Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 300 г Индейка (грудка) филе грудки | залить холодной водой, варить 30 минут, снимая пену | добавить картофель кубиком и промытый рис, варить 15 минут | положить кукурузу и нарезанную индейку, варить 5 минут | посолить, посыпать петрушкой, настоять 5 минут |
|---|---|---|---|---|
| Вода — 1,5 л | ||||
| 70 г Лук репчатый 1 небольшая луковица | мелко нарезать, тушить на масле 5 минут | |||
| 80 г Морковь 1 шт. | ||||
| 40 г Сельдерей черешковый 1 стебель | ||||
| 15 г Масло сливочное 1 ст. л. | ||||
| 200 г Картофель 2 шт. | ||||
| 50 г Рис длиннозерный 3 ст. л. | ||||
| 100 г Кукуруза сладкая консервированная 1/2 банки | ||||
| Соль — по вкусу | ||||
| 5 г Петрушка несколько веточек | ||||
Суп из индейки с рисом и кукурузой получается светлым, сытным и чуть сладковатым. Сладость даёт консервированная кукуруза: дети вылавливают её из тарелки первой, а вместе с ней съедают и всё остальное. Мясо индейки нежнее куриного, в бульоне оно не сохнет и легко делится на мягкие волокна.
Варится суп около часа, причём большую часть времени он стоит на плите без участия. Подходит на обед для всей семьи: взрослым достаточно добавить в тарелку перец.
Как приготовить
- Филе индейки промойте, положите в кастрюлю и залейте полутора литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену шумовкой и варите на слабом огне 30 минут.
- Пока варится бульон, мелко нарежьте лук, морковь и стебель сельдерея. Растопите в сковороде сливочное масло и тушите овощи 5 минут, чтобы они размягчились, но не зарумянились.
- Выньте индейку на тарелку и дайте ей немного остыть.
- Картофель нарежьте небольшими кубиками, рис промойте в нескольких водах до прозрачности. Опустите их в кипящий бульон вместе с тушёными овощами и варите 15 минут.
- Индейку нарежьте или разберите руками на кусочки размером с ложку. Кукурузу откиньте на сито, чтобы стёк сладкий сок.
- Верните мясо в кастрюлю, добавьте кукурузу и варите ещё 5 минут.
- Посолите, выключите огонь, посыпьте рубленой петрушкой и оставьте суп под крышкой на 5 минут.
Секреты и замены
Рис набухает и после того, как огонь выключен, поэтому на следующий день суп становится заметно гуще. Если планируете есть его два дня подряд, кладите риса на ложку меньше или разбавляйте порцию горячей водой при разогреве.
Свежая кукуруза с початка тоже подойдёт, только варить её нужно дольше, около 10 минут. Вместо филе можно взять голень индейки: бульон выйдет насыщеннее, а мясо придётся снимать с кости. Для малышей овощи режут мельче, а петрушку добавляют совсем немного.
Как хранить
Готовый суп держат в холодильнике в закрытой кастрюле не больше двух суток. Разогревают порционно, доводя до кипения.
Фото: James from Boulder, USA, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
