Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Подготовить 8 деревянных шпажек и срезать у них острые кончики
| 200 г Яблоко 1 крупное | нарезать кубиками 2 см | сбрызнуть лимонным соком | нанизать на шпажки, чередуя цвета | подать шашлычки с соусом |
|---|---|---|---|---|
| 120 г Банан 1 шт. | нарезать кружками толщиной 1,5 см | |||
| 10 г Лимонный сок 2 ч. л. | ||||
| 200 г Мандарин 3 шт. | очистить, разобрать на дольки | |||
| 150 г Виноград небольшая гроздь без косточек | вымыть, обсушить, удалить хвостики | |||
| 150 г Клубника 8–10 ягод | ||||
| 150 г Йогурт греческий 150 г | размешать до гладкости | |||
| 20 г Мёд 1 ст. л. | ||||
| 5 г Сахар ванильный 1 ч. л. | ||||
Фруктовые шашлычки собирают за четверть часа из того, что лежит в холодильнике: яблока, банана, мандаринов, винограда и клубники. На шпажке фрукты выглядят нарядно, и ребёнок, который отказывается от целого яблока, охотно съедает его кубиками вперемешку с ягодами. Рядом ставят пиалу с густым йогуртом, подслащённым мёдом, и каждый кусочек макают в соус.
Десерт подходит для детского праздника, пикника или полдника после прогулки. Он лёгкий, сладкий за счёт самих фруктов, а йогурт добавляет немного белка и делает порцию сытнее. Из указанного количества выходит 8 шпажек, примерно на 4 детей.
Как приготовить
- Вымойте все фрукты и обсушите полотенцем, иначе соус будет стекать с мокрых кусочков. У деревянных шпажек срежьте острые кончики ножницами, для малышей это обязательно.
- Яблоко разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте кубиками со стороной около 2 см. Кожуру можно оставить.
- Банан очистите и нарежьте кружками толщиной 1,5 см. Тоньше не надо: тонкий кружок ломается на шпажке.
- Сразу сбрызните яблоко и банан лимонным соком и перемешайте. Так они не потемнеют, пока вы занимаетесь остальным.
- Мандарины очистите, разберите на дольки и снимите белые волокна. Виноград отделите от грозди, у клубники срежьте хвостики. Крупные ягоды разрежьте пополам.
- Нанизывайте фрукты, чередуя цвета: клубника, яблоко, мандарин, виноград, банан. На каждую шпажку уходит 6–7 кусочков. Сверху оставьте свободный конец длиной 3–4 см, за него удобно держать.
- Для соуса смешайте греческий йогурт с мёдом и ванильным сахаром. Размешайте ложкой до однородности, затем переложите в пиалу.
- Выложите шашлычки на блюдо и подайте с соусом сразу или через 20–30 минут охлаждения в холодильнике.
Советы и замены
Фрукты берите плотные и спелые, но без перезрелости. Мягкий банан или переспелая груша сползают со шпажки. Хорошо держатся киви, ананас, дыня, кусочки арбуза без косточек, черника и малина на конце шпажки.
Мёд детям до года не дают, а некоторым детям постарше он вызывает аллергию. В таком случае подсластите йогурт бананом, размятым вилкой, или возьмите детский фруктовый йогурт без добавок. Ванильный сахар тоже можно убрать, соус получится чуть кислее.
Если ребёнку меньше трёх лет, шпажки лучше не давать в руки. Нарежьте те же фрукты кубиками, сложите в креманку и полейте соусом. Виноград для малышей обязательно разрезайте на четвертинки: целая ягода может перекрыть дыхательные пути.
Как хранить
Собранные шашлычки лучше съесть в течение 2–3 часов. Дольше яблоко темнеет даже с лимонным соком, а мандарины отдают сок. Соус хранится в закрытой банке в холодильнике до суток. Для праздника фрукты можно нарезать заранее, держать их в контейнере под плёнкой и нанизать перед подачей.
Фото: Aerous, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
