Горячий крабовый дип с сыром
1 476 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 190 °C
| 200 г Сыр Филадельфия 200 г | взбить до гладкости | вмешать | разобрать на волокна, добавить с половиной сыра | выложить в форму, посыпать остатком сыра и паприкой | запекать при 190 °C 20–25 минут |
|---|---|---|---|---|---|
| 60 г Сметана 20% (средней жирности) 3 ст. л. | |||||
| 40 г Майонез Провансаль 2 ст. л. | |||||
| 5 г Чеснок 1 зубчик | |||||
| 15 г Лимонный сок 1 ст. л. | |||||
| 5 г Соус вустерский 1 ч. л. | |||||
| 250 г Крабовое мясо 250 г | |||||
| 15 г Лук зелёный 3–4 пера | |||||
| 100 г Сыр Чеддер 100 г | |||||
| 2 г Паприка молотая 1/2 ч. л. | |||||
Горячий крабовый дип родом с восточного побережья США, где крабов много и их не жалеют на закуски. Сливочный сыр, сметана и майонез запекаются вместе с крабовым мясом под шапкой чеддера. Сверху получается румяная корочка, внутри тягучая солоноватая масса с нежными волокнами краба и лёгкой кислинкой лимона.
Дип подают прямо в форме, пока он горячий, с ломтиками поджаренного багета, крекерами или палочками сельдерея. На праздничном столе его съедают одним из первых.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 190 °C. Сливочный сыр заранее достаньте из холодильника, чтобы он стал мягким.
- Взбейте сыр со сметаной и майонезом ложкой или миксером до гладкой массы без комков.
- Добавьте выдавленный чеснок, лимонный сок и вустерский соус. Перемешайте.
- Крабовое мясо разберите пальцами на волокна, удалите кусочки хитина, если попадутся. Зелёный лук нарежьте.
- Вмешайте в сырную основу краба, лук и половину тёртого чеддера. Попробуйте: обычно соли хватает за счёт сыра.
- Переложите массу в небольшую жаропрочную форму слоем 3–4 см и разровняйте. Посыпьте оставшимся сыром и паприкой.
- Запекайте 20–25 минут, пока по краям не появятся пузыри, а сыр сверху не зарумянится. Дайте постоять 5 минут и подавайте.
Какого краба взять
Лучше всего подходит натуральное крабовое мясо из охлаждённой или замороженной упаковки. Консервированный краб тоже годится, его нужно хорошо отжать от рассола. С имитацией из сурими дип получается сладковатым и менее волокнистым, но вкусным. В этом случае палочки мелко нарубите ножом.
Секреты
Масса из холодного сливочного сыра остаётся комковатой и после запекания. Поэтому сыр заранее должен согреться. Форма нужна неглубокая: в толстом слое середина не успевает прогреться, пока верх подгорает.
Дип можно собрать за несколько часов до прихода гостей, накрыть плёнкой и держать в холодильнике. Тогда время запекания увеличьте на 5–10 минут. Остатки хранятся сутки, разогревать их удобно в духовке или микроволновке короткими подходами.
Фото: Kim, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в горячем крабовом дипе?
Весь дип по составу даёт около 1477 ккал, на 100 г выходит примерно 213 ккал. Основной вклад дают сливочный сыр, майонез и чеддер, жиров в нём около 122 г на всё блюдо. Для закуски порции небольшие, обычно хватает пары ложек на ломтик багета.
Сколько запекать крабовый дип в духовке?
Дип запекают 20–25 минут при 190 °C, пока по краям не появятся пузыри, а сыр сверху не зарумянится. Затем дают постоять 5 минут и подают. Форма нужна неглубокая, со слоем массы 3–4 см.
Какого краба брать для дипа?
Лучше всего подходит натуральное крабовое мясо, охлаждённое или замороженное. Консервированное тоже годится, но его надо хорошо отжать от рассола. С имитацией из сурими дип получается сладковатым и менее волокнистым, палочки в этом случае мелко рубят ножом.
Почему масса для дипа получилась комковатой?
Сливочный сыр был холодным. Достаньте его из холодильника заранее, чтобы он стал мягким, и взбейте со сметаной и майонезом до гладкости. Только потом добавляйте краба и остальное.
Можно ли приготовить крабовый дип заранее?
Можно собрать его за несколько часов до гостей, накрыть плёнкой и держать в холодильнике. Время запекания тогда увеличьте на 5–10 минут. Остатки хранятся сутки и хорошо разогреваются в духовке или микроволновке короткими подходами.
С чем подавать горячий крабовый дип?
Подают прямо в форме, пока он горячий: с ломтиками поджаренного багета, крекерами или палочками сельдерея. Остывает дип быстро, поэтому на стол его ставят в последний момент.
