Боб-чорба
2 247 ккал на весь рецепт, 12 ингредиентов, 9 шагов приготовления.
- Пошагово с фото
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Замочить фасоль на ночь
| 200 г Лук репчатый 2 шт. | нарезать кубиками | обжарить | обжарить ещё немного | тушить 1 час | варить 15 минут | подавать с зеленью |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 150 г Сельдерей (корень) | ||||||
| 200 г Морковь 2 шт. | ||||||
| 150 г Масло растительное рафинированное | ||||||
| 150 г Перец красный сладкий 1 шт. | нарезать кубиками | |||||
| 250 г Томат (помидор) 2 шт. | ||||||
| 500 г Фасоль белая | ||||||
| 1500 г Вода | ||||||
| 20 г Чеснок 3-4 зубчика | мелко нарубить | |||||
| 10 г Мята сушеная 1 ст.ложка | ||||||
| соль, перец, лавровый лист по вкусу | ||||||
| 100 г Петрушка 1 пучок | ||||||
Как приготовить боб-чорба
Для приготовления этого аппетитного супа необходимо на ночь замочить белую фасоль в холодной воде. Это позволит вам существенно сократить время на приготовление супа. Вымоченная фасоль будет лучше развариваться, станет мягкой и нежной.
Можно также использовать консервированную фасоль, но в классическом рецепте используют сухую белую фасоль.
Пошаговый рецепт приготовления супа боб-чорба
Шаг 1. Замачиваем фасоль на ночь в холодной воде.
Шаг 2. Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками.
Шаг 3. Морковь также нарезаем небольшими кубиками.
Шаг 4. Очищенный сельдерей также наезаем небольшими кубиками.
Шаг 5. Болгарский перец (можно использовать желтый, красный и любой другой перец) также нарезаем небольшими кубиками.
Шаг 6. Помидор также режем кубиками, как и все предыдущие ингредиенты. Стараемся резать овощи кубиками одинакового размера.
Шаг 7. Чеснок необходимо порубить как можно мельче.
Шаг 8. Лук, сельдерей и морковь отправляем в кастрюлю с растительным маслом, перемешивем и обжариваем.
Шаг 9. Добавляем к содержимому кастрюли порезанные кубиками перец и помидор, перемешиваем и обжариваем еще немного.
Шаг 10. Сливаем с фасоли всю воду и отправляем ее в кастрюлю к овощам. Заливаем туда же 2 стакана воды и отставляем тушиться на слабом огне примерно на час.
Помните! Фасоль всегда необходимо варить на медленном огне.
Шаг 11. Спустя час добавляем в кастрюлю оставшийся литр воды, рубленный чеснок, перец, соль, лавровый лист и мяту. Варим еще в течение 15 минут.
Разливаем по тарелкам и подаем ароматный болгарский суп к столу!
Вопросы и ответы
Сколько калорий в супе боб-чорба?
Весь суп по рецепту даёт 2247 ккал, это около 70 ккал на 100 г по весу ингредиентов. На всё блюдо приходится 53 г белков, 153 г жиров и 163 г углеводов. Жирность задают 150 г растительного масла.
Сколько замачивать фасоль для боб-чорбы?
Белую фасоль замачивают на ночь в холодной воде. Так она лучше разваривается и становится мягкой. Воду после замачивания сливают, фасоль тушат с овощами на слабом огне около часа. Недоваренная фасоль вредна для желудка, поэтому варите до полной мягкости.
Сколько варить боб-чорбу?
Сначала фасоль с обжаренными овощами и двумя стаканами воды тушат на слабом огне около часа. Затем добавляют оставшийся литр воды, чеснок, перец, лавровый лист и мяту и варят ещё 15 минут.
Можно ли сделать боб-чорбу из консервированной фасоли?
Можно, но в классическом рецепте берут сухую белую фасоль. Консервированная уже готова, так что час тушения ей не нужен: слейте жидкость и добавьте фасоль к овощам ближе к концу, чтобы она только прогрелась.
Можно ли готовить боб-чорбу без мяты?
Можно, но вкус станет проще. Сушёную мяту в рецепте кладут за 15 минут до конца варки, одну столовую ложку. Если мяты нет, добавьте больше свежей петрушки.
Что такое боб-чорба?
Это болгарский суп из белой фасоли с овощами: луком, морковью, сельдереем, сладким перцем и помидорами. Подают его горячим с зеленью. Мяса в нём нет, поэтому суп подходит для постного стола.
Сколько хранится боб-чорба?
В холодильнике суп хранится 2-3 суток в закрытой посуде. Фасоль со временем впитывает жидкость, поэтому при разогреве суп можно разбавить водой. Зелень добавляйте свежей при подаче.
