Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 60 г Хлеб Тостовый 2 ломтика | вырезать середину ломтиков стаканом | обжарить на масле 1 минуту, перевернуть | вбить яйца в отверстия, посолить, жарить под крышкой 3–4 минуты | посыпать тёртым сыром и луком, подать с черри |
|---|---|---|---|---|
| 15 г Масло сливочное 1 ст. л. | ||||
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | ||||
| Соль — щепотка | ||||
| 20 г Сыр Российский 20 г, по желанию | ||||
| 5 г Лук зелёный 2–3 пёрышка | ||||
| 60 г Томат черри 4–5 шт. для подачи | ||||
Яйцо в хлебе готовят за пять минут из того, что почти всегда есть дома: ломтика хлеба, яйца и кусочка сливочного масла. В ломтике вырезают окошко, обжаривают его, а внутрь выливают яйцо. Получается хрустящий тост и глазунья в одном, и ребёнку удобно есть такой завтрак руками или вилкой.
Вырезанный кружок не выбрасывают: его обжаривают рядом и подают как маленькую гренку. Детям нравится форма, и окошко можно вырезать сердечком или звёздочкой, если на кухне есть формочки для печенья. Так даже привередливый едок съедает всё до крошки.
Как приготовить
- Положить ломтики тостового хлеба на доску и стаканом или формочкой диаметром 5–6 см вырезать середину. Края оставить шириной не меньше 1,5 см, иначе яйцо протечёт.
- Разогреть сковороду на среднем огне, растопить половину масла.
- Выложить ломтики и вырезанные кружки, обжарить 1 минуту до золотистого цвета. Перевернуть, добавить оставшееся масло.
- Аккуратно вбить в каждое окошко по яйцу. Если боитесь, что желток растечётся, разбейте яйцо сначала в чашку и вылейте оттуда. Слегка посолить.
- Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и жарить 3–4 минуты. Для детей белок и желток доводят до полной готовности: желток должен стать плотным, без жидкой середины.
- За минуту до конца посыпать белок тёртым сыром, чтобы он расплавился под крышкой.
- Переложить на тарелку, посыпать мелко нарезанным зелёным луком и подать с половинками помидоров черри и поджаренными кружками.
Секреты и частые ошибки
Свежий мягкий хлеб мнётся при вырезании. Лучше брать тостовый хлеб вчерашний или батон, нарезанный ломтями толщиной около 1,5 см. Слишком тонкий ломтик не удержит белок, и он растечётся по сковороде.
Сильный огонь пережаривает хлеб раньше, чем схватится яйцо. Поэтому после того как яйцо вылито, огонь убавляют и закрывают крышку: пар доводит белок сверху.
Варианты
- Вместо сыра положить в окошко перед яйцом немного мелко нарезанной ветчины.
- Для малышей брать белый хлеб без семечек, для детей постарше подойдёт цельнозерновой.
- Добавить кружочки сладкого перца: яйцо выливают прямо в кольцо перца, лежащее в окошке.
Фото: Jonathunder, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
