Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 200 г Картофель 6 шт. | отварить и разрезать | выложить слоями | положить горчицу и хрен | залить квасом |
|---|---|---|---|---|
| 30 г Яйцо перепелиное 3 шт. | ||||
| 20 г Редис | нарезать слайсами | |||
| 40 г Огурец | ||||
| 50 г Говяжий язык | ||||
| 10 г Лук зелёный | нарезать | |||
| 5 г Горчица | ||||
| 5 г Хрен | ||||
| 200 г Квас хлебный | ||||
Можно приобрести уже готовый говяжий язык, а можно купить свежий и отварить его до полной готовности вместе с морковью и луком. Однако следует помнить, что до полной готовности язык варится обычно 3–4 часа, поэтому если хочется кушать здесь и сейчас, то для рецепта лучше воспользоваться готовым покупным ингредиентом или припасенным заранее.
Небольшие картофелины и яйца перепела отвариваются до готовности, после чего очищаются и режутся на две половинки. Нарезать нужно вдоль, если картофель крупный, то можно выполнить нарезку кубиками.
Редис с огурцом моются и нарезаются тонкими слайсами, как и говяжий язык. Зеленый лук лучше нарезать под сильным углом, но довольно мелко.
Ингредиенты для окрошки выкладываются на дно глубокой тарелки. Сначала несколько половинок картошки, затем скрученные огуречные слайсы, поверх которых кладется редис и несколько кусочков свернутого говяжьего языка. В самом верху должны быть половинки перепелиных яиц, присыпанных зеленых луком.
В центр каждой порционной тарелочки следует положить совсем немного горчицы и хрена. При желании можно присолить. В качестве заправки можно использовать как кефир, так и квас.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в окрошке на квасе с говяжьим языком?
Весь рецепт даёт 360 ккал при весе сырых ингредиентов около 560 г. На 100 г это примерно 64 ккал. В рецепте 15,2 г белков, 10,6 г жиров и 50,7 г углеводов.
Сколько варить говяжий язык для окрошки?
Свежий язык варят обычно 3–4 часа до полной готовности, можно вместе с морковью и луком. Если времени нет, берут готовый покупной язык или варят заранее.
Как нарезать продукты для окрошки с языком?
Редис, огурец и язык нарезают тонкими слайсами. Зелёный лук режут под сильным углом, но довольно мелко. Картофель и перепелиные яйца отваривают и разрезают пополам вдоль, а крупный картофель можно нарезать кубиками.
Как выложить окрошку в тарелку?
Продукты кладут слоями на дно глубокой тарелки. Сначала несколько половинок картофеля, затем скрученные огуречные слайсы, поверх редис и свёрнутые кусочки языка. Наверху половинки перепелиных яиц, присыпанные зелёным луком.
Чем заправить окрошку с языком, кроме кваса?
Вместо кваса можно взять кефир. В центр каждой тарелки кладут совсем немного горчицы и хрена, при желании окрошку подсаливают.
