Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Подсушить хлопья на сухой сковороде 3–4 минуты, по желанию
| 50 г Овсяные хлопья 5 ст. л. | залить хлопья водой, настоять 1 час | процедить через сито, отжать, оставить жидкость | растворить мёд в овсяной жидкости | влить сливки и виски тонкой струйкой, перемешать | разлить в бутылку, охладить 2 часа, встряхнуть перед подачей |
|---|---|---|---|---|---|
| Вода кипячёная холодная — 200 мл | |||||
| 50 г Мёд 2 ст. л. жидкого | |||||
| 100 г Сливки 35% (жирные) 100 мл сливок 33–35% | |||||
| 285 г Шотландский виски 300 мл | |||||
Атолл броуз называют шотландским ликёром из овсянки. Звучит странно, но в бутылку не попадает ни одной крупинки: овсяные хлопья замачивают в воде, а потом отжимают, и в напиток идёт только мутная овсяная жидкость. С ней смешивают мёд, сливки и шотландский виски. Получается густой светлый напиток с ореховым привкусом овса, медовой сладостью и сливочной мягкостью.
В Шотландии атолл броуз готовят к праздникам и пьют небольшими порциями, слегка охлаждённым. Дома он удобен тем, что делается за пару часов из самых обычных продуктов.
Как приготовить
- Насыпьте 50 г овсяных хлопьев в миску и залейте 200 мл холодной кипячёной воды. Перемешайте и оставьте на час, можно на ночь в холодильнике.
- Откиньте хлопья на мелкое сито или марлю над чистой миской. Хорошо отожмите их ложкой: нужна именно густая белёсая жидкость, хлопья дальше не понадобятся.
- Добавьте в овсяную жидкость 2 ст. л. жидкого мёда и размешайте, пока он полностью не растворится. Засахаренный мёд сначала растопите на водяной бане.
- Влейте 100 мл сливок 33–35% и снова перемешайте.
- Тонкой струйкой влейте 300 мл шотландского виски, помешивая венчиком.
- Перелейте напиток в бутылку, закройте и уберите в холодильник часа на два.
- Перед подачей обязательно встряхните: овсяная взвесь оседает на дно.
Секреты вкуса
- Для более выраженного орехового вкуса хлопья сначала подсушите на сухой сковороде 3–4 минуты до лёгкого запаха, остудите и только потом замачивайте.
- Мёд лучше брать ароматный: вересковый, гречишный, лесной. С нейтральным цветочным напиток получается проще.
- Виски нужен мягкий, купажированный. Сильный торфяной дым забивает тонкий вкус овса.
- Сливки можно убрать совсем, тогда броуз станет легче и прозрачнее, а храниться будет дольше.
Как подавать
Наливают атолл броуз в небольшие рюмки или низкие стаканы, без льда. К нему подходят песочное печенье, овсяное печенье, твёрдый сыр. Из того же набора продуктов шотландцы готовят и десерт: взбитые сливки с мёдом, виски и поджаренной овсянкой, только там хлопья не отцеживают.
Как хранить
Вариант со сливками держите в холодильнике и выпейте за несколько дней. Без сливок напиток хранится дольше, но тоже в холоде. Атолл броуз довольно крепкий, его не подают детям, беременным и тем, кому нельзя алкоголь.
Фото: Schaer Chris, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
