Севиче из креветок с манго
481 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Креветки разморозить, на 1–2 минуты опустить в кипящую воду, остудить
| 300 г Креветки очищенные замороженные очищенные креветки | нарезать на 2–3 части, залить соком лайма, выдержать 20 минут | смешать с маслом и солью | охладить 15 минут |
|---|---|---|---|
| 80 г Сок лайма сок 3–4 лаймов | |||
| 60 г Лук красный 1/2 небольшой головки | нарезать тонкими полукольцами | ||
| 100 г Огурец 1 небольшой огурец | нарезать мелким кубиком | ||
| 150 г Манго 1 небольшой плод | |||
| 5 г Перец чили 1/2 стручка | мелко порубить | ||
| 15 г Кинза небольшой пучок | |||
| 15 г Масло оливковое 1 ст. л. | |||
| 6 г Соль по вкусу | |||
Мексиканское севиче из креветок собирают из мелко нарезанного манго, огурца, красного лука и кинзы. Креветки здесь предварительно ошпаривают, а потом выдерживают в соке лайма, который придаёт им бодрую кислинку. Сладкое манго, острый чили и хрустящий огурец играют вместе, получается лёгкая и освежающая закуска.
Подают её порциями в бокалах или на тостадах, кукурузных чипсах и ломтиках хлеба.
Как приготовить
- Разморозьте креветки. Опустите их в кипящую подсоленную воду на 1–2 минуты, пока не побелеют, затем переложите в ледяную воду.
- Остывшие креветки нарежьте на 2–3 части и залейте соком лайма. Выдержите 20 минут в холодильнике.
- Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, на 5 минут залейте холодной водой, чтобы убрать резкость, и откиньте.
- Огурец и манго нарежьте кубиком 5–7 мм.
- Чили освободите от семян и мелко порубите вместе с кинзой.
- Добавьте всё к креветкам, влейте оливковое масло, посолите и аккуратно перемешайте.
- Дайте закуске постоять 15 минут в холоде и подавайте в бокалах или на чипсах.
Секреты и частые ошибки
Не держите креветки в соке лайма дольше 30 минут: мякоть становится плотной и резиновой. Сначала ошпарьте, потом маринуйте, а не наоборот.
Манго берите чуть недозрелое, тогда кусочки держат форму и не расплываются.
Чили вводите осторожно: острота сильнее в семенах и белых перегородках.
Подача и хранение
Севиче готовят непосредственно перед подачей. Выложенное на чипсы, оно размягчает их за несколько минут, поэтому раскладывайте на чипсы только на столе.
В холодильнике смесь без чипсов хранится до суток, но овощи уже потеряют хруст.
Чем заменить
Манго можно заменить спелым персиком или ананасом, а лайм лимоном, только сока потребуется чуть меньше. Если кинза не нравится, возьмите петрушку или мяту. Для тех, кто не ест острое, чили достаточно убрать или заменить сладким перцем.
Фото: Pequeño mar, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в севиче из креветок с манго?
Всё блюдо из 300 г креветок, манго и овощей содержит около 481 ккал: 44,8 г белков, 18,6 г жиров и 32,8 г углеводов. На 100 г сырых ингредиентов выходит примерно 66 ккал. Закуска лёгкая, а основную часть белка дают креветки.
Сколько мариновать креветки в соке лайма?
Нарезанные креветки заливают соком лайма на 20 минут в холодильнике. Дольше 30 минут держать не стоит: мякоть становится плотной и резиновой. Сначала креветки ошпаривают, и только потом маринуют.
Нужно ли варить креветки для севиче?
Да, в этом рецепте креветки сначала опускают в кипящую подсоленную воду на 1–2 минуты, пока они не побелеют. Затем переносят в ледяную воду. Разморозить их нужно заранее.
Чем заменить манго в севиче?
Манго можно заменить спелым персиком или ананасом. Лайм заменяют лимоном, но сока потребуется чуть меньше. Если не любите кинзу, возьмите петрушку или мяту.
Как сделать севиче менее острым?
Острота чили сильнее всего в семенах и белых перегородках, поэтому стручок освобождают от них. Для тех, кто не ест острое, чили можно убрать совсем или заменить сладким перцем. Красный лук держат 5 минут в холодной воде, и он теряет резкость.
Сколько хранится севиче из креветок?
В холодильнике смесь без чипсов хранится до суток, но овощи к этому времени потеряют хруст. Готовят закуску непосредственно перед подачей. На чипсы её раскладывают только на столе, иначе они быстро размокнут.
С чем подавать севиче из креветок?
Севиче подают порциями в бокалах или на тостадах, кукурузных чипсах и ломтиках хлеба. Перед подачей смеси дают постоять 15 минут в холоде. Манго лучше брать чуть недозрелое, тогда кусочки держат форму.
