Суп грибной из сушеных грибов

Одним из самых распространенных первых блюд является суп грибной из сушеных грибов. Это не просто вкусное, но и очень питательное блюдо, которое следует освоить всем горожанам, коим не так повезло со свежими грибами, как деревенским представителям.

Рецепт супа грибного из сушеных грибов

Сушеные грибы получили распространение в силу того, что многим хотелось сохранить столь ценный дар леса. Со временем многие населенные пункты стали превращаться в города, оторванные от природы.

В них невозможно вырастить грибы. Обладающие ароматом леса и полноценным вкусом. Многие из тех грибов, что выращены в подвалах в мешках с опилками, являются неполноценной заменой дров леса.

Сушеные грибы, как правило, заготавливаются сезонно. Огромное их количество доступно осенью. Для того чтобы приготовить суп грибной из сушеных грибов можно использовать самые разнообразные наборы, куда будут входить и белые грибы, и лисички, и маслята и подосиновики. В засушенном виде они мало чем отличаются друг от друга, представляя ароматную и витаминную смесь.

Многие опытные кулинары советуют отдавать предпочтение белым грибам, из которых первое блюдо получается наиболее насыщенным по навару, густоте и аромату.

Как приготовить суп грибной из сушеных грибов

В двух литрах воды все грибы замачиваются примерно на 1 час. Если за это время они не успеют достаточно разбухнуть, то их можно подержать еще, но максимум 1 час. В результате вымачивания грибов, получится насыщенный по цвету настой. Он ставится в кастрюле на огонь, после чего в него добавляется около 1,5 литров воды.

Картофель очищается, по мере возможности нарезается одинаковыми кубиками и добавляется в грибной настой, который к этому времени должен уже закипеть.

Очищенный и мелконарезанный лук обжаривается на растительном масле, после чего к нему добавляется морковь, которая нарезана небольшими кубиками. В последнюю очередь к овощной обжарке добавляются грибы.

Смесь хорошо солится и сразу же добавляется в кастрюлю, где уже должна была почти свариться картошка.

Если же она еще сыровата, то после добавления грибов первое варится до готовности картофеля. Примерно на 7 минут до конца варки нужно добавить лавровый листик, который вынимается через 4 минутки.

Перед тем как выключить огонь нужно убедиться, что суп грибной из сушеных грибов получился не слишком густым. Если это так, то можно добавить немного теплой кипяченой воды.

Каждую порцию грибного супа желательно присыпать свежей и мелконарезанной зеленью. Причем совершенно неважно, что это будет: укроп, петрушка кинза или зеленый перьевой лук.  

Варианты приготовления: несмотря на то, что суп грибной из сушеных грибов получается самым насыщенным из белых грибов, для супа лучше использовать смесь разных грибов.