Куриные крылышки в медово-соевом соусе в духовке
2 294 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Застелить противень пергаментом
| 1000 г Куриные крылышки 10–12 шт. | обсушить, разрезать по суставу | мариновать в холодильнике 1–2 часа | запекать при 200 °C 20 минут, перевернуть, смазать маринадом, ещё 15–20 минут | посыпать кунжутом и зелёным луком |
|---|---|---|---|---|
| 60 г Соус соевый 4 ст. л. | смешать маринад, чеснок и имбирь натереть | |||
| 50 г Мёд 2 ст. л. | ||||
| 15 г Чеснок 3 зубчика | ||||
| 10 г Имбирь кусочек 2 см | ||||
| 15 г Лимонный сок 1 ст. л. | ||||
| 17 г Масло подсолнечное 1 ст. л. | ||||
| 1 г Перец чёрный молотый щепотка | ||||
| 8 г Кунжут 1 ст. л. | ||||
| 20 г Лук зелёный 3–4 пера | ||||
Куриные крылышки в медово-соевом соусе берут руками, поэтому они хорошо подходят для дня рождения в формате фуршета или домашней вечеринки. В духовке маринад карамелизуется, крылышки покрываются тёмной липкой глазурью, а мясо под ней остаётся сочным. Вкус сладко-солёный, с чесноком и тёплой остротой имбиря.
Килограмма крылышек хватает на 4 человек как горячего или на 8–10 гостей как закуски. Маринуют их заранее, а в духовку ставят за 40 минут до подачи.
Как приготовить
- Смешайте соевый соус и мёд. Если мёд засахарился, слегка подогрейте его. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, натёртый на мелкой тёрке имбирь, лимонный сок, растительное масло и молотый перец.
- Промойте крылышки и обсушите полотенцем. Крайнюю фалангу можно отрезать: мяса на ней почти нет, а в духовке она подгорает. Остальное разрежьте по суставу на две части или оставьте целыми.
- Залейте крылышки маринадом, перемешайте и уберите в холодильник на 1–2 часа. Можно мариновать и на ночь, мясо станет солонее и насыщеннее.
- Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом или фольгой, иначе мёд пригорит к металлу и отмыть его будет трудно.
- Разложите крылышки в один слой с промежутками. Оставшийся в миске маринад сохраните.
- Запекайте 20 минут, затем переверните крылышки и смажьте маринадом. Верните в духовку ещё на 15–20 минут, пока глазурь не станет тёмной и блестящей, а сок из прокола не будет прозрачным.
- Переложите крылышки на блюдо, посыпьте обжаренным кунжутом и нарезанным зелёным луком. Подавайте горячими.
Секреты липкой глазури
Крылышки должны лежать свободно. Если их набить в форму плотно, они тушатся в собственном соку и глазурь не образуется. В этом случае берите два противня.
Оставшийся маринад можно уварить в маленьком сотейнике 3–4 минуты до густоты сиропа и полить им крылышки в конце. Кипятить его обязательно, потому что в нём лежало сырое мясо.
Соевый соус бывает очень солёным, поэтому дополнительно крылышки не солят. Попробуйте маринад: он должен казаться чуть пересоленным и сладким одновременно.
С чем подавать
На праздничном столе крылышки ставят рядом с овощными палочками из огурца, моркови и сельдерея и сливочным соусом. Как горячее к ним подходит отварной рис или картофель по-деревенски. Для острых вариантов в маринад добавляют чайную ложку соуса чили или щепотку молотого красного перца.
Вопросы и ответы
Сколько запекать куриные крылышки в духовке?
При 200 °C крылышки запекают 20 минут, затем переворачивают, смазывают маринадом и ещё 15–20 минут, пока глазурь не станет тёмной и блестящей. Готовность видно по соку из прокола: он должен быть прозрачным.
Сколько мариновать крылышки в медово-соевом соусе?
Достаточно 1–2 часов в холодильнике. Можно оставить крылышки и на ночь, тогда мясо станет солонее и насыщеннее на вкус. Перед духовкой лишний маринад стряхивать не нужно.
Почему крылышки не покрываются глазурью?
Крылышки должны лежать на противне свободно, в один слой. Если набить их плотно, они тушатся в собственном соку и глазурь не образуется. В таком случае возьмите два противня.
Нужно ли солить крылышки в соевом маринаде?
Дополнительно не солят: соевый соус сам бывает очень солёным. Маринад должен казаться чуть пересоленным и сладким одновременно.
Можно ли использовать маринад, в котором лежали крылышки?
Можно, но только после кипячения: в нём лежало сырое мясо. Уварите его в сотейнике 3–4 минуты до густоты сиропа и полейте крылышки в конце.
С чем подавать куриные крылышки в медово-соевом соусе?
На стол ставят овощные палочки из огурца, моркови и сельдерея и сливочный соус. Как горячее подойдёт отварной рис или картофель по-деревенски.
Сколько калорий в куриных крыльях в медово-соевом соусе?
На весь килограмм крылышек приходится около 2294 ккал, или примерно 190 ккал на 100 г сырых продуктов. Килограмма хватает на 4 человек как горячего, значит, одна порция около 570 ккал.
.jpg){kind=link}