Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 50 г Белый ром 50 мл | налить в шейкер | встряхивать со льдом 15 секунд | процедить в высокий бокал со свежим льдом | украсить апельсином и вишней |
|---|---|---|---|---|
| 50 г Ром 50 мл тёмного | ||||
| 60 г Маракуйя 60 мл сока или пюре | ||||
| 30 г Апельсиновый сок 30 мл | ||||
| 15 г Сок лайма 1 ст. л. | ||||
| 20 г Сироп сахарный 15 мл | ||||
| 10 г Сироп Гренадин 1,5 ч. л. | ||||
| 300 г Лёд в кубиках для шейкера и бокала | ||||
| 20 г Апельсин 1 долька | ||||
| 8 г Вишня 1 коктейльная вишня | ||||
«Ураган» появился в Новом Орлеане и стал одним из символов города. Своё название он получил по форме бокала, похожего на старую штормовую лампу. В коктейле два рома, светлый и тёмный, сок маракуйи, апельсиновый и лаймовый сок, немного сиропа и гренадина. Цвет получается ярко-розовый или красный, в зависимости от количества гренадина.
На вкус «Ураган» тропический и сладковато-кислый, маракуйя даёт терпкую фруктовую ноту, тёмный ром добавляет карамели. Порция большая и крепкая, поэтому его подают с большим количеством льда и пьют не торопясь.
Как приготовить
- Подготовьте сок маракуйи. Разрежьте 2–3 плода пополам, выньте мякоть ложкой и протрите через сито, чтобы отделить косточки. Подойдёт и готовое пюре маракуйи.
- Налейте в шейкер 50 мл светлого рома, 50 мл тёмного, 60 мл сока маракуйи и 30 мл апельсинового сока.
- Добавьте столовую ложку сока лайма, 15 мл сахарного сиропа и полторы чайные ложки гренадина.
- Заполните шейкер льдом и встряхивайте 15 секунд, пока стенки не покроются инеем.
- Наполните высокий бокал свежим льдом и процедите в него коктейль.
- Украсьте долькой апельсина и коктейльной вишней на шпажке.
Если нет маракуйи
Без маракуйи коктейль теряет узнаваемый вкус, но выход есть. Можно взять сироп маракуйи вместо сахарного и добавить ещё 30 мл апельсинового сока. Другой вариант: смешать ананасовый сок с соком лайма, получится ближе к тропическому пуншу. Порошковые смеси для «Урагана» продаются в барных магазинах, но они очень сладкие и с ароматизаторами.
Секреты
- Сахар в сиропе и гренадине нужно соотносить с кислотностью маракуйи. Спелые плоды сморщенные и тяжёлые, сока в них больше, кислоты меньше.
- Тёмный ром можно не встряхивать, а влить сверху последним. Получится красивый тёмный слой.
- Бокал «харрикейн» не обязателен, подойдёт любой высокий стакан на 400–450 мл.
