Сливочная заправка с кинзой и лаймом
278 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов, 3 шага приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 30 г Кинза большой пучок кинзы | нарезать | пробить блендером | посолить, поперчить |
|---|---|---|---|
| 5 г Чеснок 1 зубчик | |||
| 120 г Йогурт греческий полстакана греческого йогурта | |||
| 20 г Сок лайма 4 ч. л. сока лайма | |||
| 20 г Масло оливковое 1 ст. л. оливкового масла | |||
| Соль и чёрный перец — по вкусу | |||
Кинза в этой заправке главная, и вкус зависит от свежести зелени. Йогурт делает основу густой и кисловатой, лайм освежает травяную нотку, а чеснок держит баланс. Цвет бледно-зелёный, с мелкими крапинками, как у хорошего ранча.
Её подают к салатам с курицей, кукурузой, фасолью и авокадо, к тако и к овощам-гриль. Лишнюю заправку удобно использовать как соус к запечённой рыбе.
Как приготовить
- Кинзу промыть, хорошо обсушить, стебли использовать вместе с листьями: в них много аромата.
- Чеснок очистить и порубить.
- Положить в блендер кинзу, чеснок, йогурт, лаймовый сок и оливковое масло.
- Пробивать 30 секунд до гладкой зелёной массы.
- Посолить, поперчить, попробовать и при необходимости добавить сока лайма.
- Убрать в холодильник на 20 минут, чтобы вкус стал ровным.
Секреты
Греческий йогурт без добавок лучше обычного питьевого: он плотнее и не требует загустителей. Если заправка вышла слишком густой, разведите водой или молоком. Если кинза кажется слишком мыльной, часть её заменяют петрушкой. Горькую ноту убирает пара капель мёда.
Хранение
Заправка стоит в холодильнике 3–4 дня, затем зелень темнеет. Банку лучше держать закрытой плотно, чтобы не набиралась влага и посторонние запахи. Перед подачей её перемешивают ложкой.
С чем подавать
Заправка работает со всеми салатами, в которых есть кукуруза, чёрная фасоль, томаты, авокадо и жареная курица. Её же используют как соус к тако, запечённому картофелю, жареной цветной капусте и рыбе на гриле. Для сэндвичей она работает вместо майонеза и заметно легче.
Для острой версии кладут половинку перца халапеньо без семян. Для более плотной добавляют ложку сметаны или тахини. Если нужна совсем лёгкая, часть йогурта заменяют кефиром.
Перед подачей заправку стоит перемешать и попробовать ещё раз: после охлаждения соль и кислота ощущаются слабее, и может понадобиться щепотка соли. Для детей и тех, кто не любит кинзу, зелень можно смешать с петрушкой в равных долях. Банку с остатками лучше подписать датой, потому что зелёная заправка внешне долго выглядит свежей.
Фото: Vegan Feast Catering, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сливочной заправке с кинзой и лаймом?
Во всей заправке 278 ккал при весе около 195 г, то есть примерно 143 ккал на 100 г. Белков 7 г, жиров 24 г, углеводов 7,9 г.
Сколько хранится заправка с кинзой и йогуртом?
В холодильнике 3-4 дня, затем зелень темнеет. Держите банку плотно закрытой, чтобы не набиралась влага и посторонние запахи, и перед подачей перемешивайте ложкой.
Что делать, если кинза в заправке отдаёт мылом?
Часть кинзы заменяют петрушкой. Тем, кто не любит кинзу, зелень смешивают с петрушкой в равных долях. Горькую ноту убирает пара капель мёда.
Чем заменить греческий йогурт в заправке?
Часть йогурта можно заменить кефиром, если нужна совсем лёгкая заправка. Для более плотной добавляют ложку сметаны или тахини. Йогурт лучше брать без добавок, он плотнее питьевого.
К чему подходит сливочная заправка с кинзой?
К салатам с курицей, кукурузой, фасолью, авокадо, томатами, к тако и овощам-гриль. Её же подают к запечённой рыбе, картофелю и жареной цветной капусте. В сэндвичах она заменяет майонез и заметно легче.
Как сделать заправку с кинзой острее или гуще?
Для остроты положите половинку перца халапеньо без семян. Если заправка слишком густая, разведите её водой или молоком. После охлаждения попробуйте ещё раз: может понадобиться щепотка соли.
.jpg){kind=link}