Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Грудку промыть, перец вымыть и убрать семена
| 200 г Картофель 2 небольшие картофелины | нарезать кубиками, добавить в бульон, варить 10 минут | добавить кукурузу, мясо и тушёные овощи, варить 5 минут | влить молоко, посолить, прогреть | посыпать укропом | |
|---|---|---|---|---|---|
| 300 г Куриная грудка 300 г куриной грудки | залить водой, варить 20 минут | вынуть грудку, нарезать кубиками | |||
| Вода — 800 мл | |||||
| 100 г Перец красный сладкий 1 небольшой сладкий перец | нарезать кубиками, потушить с луком 5 минут в масле | ||||
| 70 г Лук репчатый 1 небольшая луковица | |||||
| 15 г Масло сливочное 1 ст. л. сливочного масла | |||||
| 150 г Кукуруза сладкая консервированная 150 г консервированной кукурузы | |||||
| 150 г Молоко 150 мл молока | |||||
| Соль — по вкусу | |||||
| 8 г Укроп несколько веточек укропа | |||||
Этот суп находится на стыке куриного супа и американского чаудера: бульон лёгкий, но в тарелке много кукурузных зёрен, кубиков сладкого перца и нежной грудки. Он яркий, поэтому охотнее нравится детям, чем однотонные пюре.
Молоко добавляют в конце, оно даёт бульону сливочный оттенок и смягчает вкус сладкого перца. Если у ребёнка есть сложности с молочными продуктами, его легко заменить тем же количеством горячего бульона.
Как приготовить
- Куриную грудку промойте, залейте 800 мл холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите 20 минут на небольшом огне.
- Достаньте мясо, остудите и нарежьте мелкими кубиками. Бульон оставьте на огне.
- Картофель очистите, нарежьте кубиками и положите в бульон. Варите 10 минут.
- Лук мелко порубите, сладкий перец без семян нарежьте кубиками. Тушите их 5 минут в сливочном масле до мягкости.
- Добавьте к картофелю кукурузу, курицу и тушёные овощи, варите 5 минут.
- Влейте молоко, посолите и прогревайте 2 минуты, не давая бурно кипеть.
- Разлейте по тарелкам, посыпьте мелко нарезанным укропом.
Секреты и частые ошибки
Грудка быстро высыхает, поэтому её варят строго по времени и режут после того, как она остыла: тёплое мясо крошится. Если оставить мясо в кастрюле до конца варки, оно станет жёстким и волокнистым.
У кукурузы из банки лёгкий сладкий вкус, поэтому соль добавляют в последнюю очередь и пробуют: жидкость из банки уже может быть солёной. Зёрна перед добавлением промойте под проточной водой.
Варианты и хранение
Для густого супа часть картофеля можно размять вилкой прямо в кастрюле. Замороженную кукурузу в сезон заменяют свежими зёрнами, срезанными с отварного початка. Суп хранится в холодильнике до двух суток.
Как сделать суп гуще
Густоту легко менять: достаточно размять вилкой три-четыре кусочка картофеля прямо в кастрюле, крахмал загустит бульон без муки. Для сытного обеда добавьте горсть отваренного риса или небольшую пасту, а перец можно заменить кабачком, если ребёнок не любит его сладкий привкус.
Подавайте суп тёплым, а не горячим, с небольшим ломтиком цельнозернового хлеба. Дети охотно выбирают из тарелки кукурузные зёрна пальцами, поэтому для малышей удобнее порции в глубокой миске.
Фото: artistmac, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
