Суп из чечевицы
876 ккал на весь рецепт, 11 ингредиентов, 10 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 150 г Чечевица красная 1,5 стакана | промыть | варить 20 минут | варить 10 минут на слабом огне | настоять 15–20 минут | посыпать зеленью и подавать | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Куриный бульон 2,5 литра | ||||||
| 10 г Соль 2 ч.л. | ||||||
| 100 г Лук репчатый | мелко нарезать | тушить 4–5 минут | добавить и тушить 5 минут | |||
| 50 г Сельдерей (корень) | ||||||
| 100 г Морковь | натереть на крупной тёрке | |||||
| 30 г Масло растительное рафинированное | ||||||
| 50 г Томатная паста 2-3 ст.ложки | ||||||
| Чеснок 2 зубчика | натереть на мелкой тёрке | |||||
| Лимон 3-4 ломтика | ||||||
| Молотый черный перец, петрушка | ||||||
Многие ошибочно считают, что суп из чечевицы устарел, однако это первое блюдо живо и даже стремиться к лидерству особенно на столах тех, кто радеет за отечественную кухню, отвергая иностранные лакомства. Для приготовления первого блюда необходима не какая-нибудь, а именно красная чечевица, что является очень важным нюансом.
Рецепт супа из чечевицы
Существует несколько сортов чечевицы, однако для приготовления первого блюда необходимо запастись красной. Это обусловлено тем, что она разваривается всего за 10-15 минут. Для того чтобы сварить суп из чечевицы, необходимо запастись качественными ингредиентами. Подобрать их можно только экспериментальным путем, т.к. в каждом регионе красная чечевица может быть представлена разными производителями.
По своей форме хорошая красная чечевица должна напоминать мяч, используемый в американском футболе. Этот сорт чечевицы хорош тем, что ее можно использовать не только для супа, но в качестве подачи на второе. В частности если красную чечевицу немного не доварить, то из нее выйдет прекрасный гарнир, который можно использовать как вспомогательный или основной компонент.
Суп из чечевицы славится простым рецептом и большой пользой для всего организма. Если он еще не на столе, то пришло время исправлять это и представить на суд домашних сытное и горячее новое блюдо.
Как приготовить суп из чечевицы
Красная чечевица очень хорошо промывается под проточной водой. Корень сельдерея очищается, моется и нарезается мелкими кубиками.
В подходящей кастрюле нужно вскипятить 2,5 литра воды или довести до кипения имеющийся бульон. Сразу же можно класть чечевицу. Время варки ингредиентов составляет около 20 минут, но при этом нужно помешивать, чтобы чечевица не пристала к дну. Время варки можно увеличить, если чечевица попадется неподатливая. Кроме этого стоит посолить и немного поперчить варево.
Очищенный лук мелко режется, а морковь трется на крупную терку. На разогретой сковороде, куда уже влито подсолнечное масло, обжариваются овощи с добавлением сельдерея. Время тушения на среднем огне должно составлять от 4 до 5 минут. Затем добавляется необходимое количество томатной пасты и держится на том же огне еще 5 минут.
После добавления в суп из чечевицы зажарки его держат на небольшом огне 10 минут. Чеснок очищается и натирается на очень мелкой терке. Сразу после этого чеснок вместе с уже готовыми лимонными дольками кладется в суп, который снимается с огня. Варево должно настояться от 15 до 20 минут.
Подается суп из чечевицы приправленный нарезанной зеленью.
Вопросы и ответы
Какую чечевицу брать для супа?
Для этого супа нужна красная чечевица: она быстро разваривается и даёт нежную густоту. Зелёная и бурая держат форму и варятся дольше. Перед варкой красную чечевицу хорошо промывают под проточной водой.
Сколько варить суп из чечевицы?
Чечевицу варят около 20 минут, при этом помешивают. После добавления зажарки суп держат на слабом огне 10 минут. Затем снимают с огня и настаивают 15-20 минут с чесноком и лимоном.
Сколько калорий в супе из чечевицы?
Весь рецепт на 2,5 литра куриного бульона даёт около 876 ккал: 38,6 г белков, 32,4 г жиров и 100,9 г углеводов. Порцию считайте делением на число тарелок.
Когда добавлять чеснок и лимон в суп из чечевицы?
В самом конце, когда суп снят с огня. Чеснок натирают на очень мелкой тёрке и кладут в суп вместе с лимонными дольками. Дальше суп настаивается 15-20 минут.
Можно ли сварить суп из чечевицы на воде?
Да, вместо бульона можно вскипятить 2,5 литра воды. Тогда суп получится менее насыщенным, а с куриным бульоном вкус богаче. Солить и немного перчить варево нужно в любом случае.
Что добавить в суп из чечевицы для вкуса?
Зажарку из лука, моркови и корня сельдерея, затем томатную пасту. Овощи тушат 4-5 минут, пасту добавляют ещё на 5 минут. Подавать суп хорошо с нарезанной зеленью.
