Суп грибной из сушеных грибов
358 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 9 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 200 г Картофель 2-3 шт. | очистить и нарезать кубиками | варить в грибном настое | варить до готовности картофеля | добавить лавровый лист на 4 минуты | посыпать зеленью и подавать | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 г Лук репчатый 1 шт. | очистить и мелко нарезать | обжарить на масле | добавить грибы и посолить | |||
| 50 г Морковь ½ шт. | ||||||
| Масло растительное рафинированное | ||||||
| 50 г Белые сушёные или смесь | замочить на 1 час | |||||
| Соль | ||||||
| Лавровый лист | ||||||
| Перец чёрный молотый | ||||||
| Зелень | ||||||
Одним из самых распространенных первых блюд является суп грибной из сушеных грибов. Это не просто вкусное, но и очень питательное блюдо, которое следует освоить всем горожанам, коим не так повезло со свежими грибами, как деревенским представителям.
Рецепт супа грибного из сушеных грибов
Сушеные грибы получили распространение в силу того, что многим хотелось сохранить столь ценный дар леса. Со временем многие населенные пункты стали превращаться в города, оторванные от природы.
В них невозможно вырастить грибы. Обладающие ароматом леса и полноценным вкусом. Многие из тех грибов, что выращены в подвалах в мешках с опилками, являются неполноценной заменой дров леса.
Сушеные грибы, как правило, заготавливаются сезонно. Огромное их количество доступно осенью. Для того чтобы приготовить суп грибной из сушеных грибов можно использовать самые разнообразные наборы, куда будут входить и белые грибы, и лисички, и маслята и подосиновики. В засушенном виде они мало чем отличаются друг от друга, представляя ароматную и витаминную смесь.
Многие опытные кулинары советуют отдавать предпочтение белым грибам, из которых первое блюдо получается наиболее насыщенным по навару, густоте и аромату.
Как приготовить суп грибной из сушеных грибов
В двух литрах воды все грибы замачиваются примерно на 1 час. Если за это время они не успеют достаточно разбухнуть, то их можно подержать еще, но максимум 1 час. В результате вымачивания грибов, получится насыщенный по цвету настой. Он ставится в кастрюле на огонь, после чего в него добавляется около 1,5 литров воды.
Картофель очищается, по мере возможности нарезается одинаковыми кубиками и добавляется в грибной настой, который к этому времени должен уже закипеть.
Очищенный и мелконарезанный лук обжаривается на растительном масле, после чего к нему добавляется морковь, которая нарезана небольшими кубиками. В последнюю очередь к овощной обжарке добавляются грибы.
Смесь хорошо солится и сразу же добавляется в кастрюлю, где уже должна была почти свариться картошка.
Если же она еще сыровата, то после добавления грибов первое варится до готовности картофеля. Примерно на 7 минут до конца варки нужно добавить лавровый листик, который вынимается через 4 минутки.
Перед тем как выключить огонь нужно убедиться, что суп грибной из сушеных грибов получился не слишком густым. Если это так, то можно добавить немного теплой кипяченой воды.
Каждую порцию грибного супа желательно присыпать свежей и мелконарезанной зеленью. Причем совершенно неважно, что это будет: укроп, петрушка кинза или зеленый перьевой лук.
Варианты приготовления: несмотря на то, что суп грибной из сушеных грибов получается самым насыщенным из белых грибов, для супа лучше использовать смесь разных грибов.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в грибном супе из сушёных грибов?
Вся кастрюля из примерно 400 г сырых продуктов содержит около 358 ккал: 18 г белков, 4,1 г жиров и 66 г углеводов. Это лёгкий постный суп.
Сколько замачивать сушёные грибы для супа?
Грибы замачивают в двух литрах воды примерно на 1 час. Если за это время не разбухли, их можно подержать ещё, но не дольше часа. Получится насыщенный настой, на котором варят суп.
Как варить суп из сушёных грибов?
Настой ставят на огонь, добавляют около 1,5 литра воды и закладывают картофель кубиками. Отдельно обжаривают лук, морковь и грибы, солят и отправляют в кастрюлю, варят до готовности картофеля. За 7 минут до конца кладут лавровый лист и вынимают его через 4 минуты.
Какие сушёные грибы лучше взять для супа?
Опытные кулинары советуют белые: суп получается наваристым, густым и ароматным. Можно взять и набор из лисичек, маслят и подосиновиков. Для супа лучше использовать смесь разных грибов.
Что делать, если суп получился слишком густым?
Перед выключением огня попробуйте суп на густоту. Если он вышел слишком густым, добавьте немного тёплой кипячёной воды и дайте закипеть.
Чем посыпать грибной суп при подаче?
Каждую порцию желательно присыпать свежей мелко нарезанной зеленью. Подойдёт укроп, петрушка, кинза или зелёный перьевой лук, выбор не важен.
