Кабачки консервированные
32 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Кабачки консервированные
На 1 литровую банку: кабачки, укроп, сельдерей, 1 лавровый лист, 1 шт. гвоздики, 1 горошина душистого перца.
Для заливки: 1 л воды, 1 столовая ложка соли, 100 г 9 %-ного уксуса.
Тщательно вымытые кабачки нужно нарезать на кружочки толщиной 1—1,2 см, 3—5 мин бланшировать в кипящей воде, затем подержать 3—5 мин в холодной воде и разложить в подготовленные банки, добавив в каждую банку пряности. Воду, соль и уксус довести до кипения и охлажденным рассолом залить кабачки.
Банки закрыть стерильными крышками и простерилизовать в кастрюле с водой (30 мин от начала закипания воды), после чего банки вынуть, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть.
Вопросы и ответы
Какие кабачки выбрать для консервирования?
Лучше брать молодые, плотные кабачки с неразвитыми семенами, диаметром не более 4–5 см. У молодых кабачков тонкую нежную кожицу можно не срезать.
Нужно ли срезать кожицу с кабачков перед консервированием?
Не нужно, если кабачки молодые: кожица у них тонкая и нежная. Достаточно тщательно вымыть плоды, а затем нарезать их на кружочки и бланшировать.
Сколько бланшировать кабачки перед консервированием?
Нарезанные кружочками кабачки бланшируют 3–5 минут в кипящей воде. Затем на столько же, 3–5 минут, их опускают в холодную воду и раскладывают по подготовленным банкам с пряностями.
Сколько стерилизовать банки с консервированными кабачками?
Банки закрывают стерильными крышками и стерилизуют в кастрюле с водой 30 минут от начала закипания воды. После этого их вынимают, закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют остывать.
Какая заливка нужна для консервированных кабачков?
На 1 литр воды берут 1 столовую ложку соли и 100 г 9 %-ного уксуса. Воду, соль и уксус доводят до кипения, затем рассол охлаждают и заливают им кабачки.
Какие пряности добавить в банку с кабачками?
На литровую банку кладут укроп, сельдерей, 1 лавровый лист, 1 гвоздику и 1 горошину душистого перца. Пряности добавляют в каждую банку перед заливкой рассолом.
