Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 33 %
- 27,4 г
- Жиры · 67 %
- 24,3 г
- Углеводы · 0 %
- 0 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Охотничьи колбаски продаются парами, тонкие, длиной 15–20 см, перевязанные посередине. Их делают из говядины, свинины и шпика с чесноком, чёрным и душистым перцем. По классической технологии колбаски обжаривают, варят, коптят и подсушивают, поэтому они полукопченые: плотные, с упругой оболочкой и выраженным копчёным ароматом. В продаже бывают и сырокопченые версии, они ещё суше и твёрже.
Название намекает на назначение: колбаски хорошо переносят дорогу, их удобно брать на природу, есть холодными или разогревать на огне.
Состав и калорийность
В 100 г охотничьих колбасок 326 ккал, 27,4 г белка, 24,3 г жиров и 0 г углеводов. Белка в них больше, чем во многих колбасах, за счёт плотного, подсушенного фарша. Пара колбасок весит около 100–150 г, так что одна пара заметно добавляет к дневной норме и калорий, и соли.
В колбасках по ГОСТу из ингредиентов только мясо, шпик, соль, нитритная соль, сахар и специи. В изделиях по ТУ встречаются соевый белок, крахмал, ароматизаторы и усилители вкуса.
Польза и кому стоит ограничить
Охотничьи колбаски сытные и удобны в походе. Но это копчёный переработанный продукт, и их едят редко, а не как ежедневный источник белка.
Ограничения такие же, как у полукопченых колбас: гипертония, болезни почек, сердца, ЖКТ, поджелудочной железы, снижение веса. Детям и беременным колбаски дают изредка. Острые сорта с перцем раздражают желудок.
Как выбрать и хранить
- Колбаски сухие, одинаковой толщины, оболочка без трещин и липкости.
- Цвет красно-коричневый, на срезе видны кусочки шпика.
- Запах копчёный и чесночный, без кислинки.
- На упаковке «ГОСТ», а в составе нет крахмала и соевого белка.
В холодильнике колбаски хранятся до даты на упаковке, после вскрытия вакуума до недели. В дороге без холодильника их держат в прохладном месте и съедают в первые дни.
Как готовить и подавать
Колбаски можно есть сразу, но вкуснее разогреть. Холодными их обычно берут в дорогу и режут к бутербродам, а дома чаще жарят. Их жарят на гриле или над углями 3–5 минут, пока оболочка не начнёт потрескивать, или обжаривают на сухой сковороде. Чтобы оболочка не лопнула, огонь держат средним.
Охотничьи колбаски добавляют в солянку, гороховый суп, тушёную капусту, рагу с фасолью и томатами, жареный картофель с луком, пиццу. Их режут кружками в омлет и пасту.
Если колбаски жарят на костре, их нанизывают на шампур или прутик вдоль, а не поперёк, тогда они прогреваются равномерно и не падают в угли. Классические спутники: горчица, хрен, квашеная капуста, маринованные огурцы, печёный картофель, ржаной хлеб, а из напитков квас или пиво.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в охотничьих колбасках?
В 100 г охотничьих колбасок 326 ккал, белка 27,4 г, жиров 24,3 г и 0 г углеводов. Пара колбасок весит около 100–150 г, так что одна пара заметно добавляет к дневной норме и калорий, и соли.
Сколько жарить охотничьи колбаски?
На гриле или над углями их жарят 3–5 минут, пока оболочка не начнёт потрескивать. Можно обжарить и на сухой сковороде. Огонь держат средним, чтобы оболочка не лопнула.
Охотничьи колбаски можно есть без разогрева?
Да, их можно есть сразу, но вкуснее разогреть. Холодными колбаски обычно берут в дорогу и режут к бутербродам. Дома их чаще жарят.
Вредны ли охотничьи колбаски?
Это копчёный переработанный продукт с солью и жиром, поэтому их едят редко, а не как ежедневный источник белка. Ограничить стоит при гипертонии, болезнях почек, сердца, ЖКТ и поджелудочной железы, а также при снижении веса. Острые сорта с перцем раздражают желудок.
Как хранить охотничьи колбаски?
В холодильнике они хранятся до даты на упаковке, после вскрытия вакуума до недели. В дороге без холодильника их держат в прохладном месте и съедают в первые дни.
Как выбрать охотничьи колбаски?
Колбаски должны быть сухими, одинаковой толщины, оболочка без трещин и липкости. Цвет красно-коричневый, на срезе видны кусочки шпика, запах копчёный и чесночный, без кислинки. На упаковке ищите ГОСТ, а в составе не должно быть крахмала и соевого белка.
Как приготовить охотничьи колбаски на костре?
Их нанизывают на шампур или прутик вдоль, а не поперёк: так они прогреваются равномерно и не падают в угли. Подают с горчицей, хреном, квашеной капустой, печёным картофелем и ржаным хлебом.
