Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 0 %
- 0 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 100 %
- 66,9 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Гренадином называют густой ярко-красный сироп, без которого не обходится барная классика. Название пришло из французского: grenade значит «гранат», и изначально сироп варили из гранатового сока с сахаром. Сегодня большинство промышленных гренадинов делают иначе, на основе сахарного сиропа с ароматизаторами, соками красных ягод и красителями, а настоящий гранатовый встречается реже.
Вкус гренадина сладкий, с лёгкой кислинкой и фруктово-ягодным ароматом. Сироп плотнее воды и спирта, и бармены этим пользуются: налитый в бокал, он опускается на дно и образует красный слой.
Состав и калорийность
В 100 г гренадина 268 ккал, белков и жиров нет, углеводов 66,9 г. Практически всё это сахар. В коктейль обычно идёт 10–20 мл сиропа, то есть 35–70 ккал. Если гренадин сварен из граната, в нём сохраняются немного калия и красящих веществ ягоды, в ароматизированных версиях кроме сахара ничего полезного нет.
Кому стоит ограничить
Как любой сахарный сироп, гренадин ограничивают при диабете и при снижении веса. В недорогих сиропах встречаются синтетические красители. Людям, которые на них реагируют, и детям лучше выбирать сиропы с натуральным составом или готовить гренадин самостоятельно.
Как выбрать и хранить
Первым делом стоит прочитать этикетку. В натуральном гренадине на первых местах гранатовый сок и сахар. Если в составе только сахар, вода, ароматизатор и краситель, это скорее имитация. Цвет натурального сиропа глубокий, рубиновый, иногда с бурым оттенком, у имитаций он ярче.
Закрытая бутылка долго хранится при комнатной температуре. Открытую держат в холодильнике и используют за 1–2 месяца.
Домашний гренадин
Гранатовый сок без добавок смешивают с сахаром в пропорции примерно 1:1 и нагревают, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Кипятить долго не нужно, иначе пропадёт свежий вкус. Для яркости добавляют немного лимонного сока, а для аромата несколько капель воды флёрдоранжа. Остывший сироп переливают в чистую бутылку и хранят в холодильнике.
Применение в кулинарии и коктейлях
- «Текила санрайз». Гренадин вливают в бокал с текилой и апельсиновым соком последним, и он медленно опускается вниз, рисуя «восход».
- Безалкогольные напитки. «Ширли Темпл» с имбирным элем, лимонады, молочные коктейли, газированная вода с гренадином для детей.
- Десерты. Сиропом поливают мороженое, фруктовые салаты, панна котту, его добавляют в желе.
- Глазурь. Гренадин с соевым соусом и чесноком подходит для курицы и рёбрышек.
Небольшое количество гренадина подкрашивает крем и глазурь в розовый цвет без пищевых красителей, если сироп натуральный.
В рецептах гренадин иногда заменяют вишнёвым или клюквенным сиропом. Цвет получится похожим, но вкус будет более ягодным и кислым, поэтому сахара в коктейль понадобится немного больше.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в гренадине?
В 100 г гренадина 268 ккал, белков и жиров нет, углеводов 66,9 г, практически всё это сахар. В коктейль обычно идёт 10–20 мл сиропа, то есть 35–70 ккал.
Из чего делают гренадин?
Название пришло из французского: grenade значит «гранат», и изначально сироп варили из гранатового сока с сахаром. Сегодня большинство промышленных гренадинов делают на основе сахарного сиропа с ароматизаторами, соками красных ягод и красителями. Настоящий гранатовый встречается реже.
Как отличить натуральный гренадин от имитации?
Прочитайте этикетку: в натуральном на первых местах гранатовый сок и сахар. Если в составе только сахар, вода, ароматизатор и краситель, это скорее имитация. Цвет натурального сиропа глубокий, рубиновый, иногда с бурым оттенком, у имитаций он ярче.
Как сделать гренадин в домашних условиях?
Гранатовый сок без добавок смешивают с сахаром примерно 1:1 и нагревают, помешивая, пока сахар не растворится. Долго кипятить нельзя, иначе пропадёт свежий вкус. Для яркости добавляют немного лимонного сока, остывший сироп хранят в холодильнике.
Сколько хранится гренадин?
Закрытая бутылка долго хранится при комнатной температуре. Открытую убирают в холодильник и используют за 1–2 месяца. Домашний гренадин из свежего гранатового сока хранят только в холодильнике и расходуют за 1–2 недели.
Чем заменить гренадин в коктейле?
Подойдёт вишнёвый или клюквенный сироп. Цвет получится похожим, но вкус будет более ягодным и кислым, поэтому сахара в коктейль понадобится немного больше.
Для каких коктейлей и десертов нужен гренадин?
Он нужен для «Текила санрайз»: сироп вливают последним, и он опускается на дно, рисуя «восход». Это алкогольный коктейль, не для детей, беременных и водителей. Безалкогольные варианты: «Ширли Темпл» с имбирным элем и лимонады. Сиропом также поливают мороженое, фруктовые салаты и панна котту.
