Гороховый суп-крем
3 371 ккал на весь рецепт, 12 ингредиентов, 9 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Замочить горох на 2–3 часа
| 150 г Картофель 2 шт. | нарезать полукольцами и пластинками | обжарить | варить 30 минут | вынуть рёбрышки | пюрировать блендером | довести до кипения | подавать с сухариками |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 г Лук репчатый 1 шт. | |||||||
| 100 г Морковь 1 шт. | |||||||
| 10 г Масло растительное рафинированное | |||||||
| 350 г Свиные ребра копченые | |||||||
| 250 г Горох лущеный 1 стакан | |||||||
| 1000 г Вода | |||||||
| 120 г Сливки 35% (жирные) 1/2 стакана | |||||||
| Соль | |||||||
| 15 г Бекон | мелко нарезать | ||||||
| 5 г Петрушка | |||||||
| сухарики | |||||||
Как приготовить гороховый суп-крем
Если вы устали от привычного классического горохового супа, советую попробовать приготовить красивый и нежный крем-суп. Для этого вам не потребуется каких-либо нестандартных продуктов и кулинарных изощрений. Готовится он достаточно просто и быстро. А результат в итоге способен приятно удивить даже самые привередливые натуры. Для начала подготовьте все перечисленные ингредиенты и можно приступать к приготовлению.
Рецепт горохового супа-крема
Важно не просто взять все необходимые ингредиенты, а правильно их подготовить к процессу приготовления блюда. Особенно это касается гороха. Сначала необходимо очень тщательно промыть его в проточной воде 3 раза. Далее рекомендую замочить горох примерно на 2-3 часа. Эта процедура способствует быстрому развариванию гороха при приготовлении супа.
Начинаем нарезать овощи. Лук нарезаем полукольцами. Также тонкими полукольцами нарезаем и морковь. Картофель рекомендуется нарезать тонкими пластинками. Таким образом наши овощи приготовятся быстрее.
Подготовленные овощи выкладываем в сотейник и обжариваем на растительном масле до появления характерного золотистого цвета.
Как только овощи приобрели красивый золотистый оттенок, выкладываем в сотейник копченые ребрышки и замоченный на 2-3 часа горох.
Вливаем в сотейник воду и доводим до кипения. После того, как бульон закипит, продолжаем варить супчик на медленном огне в течение получаса. Этого времени хватит на то, чтобы суп был полностью готов.
По истечении получаса достаем из бульона ребрышки.
Готовый суп пюрируем при помощи блендера.
Получившийся пюреобразный суп переливаем в сотейник, ставим на небольшой огонь. Вливаем туда же сливки и помешивая, доводим до кипения. Снимаем с огня.
Готовый крем-суп разливаем по тарелкам и добавляем к нему мелко нарубленный бекон, кусочки мяса с ребрышек и гренки. По желанию добавляем также и мелко порубленную зелень и можно подавать к столу!
Вопросы и ответы
Сколько калорий в гороховом супе-креме?
Весь суп по рецепту даёт 3371 ккал, это около 161 ккал на 100 г по весу ингредиентов. На всё блюдо приходится 105 г белков, 248 г жиров и 193 г углеводов. Много жира дают копчёные рёбрышки, сливки и бекон.
Сколько замачивать горох для супа-крема?
Горох промывают в проточной воде 3 раза и замачивают на 2-3 часа. Так он быстрее разваривается и суп получается нежнее. Воду после замачивания сливают и заливают свежей.
Сколько варить гороховый суп-крем?
После закипания суп варят на медленном огне около 30 минут. За это время горох полностью разваривается. Потом достают рёбрышки, пюрируют суп блендером, добавляют сливки и доводят до кипения.
Почему горох в супе не разваривается?
Чаще всего его мало вымачивали или взяли старый горох. Замачивайте не меньше 2-3 часов и варите на медленном огне. Соль лучше добавлять ближе к концу, а не в начале варки.
Чем заменить копчёные рёбрышки в гороховом супе?
Подойдут копчёная курица, грудинка или копчёные колбаски. Без мяса суп получится постным и менее ароматным, тогда добавьте щепотку копчёной паприки. Бекон сверху можно оставить.
С чем подавать гороховый суп-крем?
По тарелкам разливают суп и добавляют мелко нарубленный бекон, кусочки мяса с рёбрышек и сухарики. По желанию посыпают рубленой зеленью. Сухарики кладут перед самой подачей, чтобы они не размокли.
Сколько хранится гороховый суп-крем?
В холодильнике он хранится 2-3 суток в закрытой посуде. После остывания суп сильно густеет, при разогреве разбавьте его водой или молоком. Гренки и бекон добавляйте свежими.
