Начос с сыром, халапеньо и сальсой
2 041 ккал на весь рецепт, 11 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 180 °C
| 300 г Тортилья кукурузная 8 лепёшек диаметром 15 см | нарезать треугольниками, сбрызнуть маслом, посолить, запекать 8–10 минут | выложить слоями, запекать 5 минут | выложить сальсу, подать со сметаной |
|---|---|---|---|
| 25 г Масло подсолнечное 1,5 ст. л. | |||
| Соль по вкусу | |||
| 200 г Сыр Чеддер 200 г | натереть сыр, нарезать кольцами перец и маслины | ||
| 40 г Перец халапеньо 2 шт. или маринованный из банки | |||
| 50 г Маслины 10–12 шт. | |||
| 250 г Томат (помидор) 2 шт. | мелко нарезать, заправить соком лайма и солью, настоять 10 минут | ||
| 50 г Лук красный 1/2 луковицы | |||
| 15 г Кинза небольшой пучок | |||
| 15 г Лайм сок 1/2 лайма | |||
| 100 г Сметана 20% (средней жирности) для подачи | |||
Начос с сыром удобно ставить в центр стола, когда гости собираются на день рождения в неформальной обстановке. Хрустящие кукурузные треугольники покрыты тянущимся чеддером, кружками халапеньо и маслин, сверху лежит свежая сальса из помидоров. Каждый берёт руками сколько хочет, и тарелка пустеет за несколько минут.
Готовые чипсы из пакета подойдут, но домашние из кукурузных тортилий получаются толще и не размокают под сыром так быстро. Блюдо собирается за полчаса, а запекается всего 5 минут, поэтому его ставят в духовку, когда гости уже за столом.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 180 °C. Каждую кукурузную тортилью разрежьте на 6 треугольников, как пиццу.
- Разложите треугольники на противне в один слой, сбрызните маслом, слегка посолите и перемешайте руками. Запекайте 8–10 минут, пока края не станут золотистыми, а сами чипсы твёрдыми.
- Пока пекутся чипсы, приготовьте сальсу. Помидоры, красный лук и кинзу нарежьте мелко, полейте соком половины лайма, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы овощи пустили сок.
- Сыр натрите на крупной тёрке. Халапеньо нарежьте тонкими колечками, для мягкого вкуса удалите семена. Маслины порежьте кружками.
- Сдвиньте остывшие чипсы на противне в плотную горку или переложите в жаропрочную форму. Посыпайте слоями: чипсы, половина сыра, снова чипсы, оставшийся сыр, сверху халапеньо и маслины.
- Верните противень в духовку на 5 минут, пока сыр полностью не расплавится и не начнёт пузыриться.
- Выложите сальсу в центр горячих начос, рядом поставьте пиалу со сметаной и подавайте сразу.
Что важно
Начос не любят ожидания. Через 15–20 минут после духовки сыр застывает, а нижние чипсы мягнут от сока сальсы. Поэтому сальсу кладут в самом конце, а для большой компании лучше испечь две порции по очереди.
Для начос подходит сыр, который хорошо плавится: чеддер, гауда, моцарелла или их смесь. Пармезан и другие твёрдые выдержанные сыры дадут сухую корку вместо тянущегося слоя.
Варианты начинки
Сытный вариант получается с говяжьим фаршем, обжаренным с паприкой и красной фасолью: его раскладывают между слоями чипсов. Для детского стола халапеньо убирают, а вместо него добавляют консервированную кукурузу и кубики сладкого перца. Хорошо дополняет начос гуакамоле из спелого авокадо.
Фото: chee.hong from Kuala Lumpur, Malaysia, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в начос с сыром?
Весь противень из 8 тортилий, 200 г чеддера и сметаны даёт около 2041 ккал. На 100 г выходит примерно 195 ккал, если считать по весу сырых продуктов. Если разделить блюдо на четверых, получится около 510 ккал на человека.
Сколько запекать начос в духовке?
Сначала чипсы из тортильи запекают 8–10 минут при 180 °C, пока края не станут золотистыми. Потом собранные начос с сыром возвращают в духовку ещё на 5 минут, пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться.
Какой сыр подойдёт для начос?
Нужен сыр, который хорошо плавится: чеддер, гауда, моцарелла или их смесь. Пармезан и другие твёрдые выдержанные сыры дадут сухую корку вместо тянущегося слоя.
Как сделать, чтобы начос не размокли?
Сальсу выкладывают в самом конце, перед подачей: сок помидоров быстро размягчает нижние чипсы. Через 15–20 минут после духовки сыр застывает, поэтому начос подают сразу. Для большой компании лучше испечь две порции по очереди.
Можно ли сделать начос из готовых чипсов?
Готовые чипсы из пакета подойдут. Домашние из кукурузных тортилий получаются толще и не так быстро размокают под сыром, поэтому с ними блюдо дольше держит хруст.
Как приготовить начос не острыми для детей?
Халапеньо убирают совсем, а вместо него добавляют консервированную кукурузу и кубики сладкого перца. Если острое всё же нужно, у перца удаляют семена: так вкус получается мягче.
С чем подавать начос с сыром?
Рядом с горячими начос ставят пиалу со сметаной и выкладывают свежую сальсу из помидоров, красного лука, кинзы и лайма. Хорошо дополняет их гуакамоле из спелого авокадо. Для сытного варианта между слоями чипсов раскладывают говяжий фарш, обжаренный с паприкой и красной фасолью.
.jpg){kind=link}