Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 55 г Яйцо куриное 1 шт. | взбить яйцо с молоком и сахаром | замесить жидкое тесто | жарить мини-оладьи по 1 ст. л. теста по 1,5 минуты с каждой стороны | подать оладьи с клубникой, посыпать пудрой |
|---|---|---|---|---|
| 200 г Молоко 3.2% 200 мл | ||||
| 25 г Сахар 1 ст. л. | ||||
| 150 г Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан | ||||
| 6 г Разрыхлитель теста 1 ч. л. | ||||
| 20 г Масло сливочное 1 ст. л. | растопить масло | |||
| 150 г Клубника 6–8 ягод | нарезать клубнику | |||
| 15 г Сахарная пудра 1 ст. л. | ||||
Мини-оладьи размером с монету любят дети: их легко брать пальцами, а в тарелке они выглядят как маленький праздник. Голландские пофертьес выпекают в специальной сковороде с лунками, но у нас рецепт для обычной сковородки, где тесто выливают столовой ложкой.
Тесто получается жидковатым, как на блины, поэтому оладьи выходят нежными и тонкими с золотистыми краями. Клубника с пудрой добавляет кислинку, а шоколадный соус можно подать отдельно.
Как приготовить
- Масло растопите и немного остудите. Оно должно быть тёплым, а не горячим, иначе яйцо в тесте свернётся.
- Яйцо взбейте с сахаром и молоком до однородности.
- Муку смешайте с разрыхлителем, постепенно введите в жидкую часть и размешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
- Влейте тёплое масло, перемешайте. Тесту дайте постоять 10 минут: мука набухнет, и оладьи получатся ровнее.
- Сковороду с антипригарным покрытием слегка смажьте маслом и прогрейте на среднем огне.
- Выкладывайте столовой ложкой тесто, оставляя 2 см между оладьями. Жарьте по 1,5 минуты с каждой стороны, пока не появится румянец.
- Клубнику вымойте, удалите плодоножки и нарежьте четвертинками. Сложите оладьи горкой, добавьте ягоды и посыпьте сахарной пудрой.
Чем заменить ягоды
Вместо клубники подойдут нарезанный банан, малина или черника. Зимой можно взять размороженные ягоды, предварительно обсушив их бумажным полотенцем. Для малышей до года сахарную пудру из рецепта лучше убрать: слаще будут сами ягоды.
Если тесто быстро теряет пузырьки, добавьте в него ложку кефира вместо части молока. Оладьи станут чуть пышнее, а вкус приобретёт лёгкую кислинку.
Как хранить
Готовые оладьи остаются мягкими в закрытом контейнере сутки. Лучше греть их в сухой сковороде 30 секунд, чем в микроволновке. Ягоды и пудру добавляйте только перед подачей, иначе оладьи размокнут.
Фото: Oleg Yunakov, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
