Борщ холодный с кальмарами или мясом криля
797 ккал на весь рецепт, 13 ингредиентов.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
- двести грамм филе кальмара
- полтора литра воды
- три свёклы
- одна морковь
- два свежих огурца
- три столовые ложки трёх процентного уксуса
- два варёных яйца
- три стакана нарезанного зелёного лука
- пол стакана сметаны
- пучок зелени.
Морковь и свёклу порежьте соломкой, соедините овощи между собой и залейте кипячёной водой, добавьте сахар, соль, доведите до кипения и охладите.
Перед тем как подать на стол, добавьте порезанные соломкой свежие огурцы и зелёный лук, порубленный яйца.
Вопросы и ответы
Чем заменить кальмаров и мясо криля в холодном борще?
Подойдут креветки, варёная куриная грудка или отварная рыба. Для постного варианта мясо можно не добавлять совсем. Кальмара и криль нарезайте мелко, чтобы они равномерно распределились.
Как приготовить кальмара, чтобы он не был жёстким?
Кальмара опускают в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты и сразу достают. Более долгая варка делает мясо резиновым. Остывшее филе режут тонкой соломкой.
Зачем в холодный борщ добавляют уксус?
Уксус сохраняет яркий цвет свёклы и даёт приятную кислинку. Три процента уксуса в рецепте можно заменить лимонным соком, добавляя по вкусу. Соль и сахар регулируют баланс вкуса.
Как хранить холодный борщ и сколько?
Основу из свёклы и моркови в закрытой посуде хранят в холодильнике до двух суток. Огурцы, лук, яйца и зелень добавляйте перед подачей, иначе они потеряют свежесть. Сметану кладут в тарелку.
С чем подавать холодный борщ?
Хорошо подать с отварным картофелем, чёрным хлебом и ложкой сметаны. Кусочки яйца добавляют в тарелку. Подают борщ охлаждённым.
Можно ли сделать холодный борщ постным?
Для постной версии не добавляйте яйца и сметану, а мясо криля или кальмар замените грибами или фасолью. Заправьте растительным маслом и лимонным соком. Основа из свёклы, моркови и огурцов остаётся прежней.
