Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 60 г Белый ром 60 мл | налить в блендер или шейкер | взбить с горстью колотого льда 5–10 секунд | перелить в бокал или общую чашу вместе со льдом | украсить кружком апельсина |
|---|---|---|---|---|
| 30 г Бренди 40% 30 мл | ||||
| 60 г Апельсиновый сок 60 мл | ||||
| 45 г Лимонный сок 45 мл | ||||
| 20 г Сироп миндальный 15 мл | ||||
| 250 г Лёд в кубиках колотый | ||||
| 20 г Апельсин 1 кружок | ||||
«Скорпион» относится к классике тики-баров, тех заведений в полинезийском стиле, где ром смешивают с соками и подают в необычной посуде. Основа напитка: светлый ром, бренди, апельсиновый и лимонный сок и миндальный сироп оршад. Его делают в стакане на одного или в большой керамической чаше, из которой компания пьёт через длинные трубочки.
Вкус цитрусовый, освежающий, с мягким миндальным оттенком. Бренди добавляет глубины и немного тепла, поэтому коктейль кажется крепче, чем выглядит. Апельсиновый сок делает его мягким, лимонный не даёт стать сладким.
Как приготовить
- Выжмите сок из апельсина и лимона. На одну порцию нужно 60 мл апельсинового и 45 мл лимонного сока.
- Налейте в блендер 60 мл светлого рома, 30 мл бренди, оба сока и 15 мл миндального сиропа.
- Добавьте небольшую горсть колотого льда и взбейте 5–10 секунд, только чтобы напиток охладился и слегка вспенился. Если блендера нет, встряхивайте всё в шейкере со льдом 15 секунд.
- Перелейте коктейль вместе со льдом в высокий бокал. При подаче в чаше добавьте ещё колотого льда до краёв.
- Украсьте кружком апельсина и подавайте с трубочкой.
Скорпион на компанию
Для чаши на четверых умножьте все пропорции на четыре: 240 мл рома, 120 мл бренди, 240 мл апельсинового и 180 мл лимонного сока, 60 мл оршада. Смешайте их в кувшине, охладите в холодильнике и перед подачей вылейте в широкую чашу с колотым льдом. Сверху выложите кружки апельсина и поставьте по трубочке на каждого гостя. В барах в центр чаши иногда ставят маленькую ёмкость с подожжённым крепким ромом, дома от этого лучше отказаться.
Чем заменить
- Оршад можно заменить миндальным сиропом для кофе, вкус будет чуть проще.
- Вместо бренди подойдёт коньяк средней выдержки.
- Часть светлого рома иногда меняют на джин, так делают в некоторых барах, но классическая версия обходится без него.
Сок для «Скорпиона» выжимают непосредственно перед смешиванием. Пакетный апельсиновый сок делает коктейль приторным, а лимонный из бутылки даёт горьковатый привкус.
Фото: Steven Miller, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
