить крупу, залить водой, посолить | варить в режиме «Крупы» 35 минут | добавить масло и перемешать |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 г Лук репчатый 1 луковица | нарезать кубиком и натереть | ||||
| 80 г Морковь 1 небольшая морковь | |||||
| 30 г Масло подсолнечное 2 ст. л. подсолнечного масла | |||||
| 200 г Гречневая крупа (продел) 1 стакан гречки | |||||
| 400 г Вода 400 мл | |||||
| 6 г Соль 1 ч. л. | |||||
| 10 г Масло сливочное Сливочное масло — 1 ч. л. для подачи | |||||
Гречка с шампиньонами относится к тем блюдам, которые выручают в будни: сытно, недорого и без мяса. Грибы дают каше глубокий вкус, лук с морковью добавляют сладость, а рассыпчатая крупа не слипается в комок, если соблюсти пропорцию воды.
Как приготовить
- Стакан гречки переберите, промойте в холодной воде и оставьте стекать в сите.
- Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте пластинами толщиной около 5 мм. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке.
- В чаше мультиварки разогрейте 2 ст. л. масла в режиме «Жарка». Выложите лук и морковь, готовьте 3 минуты.
- Добавьте грибы и жарьте ещё 7 минут, пока вся выделившаяся влага выпарится и пластины слегка подрумянятся.
- Всыпьте гречку, залейте 400 мл горячей воды, посолите и перемешайте один раз.
- Закройте крышку, включите режим «Гречка» или «Крупы» на 35 минут.
- После сигнала не открывайте крышку 10 минут, затем положите кусочек сливочного масла и аккуратно разрыхлите вилкой.
Секреты и частые ошибки
Главное условие рассыпчатости: на стакан крупы идёт 400 мл воды с учётом влаги грибов. Если грибы дали много сока и вы его не выпарили, каша получится кашеобразной. Поэтому на этапе жарки не накрывайте чашу крышкой.
Перемешивать гречку во время варки не нужно, зерно разбивается и теряет форму.
Как подавать и хранить
Блюдо хорошо сочетается со сметаной, свежим огурцом и зеленью. Для постного варианта замените сливочное масло растительным. В холодильнике каша хранится 1–2 суток, разогревать её удобнее в микроволновке с каплей воды.
Если нет шампиньонов
Подойдут вешенки, лисички или сушёные белые грибы. Сушёные сначала замачивают на 30 минут в тёплой воде, а воду процеживают и используют вместо части жидкости: вкус от этого заметно глубже. Свежий укроп и зелёный лук в конце освежают блюдо, а щепотка чёрного перца подчёркивает грибной аромат.
Фото: Lablascovegmenu from London, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько варить гречку с грибами в мультиварке?
35 минут в режиме «Гречка» или «Крупы». Перед этим овощи и грибы обжаривают в режиме «Жарка» около 10 минут. После сигнала не открывайте крышку ещё 10 минут.
Сколько воды нужно на стакан гречки?
На стакан гречки с грибами идёт 400 мл воды с учётом влаги грибов. Если грибы дали много сока и вы не выпарили его при жарке, каша выйдет слишком мягкой.
Как сделать гречку рассыпчатой в мультиварке?
Выпарите влагу из грибов, не накрывая чашу при жарке, и не перемешивайте гречку во время варки: зерно разбивается и теряет форму. Положите масло и разрыхлите кашу вилкой после паузы.
Чем заменить шампиньоны в гречке?
Подойдут вешенки, лисички или сушёные белые грибы. Сушёные замачивают на 30 минут в тёплой воде, воду процеживают и используют вместо части жидкости.
Как хранить гречку с грибами?
Готовую гречку с грибами держат в холодильнике в закрытой посуде 1–2 суток. Грибные блюда хранить дольше трёх суток не стоит. Разогревать её удобнее в микроволновке с каплей воды, тогда зёрна не пересохнут.
Сколько калорий в гречке с грибами и овощами?
Все продукты по рецепту дают около 1091 ккал: 32,2 г белков, 45,4 г жиров и 150,3 г углеводов. Порции в рецепте не указаны, так что делите на число тарелок.
.jpg){kind=link}