Маки с авокадо
875 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Рис промыть до прозрачной воды
| 150 г Рис для суши 150 г сухого риса, около 3/4 стакана | сварить рис 15 минут, настоять под крышкой 10 минут | заправить уксусом, сахаром и солью, остудить | выложить рис на нори, уложить авокадо, свернуть | нарезать на 6 кусков, посыпать кунжутом | подать с имбирём и соевым соусом |
|---|---|---|---|---|---|
| 30 г Уксус рисовый 2 ст. л. рисового уксуса | |||||
| 12 г Сахар 2 ч. л. | |||||
| Соль по вкусу | |||||
| 6 г Нори 2 половинки листа нори | |||||
| 140 г Авокадо 1 спелый авокадо | нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком | ||||
| 5 г 1 ч. л. лимонного сока | |||||
| 5 г Кунжут чёрный 1 ч. л. чёрного кунжута | |||||
| 20 г Соус соевый соевый соус для подачи | |||||
| 20 г Имбирь маринованный маринованный имбирь для подачи | |||||
Маки с авокадо готовятся за двадцать минут и не требуют ни рыбы, ни острого ножа для чистки. Начинка одна: мягкая сливочная мякоть авокадо. Она хорошо сочетается с кисловатым рисом и слегка морским привкусом нори, а соевый соус и имбирь подчёркивают её нейтральность.
Такие роллы выручают в пост и при вегетарианском меню. Если рис для суши заменить на неочищенный круглозёрный, ролл получится плотнее и с орехово-зерновым привкусом, но варить такой рис придётся дольше, по инструкции на пачке.
Как приготовить
- Рис промойте в 5–6 водах, залейте 200 мл воды, доведите до кипения и варите на самом слабом огне под крышкой 15 минут. Снимите с огня и оставьте на 10 минут.
- Уксус смешайте с сахаром и солью, подогрейте и влейте в рис. Перемешайте лопаткой лёгкими движениями и остудите до тёплого состояния.
- Авокадо разрежьте вдоль, выньте косточку, снимите кожуру. Нарежьте дольками толщиной около 5 мм и сразу сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.
- Лист нори разрежьте пополам. Половинку положите на коврик блестящей стороной вниз, руки смочите водой и распределите на нори слой риса, оставив сверху полоску 1 см.
- В нижней трети листа уложите дольки авокадо в один ряд. Сверните ролл, плотно прижимая коврик, и слегка сожмите ему бока.
- Влажным ножом нарежьте каждый ролл на 6 кусков. Посыпьте чёрным кунжутом и подавайте с имбирём и соевым соусом.
Как выбрать авокадо
Для маки нужен спелый, но не размякший плод. Если при лёгком нажатии он слегка поддаётся, а кожура отходит без усилий, значит подходит. Твёрдый авокадо горчит и не режется тонкими дольками, перезрелый превращается в кашу.
Нарезать мякоть удобнее в кожуре: сделайте надрезы, затем выньте дольки ложкой.
Что менять
Рядом с авокадо можно положить полоску огурца или болгарского перца, тогда ролл станет хрустящим. Для сытности добавляют тонкий ломтик сливочного сыра.
Лимонный сок нужен ради цвета. Если нет лимона, подойдёт каплями рисовый уксус. Готовые роллы лучше съедать в тот же день: авокадо темнеет, а рис в холодильнике сохнет.
Фото: Lablascovegmenu from London, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в маки с авокадо?
Вся порция из двух роллов даёт 875 ккал: 19,2 г белков, 23,9 г жиров и 138,4 г углеводов. На один ролл приходится около 440 ккал, а на один из 12 кусков примерно 73 ккал. Соевый соус и имбирь в расчёт входят.
Сколько варить рис для маки с авокадо?
Рис промывают в 5–6 водах, заливают 200 мл воды, доводят до кипения и варят на самом слабом огне под крышкой 15 минут. Затем снимают с огня и оставляют на 10 минут, не открывая.
Как выбрать авокадо для маки?
Нужен спелый, но не размякший плод: при лёгком нажатии он слегка поддаётся, а кожура отходит без усилий. Твёрдый авокадо горчит и не режется тонкими дольками, перезрелый превращается в кашу.
Как не дать авокадо потемнеть в ролле?
Дольки сразу сбрызните лимонным соком. Если лимона нет, подойдёт несколько капель рисового уксуса. Готовые роллы лучше съесть в тот же день: авокадо темнеет, а рис в холодильнике сохнет.
Подходят ли маки с авокадо для поста и вегетарианцев?
Да, начинка здесь только растительная: рыбы и мяса в ролле нет. Если нужен хруст, рядом с авокадо кладут полоску огурца или болгарского перца.
Можно ли взять для маки неочищенный рис вместо риса для суши?
Можно, ролл станет плотнее и получит орехово-зерновой привкус. Варить такой рис придётся дольше, по инструкции на пачке.
.jpg){kind=link}