Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 40 г Апельсин 2 кружка апельсина для украшения | смочить край банок или стаканов апельсином, обмакнуть в соль | процедить в банки со свежим льдом, украсить |
|---|---|---|
| Соль крупная — 1 ч. л. для края | ||
| 95 г Серебряная текила 100 мл | встряхнуть в шейкере 15 секунд | |
| 30 г Ликёр Cointreau 30 мл ликёра Cointreau | ||
| 85 г Апельсиновый сок 80 мл свежевыжатого сока | ||
| 30 г Сок лайма 30 мл | ||
| 250 г Лёд в кубиках 1 стакан и ещё немного |
Апельсиновая маргарита мягче классической: сок смягчает кислоту лайма, а ликёр поддерживает цитрусовую ноту. Цвет у напитка солнечно-жёлтый с оранжевым оттенком, вкус сладковатый, без резкости. Такую версию охотнее выбирают те, кому обычная маргарита кажется слишком кислой.
Подавать её можно в обычных стаканах или в банках с широким горлом, как это делают в мексиканских барах. Рецепт рассчитан на два стакана по 250 мл.
Как приготовить
- Выжмите апельсиновый сок и лаймовый сок. Берите спелые сладкие апельсины с тонкой кожей, из них получается больше сока. Сок пробуйте: если он очень кислый, лайма понадобится меньше.
- Одним кружком апельсина смочите край стаканов и обмакните его в крупную соль.
- Положите в шейкер лёд, влейте текилу, ликёр и оба сока.
- Встряхивайте 15 секунд, пока шейкер не станет ледяным.
- Положите в стаканы свежий лёд, процедите коктейль и украсьте кружком апельсина.
Что важно
Апельсиновый сок из пакета делает коктейль сладким и плоским, поэтому выжимайте его перед подачей. Свежий сок быстро теряет аромат: готовьте его за несколько минут до шейкера.
Если нужна версия посложнее, замените часть ликёра на 10 мл сока лайма и добавьте ложку мёда. Вкус станет глубже, а цвет теплее.
Подача и закуски
Банки лучше держать за ручку или подкладывать салфетку, они быстро запотевают. К апельсиновой маргарите подходят жареные креветки, кукурузные чипсы и свежий гуакамоле. Напитку нужен лёд: без него смесь быстро нагревается и теряет вкус. Крепость при этом остаётся высокой, поэтому на человека хватит одного стакана.
Как сделать мягче или ярче
Для более лёгкого напитка долейте в стакан 50 мл газированной воды: коктейль станет выше и прохладнее. Для яркого вкуса добавьте в шейкер полоску апельсиновой цедры без белой части и процедите смесь через сито. Масло цедры даёт аромат, которого нет в одном соке. Сироп здесь обычно не нужен: сладости в соке и ликёре хватает.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в апельсиновой маргарите?
Весь рецепт даёт около 331 ккал, а он рассчитан на два стакана по 250 мл. На один стакан выходит примерно 165 ккал. Основная часть приходится на текилу, ликёр Cointreau и апельсиновый сок.
Какой апельсиновый сок взять для маргариты?
Свежевыжатый, из спелых сладких апельсинов с тонкой кожей. Сок из пакета делает коктейль сладким и плоским. Выжимайте его за несколько минут до шейкера, потому что аромат быстро выветривается.
Сколько нужно взбивать маргариту в шейкере?
Хватит 15 секунд, пока стенки шейкера не станут ледяными. В шейкер кладут лёд, текилу, ликёр и оба сока. Потом смесь процеживают в стаканы со свежим льдом.
Чем заменить ликёр Cointreau в маргарите?
Подойдёт любой апельсиновый ликёр, например трипл-сек, но проверьте сладость. Можно заменить часть ликёра на 10 мл сока лайма и добавить ложку мёда: вкус станет глубже, а цвет теплее.
Как сделать апельсиновую маргариту мягче или легче?
Долейте в готовый стакан около 50 мл газированной воды: коктейль станет выше и прохладнее. Сироп добавлять не нужно, сладости в соке и ликёре хватает. Для яркого вкуса положите в шейкер полоску апельсиновой цедры без белой части и процедите смесь через сито.
С чем подавать апельсиновую маргариту?
Хорошо идут жареные креветки, кукурузные чипсы и свежий гуакамоле. Подавайте со льдом, без него смесь быстро нагревается и теряет вкус. Крепость высокая, поэтому на человека хватит одного стакана. Алкоголь не для детей, беременных и водителей.
