Суп солянка
2 289 ккал на весь рецепт, 11 ингредиентов, 9 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 100 г Лук репчатый | мелко нарезать | обжарить 5 минут | добавить и размешать | залить водой | варить в режиме суп 1 час | подавать с зелёным луком |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 г Морковь | натереть на корейской тёрке | |||||
| Масло подсолнечное | ||||||
| 75 г Томатная паста 3 ст. л. | ||||||
| 150 г Картофель | нарезать брусочками и кубиками | |||||
| 150 г соленые огурцы | ||||||
| 300 г Говядина | нарезать полосками и кружочками | |||||
| 300 г Говяжья грудинка (копченая) | ||||||
| 250 г Колбаски охотничьи 6 шт. | ||||||
| Приправы | ||||||
| Лук зелёный по вкусу | ||||||
Суп солянка – блюдо русской кухни, основой для которого является крутой грибной, рыбный или мясной бульон. Чаще всего это блюдо является острым с использованием приправ, поэтому его употребление детьми строго ограничивается. Рецепт этого блюда богат и разнообразен, но основная составляющая неизменна: солено-кисло-острые компоненты в разных вариациях.
Рецепт супа солянки
По большому счету солянки можно разделить на три больших группы: грибные, мясные и рыбные. Чаще всего встречаются вторые варианты, в которых за основу берутся соленые огурцы, квас, лимон, каперсы или маслины. Где-то это могут быть даже соленые или же маринованные грибы.
Суп солянка сам по себе интересен тем, что это первое блюдо совмещает в себе компоненты, характерные для щей (сметану и капусту) с рассольником (огуречный рассол и соленые огурцы).
Суп солянка с мясом содержит мясные продукты разного происхождения. Это может быть и обычное обжаренное мясо, и солонина и копчености. Некоторые желающие дополняют этот набор колбасными изделиями по своему вкусу. Каким бы ни был суп солянка, а в него, чаще всего, добавляют много пряностей, в частности перца, а также укропа и петрушки.
Как правило, готовить солянку необходимо в посуде с довольно толстыми стенками, чтобы первое ни сколько варилось, сколько томилось. Если в доме нет чугунного казанка, жаровни и утятницы, можно воспользоваться современным заменителем – мультиваркой. Агрегат поможет сохранить все вкусовые качества блюда, с привкусом добавленных копченостей.
Как приготовить суп солянку
Лук, морковь и картофель моется и очищается от кожуры. Лук режется довольно мелко, а морковь желательно натереть на «корейской» терке. Картофель нарезается небольшими брусочками, как для запеканки. Все соленые огурцы режутся средними кубиками.
Мякоть приготовленной говядины следует нарезать тонкими полосочками. Охотничьи колбаски – кружочками небольшой толщины, а копченую грудинку кубиками.
Суп солянка начинается с того, что в чашу мультиварки следует выложить сначала лук и морковь, которые обжариваются на протяжении пяти минут в режиме «Жарка овощей». Затем добавляется томатная паста и немного водички, в которой нужно размешать пасту.
Сверху на сделанную зажарку нужно выложить картофель, огурцы, все подготовленное мясо и копчености с приправами. Затем наливается необходимое количество воды (около 2,5 литров), которую можно не солить, иначе есть риск испортить блюдо. Готовится суп солянка в режиме «Суп» на протяжении одного часа.
Порционная подача блюда сопровождается оливками и мелконарезанным зеленым луком.
Вопросы и ответы
Сколько варить суп солянку в мультиварке?
Солянка готовится в режиме «Суп» один час. До этого лук и морковь 5 минут обжаривают в режиме «Жарка овощей», добавляют томатную пасту с водой, затем кладут картофель, огурцы, мясо и копчёности. Воды нужно около 2,5 литра.
Сколько калорий в супе солянке?
Весь рецепт из говядины, копчёной грудинки, охотничьих колбасок, овощей и томатной пасты даёт около 2289 ккал: 193 г белков, 146,9 г жиров и 57 г углеводов. Это кастрюля примерно на 2,5 литра воды. Калорийность тарелки получится делением на число порций.
Можно ли варить солянку без мультиварки?
Можно, но нужна посуда с толстыми стенками, чтобы суп не кипел, а томился. Подойдут чугунный казанок, жаровня или утятница. Мультиварка сохраняет вкус блюда и привкус копчёностей.
Нужно ли солить воду для солянки?
Воду лучше не солить. Солёные огурцы, копчёная грудинка и колбаски уже дают много соли, и есть риск испортить блюдо. Попробовать суп и досолить при необходимости можно в конце.
Можно ли давать солянку детям?
Детям её строго ограничивают: солянка острая, в неё кладут много приправ и перца. Для детского стола лучше выбрать более мягкий суп.
Какие бывают солянки?
Солянки делят на три группы: грибные, мясные и рыбные. Чаще встречаются мясные, в которые добавляют солёные огурцы, квас, лимон, каперсы или маслины. В мясной солянке бывают жареное мясо, солонина, копчёности и колбасные изделия.
С чем подавать суп солянку?
Порцию подают с оливками и мелко нарезанным зелёным луком. К такому наваристому и солёно-кислому супу хорошо подходит ржаной хлеб.
