Пищевая ценность на 100 г
- Белки
- 0 г
- Жиры
- 0 г
- Углеводы
- 0 г
Белый, или светлый, ром получают перегонкой сброженной мелассы либо свежего сока сахарного тростника. В отличие от тёмного рома, его выдерживают недолго, часто в стальных ёмкостях, а если в бочках, то потом фильтруют через уголь, убирая цвет. На вид напиток прозрачный, как вода, крепость обычно около 37,5–40 %.
Вкус у белого рома мягкий и лёгкий: сладковатые тростниковые ноты без ванили, карамели и дерева, которые дают долгие годы в бочке. Поэтому пьют его чаще всего в коктейлях, где он служит основой и не спорит с соком, фруктами и мятой.
Состав и калорийность
В 100 г белого рома 231 ккал. Белков, жиров и углеводов в нём нет: калорийность целиком даёт этиловый спирт. Одна порция в 40–50 мл приносит около 90–110 ккал, а в коктейле к ним добавляются сахарный сироп, сок и ликёры.
Витаминов и минералов в роме практически нет, пищевой ценности как у еды у него нет тоже.
Кому нельзя и как пить разумно
Ром остаётся крепким алкоголем со всеми ограничениями. Его не пьют беременные и кормящие женщины, дети и подростки, люди с болезнями печени, поджелудочной железы и желудка, а также те, кто принимает лекарства, несовместимые с алкоголем. За руль после него садиться нельзя.
Если пить, то немного и с едой. Сладкие коктейли с ромом коварны: сахар маскирует крепость, и выпить больше, чем хотелось, получается незаметно.
Как выбрать и хранить
На этикетке ищите обозначения «белый», «светлый», blanco, blanc, silver или white. Ром агриколь из свежего тростникового сока пахнет ярче, травянистее, ром из мелассы мягче и нейтральнее. Для коктейлей подходит недорогой светлый ром, для чистого питья лучше взять напиток, где указаны страна и производитель.
Бутылку хранят стоя, в тёмном прохладном месте. Открытый ром не портится годами, но со временем аромат слабеет, поэтому пробку плотно закрывают.
Применение в кулинарии и баре
Белый ром стоит в основе многих классических коктейлей:
- дайкири: ром, сок лайма и сахарный сироп;
- мохито: ром, мята, лайм, сахар и содовая;
- куба либре: ром с колой и долькой лайма;
- пинья колада: ром, ананасовый сок и кокосовые сливки;
- ти-пунш с Антильских островов: ром агриколь, лайм и тростниковый сироп.
На кухне ром ароматизирует десерты. Им пропитывают бисквиты и ромовые бабы, добавляют ложку в крем, тесто для кексов, в сироп для фруктов. Ананас, бананы и манго фламбируют с ромом на сковороде. Светлый ром меньше окрашивает крем и пропитку, чем тёмный, поэтому его выбирают для светлых десертов. При долгой выпечке и фламбировании спирт частично улетучивается, но полностью не исчезает, так что детям такие десерты не дают.
Фото: Arnaud 25, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в белом роме?
В 100 г белого рома 231 ккал. Белков, жиров и углеводов в нём нет, всю энергию даёт спирт. Порция 40–50 мл это около 90–110 ккал, а в коктейле добавляются сироп, сок и ликёр.
Чем белый ром отличается от тёмного?
Белый ром выдерживают недолго, часто в стальных ёмкостях, а если в бочках, то потом фильтруют через уголь и убирают цвет. Поэтому он прозрачный, с мягким лёгким вкусом без ванили и карамели, которые дают долгие годы в бочке.
Какие коктейли делают на белом роме?
Белый ром лежит в основе дайкири, мохито, куба либре и пинья колады. Для коктейлей хватит недорогого светлого рома: он не спорит с соком, фруктами и мятой.
Как выбрать белый ром?
На этикетке ищите слова «белый» или «светлый», а также blanco, blanc, silver или white. Ром агриколь из свежего тростникового сока пахнет ярче и травянистее, ром из мелассы мягче. Для чистого питья берите бутылку, где указаны страна и производитель.
Как хранить белый ром?
Бутылку ставят стоя в тёмное прохладное место. Открытый ром не портится годами, но аромат постепенно слабеет, поэтому пробку закрывают плотно.
Кому нельзя пить ром?
Ром не пьют дети и подростки, беременные и кормящие, люди с болезнями печени, поджелудочной железы и желудка, а также те, кто принимает лекарства, несовместимые с алкоголем. После него нельзя садиться за руль.
Что делают с белым ромом на кухне?
Им пропитывают бисквиты и ромовые бабы, добавляют ложку в крем, тесто для кексов и сироп для фруктов, а ананас, бананы и манго фламбируют на сковороде. Светлый ром меньше окрашивает крем, чем тёмный. Спирт при выпечке остаётся частично, так что детям такие десерты не дают.
