Сырный ёжик на шпажках с виноградом
1 502 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Приготовить 35–40 деревянных шпажек длиной 8–10 см и кусок пищевой фольги
| Половинка грейпфрута или небольшого кочана капусты для основы — 1 шт. | обернуть фольгой, положить срезом вниз | воткнуть шпажки в основу, сделать мордочку из маслин | |
|---|---|---|---|
| 200 г Сыр Гауда кусок | нарезать кубиками со стороной 1,5–2 см | нанизать на шпажки: сыр с виноградом или долькой мандарина | |
| 150 г Сыр Российский кусок | |||
| 250 г Виноград небольшая кисть без косточек | вымыть, обсушить, снять с кисти | ||
| 200 г Мандарин 2–3 шт. | очистить, разобрать на дольки | ||
| 10 г Маслины 3 шт. для глаз и носа | |||
Сырный ёжик похож на детскую поделку, но его с удовольствием едят и взрослые. Основу, обычно половинку грейпфрута или маленький кочан капусты, оборачивают фольгой и утыкивают шпажками с кубиком сыра и виноградиной. Получается круглая колючая фигура, с которой гости сами снимают закуску по одной шпажке.
В Германии такой ёжик давно знают как закуску для домашних вечеринок, у нас его чаще делают на детский праздник и Новый год. Сочетание твёрдого сыра со сладким виноградом знакомо по сырной тарелке, а дольки мандарина добавляют яркого цвета и кислинки.
Как приготовить
- Подготовьте шпажки длиной 8–10 см, их понадобится 35–40 штук. Длинные шампуры для шашлыка разломите пополам.
- Оба сыра нарежьте кубиками со стороной 1,5–2 см. Сыр режется ровнее, если он холодный, поэтому достаньте его из холодильника перед самой нарезкой.
- Виноград вымойте, обсушите полотенцем и снимите ягоды с кисти. Мокрый виноград соскальзывает со шпажки и пачкает сыр.
- Мандарины очистите и разберите на дольки, белые волокна по возможности снимите.
- Нанизайте на каждую шпажку кубик сыра, затем виноградину или дольку мандарина. Чередуйте сорта сыра и фрукты, чтобы ёжик вышел пёстрым.
- Половинку грейпфрута или кочана оберните фольгой и положите на блюдо срезом вниз. Один край основы станет мордочкой.
- Начиная от спинки, втыкайте шпажки плотными рядами. Мордочку оставьте свободной.
- На мордочку прикрепите короткими обломками шпажек две маслины вместо глаз и одну на кончик носа.
Какие продукты подойдут
Лучше всего держатся на шпажках сыры полутвёрдые и плотные: гауда, российский, эдам, чеддер. Слишком мягкий сыр трескается при прокалывании, а очень сухой выдержанный крошится. Виноград берите без косточек, зелёный и тёмный можно смешать.
Кроме фруктов, на шпажки нанизывают кусочки ананаса, маринованные огурчики, оливки, помидоры черри, кубики ветчины. Для детского праздника удобнее сладкий вариант, для взрослого стола подойдут маслины и солёные огурчики.
Хранение
Шпажки можно нанизать за 3–4 часа и держать в контейнере в холодильнике. Собирают ёжика непосредственно перед подачей, иначе сыр на воздухе подсохнет по краям. Остатки снимите со шпажек и уберите под плёнку.
Фото: svensonsan / sven, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сырном ёжике на шпажках?
Весь ёжик с сыром, виноградом и мандаринами содержит 1502 ккал: белков 89,5 г, жиров 100,2 г, углеводов 62 г. Из этого количества получается 35–40 шпажек, значит на одну приходится примерно 40 ккал. Масса сырых продуктов около 810 г.
Какой сыр подойдёт для сырного ёжика?
Лучше всего держатся на шпажках полутвёрдые и плотные сорта: гауда, российский, эдам, чеддер. Слишком мягкий сыр трескается при прокалывании, а очень сухой выдержанный крошится. Режьте сыр кубиками со стороны 1,5–2 см, холодный он режется ровнее.
Что использовать как основу для сырного ёжика?
Половинку грейпфрута или небольшой кочан капусты. Основу оборачивают фольгой и кладут на блюдо срезом вниз, один край остаётся мордочкой. Шпажки втыкают от спинки плотными рядами.
Можно ли сделать сырного ёжика заранее?
Шпажки можно нанизать за 3–4 часа и держать в контейнере в холодильнике. А собирать ёжика лучше непосредственно перед подачей: иначе сыр на воздухе подсохнет по краям. Остатки снимите со шпажек и уберите под плёнку.
Что ещё можно нанизать на шпажки для ёжика?
Кусочки ананаса, маринованные огурчики, оливки, помидоры черри и кубики ветчины. Для детского праздника удобнее сладкий вариант с виноградом и мандарином, а для взрослого стола подойдут маслины и солёные огурчики. Маленьким детям шпажки не дают, а виноград режут вдоль.
Почему виноград соскальзывает со шпажки?
Виноград должен быть сухим. Вымойте ягоды, обсушите полотенцем и только потом снимите с кисти. Мокрый виноград соскальзывает со шпажки и пачкает сыр. Берите ягоды без косточек, зелёные и тёмные можно смешать.
Как сделать мордочку у сырного ёжика?
Оставьте один край основы свободным от шпажек. Две маслины прикрепите короткими обломками шпажек вместо глаз и ещё одну на кончик носа. Шпажек понадобится 35–40 штук длиной 8–10 см, длинные шампуры для шашлыка разломите пополам.
