Компот из слив на зиму
1 491 ккал на весь рецепт, 4 ингредиента, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Простерилизовать банку 3 л, прокипятить крышку
| 700 г Слива на 3-литровую банку | вымыть, проколоть зубочисткой | выложить в банку | залить кипятком, выдержать 15–20 минут | слить настой, добавить сахар, кипятить 3 минуты | залить сироп в банку, закатать, укутать на сутки |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 г Гвоздика 2 бутона, по желанию | |||||
| Вода — около 2,3 л | |||||
| 300 г Сахар-песок 1,5 стакана | |||||
Компот из слив на зиму получается насыщенного рубинового или фиолетового цвета, кисло-сладким, с лёгкой терпкостью от кожицы. Сливы при консервировании остаются целыми и после открытия банки годятся на десерт или в начинку для пирога. Компот подают к праздничному столу, пьют охлаждённым, разбавляют газированной водой.
Рецепт рассчитан на одну трёхлитровую банку. Сливы закрывают целыми, с косточками, методом двойной заливки без стерилизации в кастрюле.
Как приготовить
- Простерилизуйте банку объёмом 3 л и прокипятите крышку.
- Переберите сливы, отложите мягкие и повреждённые. Вымойте плоды и удалите плодоножки.
- Каждую сливу проколите зубочисткой в 2–3 местах. Так кожица не лопнет от кипятка, а плоды лучше пропитаются сиропом.
- Выложите сливы в банку, заполнив её на треть. По желанию добавьте 2 бутона гвоздики.
- Вскипятите воду и залейте сливы до горлышка. Накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут.
- Слейте настой в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и варите 3 минуты, чтобы сахар полностью растворился.
- Залейте кипящий сироп в банку до самого края, закатайте, переверните и укутайте на сутки.
Какие сливы подходят
Лучше всего плотные сорта с хорошо отделяющейся косточкой: «Венгерка», «Ренклод», «Анна Шпет». Они не разваливаются и дают компоту красивый цвет. Жёлтые сливы и алыча тоже подходят, но напиток выйдет светлым и более кислым. Для кислых сортов сахар увеличивают до 350–400 г.
Секреты и хранение
Компот со сливами с косточками хранят не дольше года: при длительном хранении в косточках накапливаются вредные вещества, которые переходят в напиток. Если нужен запас на несколько лет, косточки удаляют, а половинки закладывают в банку целиком.
Вкус можно разнообразить. Пара долек апельсина или яблока смягчит кислоту, веточка мяты придаст свежесть, а щепотка ванили сделает компот похожим на десертный напиток.
Банки держат в тёмном прохладном месте. Мутный компот, пена на поверхности или вздувшаяся крышка говорят о порче, такую банку выбрасывают.
Фото: Pannet, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько хранится компот из слив с косточками?
Не дольше года. При длительном хранении в косточках накапливаются вредные вещества, которые переходят в напиток. Если нужен запас на несколько лет, косточки удаляют, а половинки закладывают в банку целиком.
Сколько калорий в компоте из слив?
Банка на 3 л по расчёту рецепта содержит около 1491 ккал вместе со сливами и сахаром. Если делить на объём, получается примерно 50 ккал на 100 мл. Почти всю энергию дают сахар и плоды.
Сколько сахара класть в компот из слив?
На трёхлитровую банку с 700 г слив берут 300 г сахара, это 1,5 стакана. Для кислых сортов сахар увеличивают до 350–400 г. Сахар растворяют в слитом настое, кипятя сироп 3 минуты.
Какие сливы выбрать для компота?
Лучше всего плотные сорта с хорошо отделяющейся косточкой: «Венгерка», «Ренклод», «Анна Шпет». Они не разваливаются и дают компоту красивый цвет. Жёлтые сливы и алыча тоже подходят, но напиток выйдет светлым и более кислым.
Зачем прокалывать сливы перед консервированием?
Прокол зубочисткой в 2–3 местах нужен, чтобы кожица не лопнула от кипятка. Кроме того, плоды лучше пропитываются сиропом. Сливы после этого выкладывают в банку, заполнив её на треть.
Как понять, что компот из слив испортился?
О порче говорят мутный компот, пена на поверхности или вздувшаяся крышка. Такую банку выбрасывают. Закрытые банки держат в тёмном прохладном месте.
Чем разнообразить вкус компота из слив?
Пара долек апельсина или яблока смягчит кислоту, веточка мяты придаст свежесть, а щепотка ванили сделает компот похожим на десертный напиток. В банку можно положить и 2 бутона гвоздики.
