Баклажанная икра
438 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Спелые крепкие баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле. Морковь, сладкий перец, репчатый лук промыть, очистить, нарезать: перец — квадратами, лук — кубиками, морковь натереть на крупной терке.
Хранить икру в прохладном сухом месте или холодильнике.
Вопросы и ответы
Сколько стерилизовать баклажанную икру?
Банки с горячей икрой закрывают стерильными крышками, опускают в кастрюлю с горячей водой и стерилизуют 25-30 минут. После этого банки достают, закатывают и оставляют остывать.
Сколько времени икра стоит в духовке?
Обжаренные овощи складывают в чугунную эмалированную посуду, солят, перемешивают и накрывают крышкой. В духовке посуда стоит 15-20 минут.
Из чего готовят баклажанную икру?
На 1 кг баклажанов нужны 2 моркови, 2 луковицы и 2-3 сладких болгарских перца. Ещё берут соль и растительное масло для обжарки овощей.
Нужно ли очищать баклажаны для икры?
Да, баклажаны очищают от кожицы. Берут спелые крепкие плоды, моют, режут кубиками и затем обжаривают в растительном масле.
Как нарезать овощи для баклажанной икры?
Перец режут квадратами, лук кубиками, а морковь натирают на крупной тёрке. Все овощи обжаривают порознь в растительном масле.
Как хранить баклажанную икру?
Готовую икру хранят в прохладном сухом месте или в холодильнике. Овощи и масло не кислые, поэтому надёжнее держать банки в холодильнике. Открытую банку убирают в холодильник и съедают за несколько дней. Банку со вздувшейся крышкой или с запахом брожения выбрасывают, не пробуя.
