Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 10 %
- 0,9 г
- Жиры · 5 %
- 0,2 г
- Углеводы · 86 %
- 8,1 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Апельсин растёт на вечнозелёном дереве из рода цитрусовых. Его родиной считают Юго-Восточную Азию и Китай, а сегодня апельсиновые плантации есть в Средиземноморье, Бразилии, США, Египте, Турции, ЮАР. Плод покрыт пористой оранжевой кожурой с эфирными маслами, под ней белый слой альбедо и сочная мякоть из долек.
Сортов много. Пупочные апельсины с характерным «пупком» на верхушке хороши для еды руками, у них мало косточек. Сорт валенсия лучше подходит для сока. Корольки, или красные апельсины, отличаются мякотью рубинового цвета и лёгкой ягодной ноткой во вкусе.
Состав и калорийность
В 100 г апельсина 36 ккал, белков 0,9 г, жиров 0,2 г, углеводов 8,1 г. Средний плод весит около 150–200 г, так что целый апельсин даёт примерно 55–70 ккал. Углеводы представлены в основном природными сахарами, а клетчатка и пектин замедляют их усвоение.
Апельсин знаменит витамином C: один плод закрывает большую часть суточной потребности в нём. Есть в мякоти и калий, фолаты, флавоноиды. Белые прожилки и плёнки между дольками богаты пектином, их не обязательно счищать.
Польза и ограничения
Цельный фрукт насыщает лучше сока: клетчатка остаётся на месте, а жевать дольки приходится долго. Апельсин удобен как перекус и как способ разнообразить зимний рацион витамином C.
Цитрусы входят в число частых аллергенов, поэтому маленьким детям их вводят понемногу. Кислая мякоть может раздражать слизистую при гастрите с повышенной кислотностью, язве, рефлюксе. Людям, которые принимают лекарства, полезно уточнить у врача совместимость с цитрусами, хотя самые известные ограничения касаются грейпфрута.
Как выбрать и хранить
- Хороший апельсин тяжёлый для своего размера: значит, в нём много сока.
- Кожура упругая, без мягких вдавленных участков и плесени. Зелёные пятна сами по себе не говорят о незрелости.
- Тонкокорые плоды обычно сочнее, толстая рыхлая кожура часто скрывает суховатую мякоть.
- Аромат у спелого апельсина слышен даже через кожуру.
При комнатной температуре апельсины лежат около недели, в овощном ящике холодильника до двух-трёх недель. Если цедру планируют использовать, кожуру перед натиранием тщательно моют горячей водой: магазинные плоды часто покрывают воском.
Применение в кулинарии
Апельсин едят свежим, режут в фруктовые салаты, выжимают сок. Цедра придаёт аромат кексам, сырникам, глинтвейну, кремам. Мякотью и соком маринуют утку и курицу, на апельсиновом соке готовят глазури для свинины и моркови.
Апельсин хорошо сочетается с шоколадом, корицей, гвоздикой, ванилью, миндалём, фенхелем и красным луком в салатах. Из плодов варят джем и мармелад, из кожуры делают цукаты.
Чтобы аккуратно нарезать мякоть для салата, у апельсина срезают верх и низ, ставят его на доску и ножом снимают кожуру вместе с белым слоем. Потом дольки вырезают между плёнками. Сок, который при этом стекает, пригодится для заправки.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в апельсине?
В 100 г апельсина 36 ккал, белков 0,9 г, жиров 0,2 г и углеводов 8,1 г. Средний плод весит около 150–200 г, так что целый апельсин даёт примерно 55–70 ккал.
Сколько апельсинов можно есть в день?
Здоровому взрослому обычно хватает одного-двух плодов. Цитрусы частый аллерген, а кислота может раздражать желудок, поэтому увлекаться не стоит. Один апельсин покрывает большую часть суточной потребности в витамине C.
Как выбрать сочный апельсин?
Хороший апельсин тяжёлый для своего размера, значит, в нём много сока. Кожура упругая, без мягких вмятин и плесени, а запах слышен даже через неё. Тонкокорые плоды обычно сочнее, а зелёные пятна не говорят о незрелости.
Как хранить апельсины?
При комнатной температуре апельсины лежат около недели, в овощном ящике холодильника две-три недели. Держат их в один слой, а не в закрытом пакете, и сразу убирают плоды с мягкими пятнами, чтобы не портились соседние.
Кому нельзя апельсины?
Цитрусы входят в число частых аллергенов, поэтому маленьким детям их вводят понемногу. При гастрите с повышенной кислотностью, язве и рефлюксе кислая мякоть может раздражать слизистую. При приёме лекарств полезно уточнить у врача совместимость с цитрусами.
Можно ли апельсины при похудении?
Можно, в цельном виде они насыщают лучше сока: клетчатка остаётся на месте, а дольки приходится долго жевать. Это удобный перекус с небольшой калорийностью. Сок из пакета и без мякоти такого эффекта не даёт.
Нужно ли счищать белые прожилки с апельсина?
Не обязательно. Белые прожилки и плёнки между дольками богаты пектином, и их можно есть. Для салата дольки вырезают между плёнками, а выступивший сок используют для заправки.
