Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 220 °C
| 400 г Тесто дрожжевое 400 г готового | разделить на 8 частей, раскатать кружки толщиной 5 мм | смазать соусом, посыпать сыром, разложить начинку | сбрызнуть маслом, выпекать 12–15 минут |
|---|---|---|---|
| 150 г Томаты в собственном соку 150 г | пробить блендером, уварить 10 минут | ||
| 1 г Орегано сушеный 1/2 ч. л. | |||
| Соль — по вкусу | |||
| 150 г Сыр Моцарелла 150 г | |||
| 120 г Томат (помидор) 1 шт. | нарезать кружками, полосками и пластинками | ||
| 100 г Перец красный сладкий 1/2 шт. | |||
| 100 г Шампиньоны свежие 4 шт. | |||
| 40 г Маслины 10 шт. | |||
| 10 г Масло оливковое 2 ч. л. | |||
Мини-пиццы размером с ладонь удобно печь, когда за столом собираются дети: каждый выбирает свою начинку и сам раскладывает её по лепёшке. Основа из дрожжевого теста получается мягкой и пышной по краю, сверху тянется расплавленная моцарелла, а соус из томатов в собственном соку варится за десять минут и не содержит ничего лишнего.
Тесто можно купить готовым или замесить накануне. Из 400 г выходит восемь небольших пицц диаметром около 12 см.
Как приготовить
- Достаньте тесто из холодильника за час до работы, чтобы оно согрелось и легко раскатывалось. Разогрейте духовку до 220 °C.
- Пробейте томаты в собственном соку блендером, переложите в сотейник, посолите и добавьте орегано. Уваривайте на среднем огне 10 минут, помешивая, пока соус не загустеет. Остудите.
- Разделите тесто на 8 частей. Каждую раскатайте или растяните руками в кружок толщиной около 5 мм. Края сделайте чуть толще центра.
- Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
- Нарежьте помидор кружками, сладкий перец полосками, шампиньоны тонкими пластинками, маслины колечками. Моцареллу натрите на крупной тёрке или порвите руками.
- Смажьте каждый кружок ложкой соуса, оставляя свободным край в 1 см. Посыпайте половиной сыра, разложите овощи и грибы, сверху добавьте оставшийся сыр.
- Сбрызните края оливковым маслом и выпекайте 12–15 минут, пока тесто не станет золотистым, а сыр не начнёт пузыриться.
Начинки, которые нравятся детям
Маслины и шампиньоны подходят не всем, их легко заменить. Хорошо работают варёная курица кусочками, ветчина, консервированная кукуруза, зелёный горошек, кабачок тонкими кружками. Острую колбасу и пряные специи для детей лучше не класть.
Помидор отдаёт много сока, поэтому кружки нарезают тонко и выкладывают поверх первого слоя сыра. Тогда тесто под начинкой не размокает.
Быстрая основа и хранение
Если дрожжевого теста нет, мини-пиццы можно испечь на ломтиках батона, половинках булочек или на лаваше. Время выпечки в этом случае сокращается до 7–8 минут: начинке нужно только прогреться, а сыру расплавиться.
Остывшие пиццы держат в холодильнике в закрытом контейнере до двух дней. Разогревают их на сухой сковороде под крышкой 3–4 минуты: низ снова становится хрустящим, а сыр плавится. Неиспечённые заготовки с начинкой замораживают на противне и потом выпекают сразу из морозилки, прибавив к времени 5 минут.
